Pekmez od bundeve: sastojci, recept

Gotovo sve je jestivo u bundeve, to je jedinstveno povrće, ispunjeno ogromnom količinom tvari korisnih za tijelo. I profesionalni kuhari tvrde da je to džem bundeva kuhana prema posebnom receptu, može u potpunosti promijeniti već uspostavljeno mišljenje o okusu ovog proizvoda.

Korisna svojstva

Bundeva je jedinstveno povrće koje može prenijeti sve vrste toplinske obrade i savršeno je u skladu s bilo kojom kombinacijom okusa.

• Snažan je izvor vitamina i minerala, škroba, vlakana, pektina.
• Prvi pomoćnik za one koji žele izgubiti na težini, poboljšati njihov metabolizam i ojačati imunološki sustav bit će bundeva.
• Njegova korist je visoka za osobe koje pate od srčanih abnormalnosti. Puno je kalija koji pomaže u jačanju srčanog mišića i grubih vlakana koja pomažu tijelu da ukloni sve štetne tvari iz tijela.
• Bundeva sadrži samo 22 kalorije i prikazana je kao najbolji prehrambeni proizvod.
• Možete ga sigurno jesti s gastritisom i čirevima.

Odgađa proces starenja, poboljšava stanje kože, noktiju, kose, održava ukupni ton i značajno poboljšava raspoloženje svijetle, sočne, narančaste bundeve.

Prednosti pekmeza od bundeve

Poznato je da je ovo povrće sposobno da ne gubi svoju svježinu dugo vremena i zadržava svoje korisne osobine dobro nekoliko mjeseci. Ali držanje prilično velikih plodova u stanu nije uvijek prikladno, stoga iskusne domaćice preferiraju različite vrste očuvanja. Jedan od najukusnijih načina skladištenja je pekmez od bundeve. Oni napominju da se takvom preradom uz dodatak svijetlih sastojaka (narančasta, limunska) okus narandžastog ploda značajno mijenja, karakterističan miris sirove bundeve nestaje. Nakon što pokušate kuhati nekoliko staklenki i uvjerite se u to, mnogi počinju nagomilati tako korisnu poslasticu svake godine.

Izabrati pravu bundeve

Bundeva pekmez za zimu je bolje žetve od ripest voća, a kada odaberete uzeti u obzir nekoliko važnih aspekata:

• oblik je okruglog oblika;
• veličina - srednje (3-4 kg);
• težina - najkvalitetnije povrće u ovom slučaju će biti ono koje vizualno izgleda manje nego što zapravo teži, što ukazuje na dobru gustoću bundeve;
• rep - mora biti suh, ako je zelen, to znači da je plod još uvijek nezreo;
• meso je svijetlo, čvrsto, mesnato;
• oguliti - bez mrlja, pukotina i drugih nedostataka.

Takvo sočno zrelo povrće bogato je vitaminima, što znači da će jela iz nje biti posebno korisna.

Priprema proizvoda

Glavno pravilo u pripremi bundeve - korištenje svijetle "protuteže." Sam povrće ima neutralan okus, koji se potpuno mijenja pod utjecajem dodatnih sastojaka. Iskusni kuhari preporučuju kuhanje pekmeza od bundeve s jabukama, limunom ili narančom. Ova kombinacija proizvoda učinit će desert izuzetnim. Pripremite sve potrebne sastojke unaprijed:

• isperite ih pod tekućom vodom;
• odrežite koru i uklonite sjeme;
• izrezati u srednje kockice.

Mash up

Pekmez od bundeve treba biti dosljedan tijesto, tako da se akcije trebaju provoditi u fazama:

1. Stavite sve sastojke na kockice u veliku posudu, dodajte malo vode (100 ml) i stavite na srednju toplinu.
2. Nakon što masa prokuha, prokuhajte još petnaest minuta, stalno miješajući, to je dovoljno vremena da kockice postanu mekane.
3. Uklonite s vrućine, pobrinite se da isušite višak tekućine, pričekajte da se masa ohladi i dobro radite s miješalicom.
4. Da biste postigli željenu ujednačenost, kuhanu smjesu možete preskočiti kroz mlin za meso s finom rešetkom.

Džem od kuhanja

Rezultirajuća gusta otopina se ulije u posudu s nelijepljivim premazom i ponovno šalje u peć. Dodajte šećer u njega po stopi od 1,5 kg pulpe - 0,5 kg šećera, ostavite ga na laganoj vatri pola sata, ne zaboravite stalno miješati. Tijekom tog razdoblja masa bi se trebala smanjiti za otprilike jednu trećinu. Sav višak tekućine će ispariti, a pekmez od bundeve s limunom, narančom i jabukama pokazat će se vrlo gustim.

Bilješka hostesa

U ovoj fazi provjerite spremnost džema i po potrebi dodajte još malo, iskusni kuhari to čine na sljedeće načine:

• uzmite čistu, suhu žlicu i držite je uz dno, ako staza ne nestane odmah, tada je mješavina dovoljno gusta i može se ukloniti;
• istu žlicu, stavite džem na tanjurić, gotov proizvod treba dobro zadržati svoj oblik i ne širiti.

Blizu banaka

Da bi se džem od bundeve dugo zadržao, posebnu pozornost morate posvetiti pripremi ambalaže za to:

• temeljito peremo limenke i sušimo ih, a preostala tekućina u njima može pokvariti okus gotovog proizvoda;
• poklopci za spajanje bolje je kuhati unaprijed;
• džem izli u banke, ne dosežući rub od 1,5-2 cm;
• ako su poklopci uvijeni, zategnite ih što je moguće više;
• lako je provjeriti nepropusnost gotovog šavova - okrenite spremnik naopako, čuje se karakterističan zvižduk ispušnog zraka ispod nepropusnog poklopca;
• u tom položaju ostavite da se ohlade, a zatim pohranite na tamnom, hladnom mjestu.

Osnovna načela kuhanja

Kulinarski eksperiment je dovršen, a sada se na svako čajno piće može otvoriti staklenka i iznenaditi svoju obitelj. Pekmez od bundeve s narančom, limunom i jabukama sigurno će zadovoljiti sve. Ova prirodna i vrlo korisna poslastica ne traje duže od sat i pol vremena za pripremu, a ovisno o receptu, njezin okus može se mijenjati dodavanjem drugih korisnih sastojaka (limun, ribizla, bobičasto bobičasto voće). U gotovom obliku, ima bogat okus i svijetle boje i može se koristiti ne samo kao slatki dodatak čaju, već i kao izvrsno punjenje za kolače, kolače, sloj u domaćim kolačima. Ovaj džem se dobro slaže sa svim vrstama deserta, može se dodati sladoledu, šlagu, ukrasiti ih želeom ili kolačima. Značajke proizvoda:

• sadržaj kalorija u ovom jelu je samo sto osamdeset kalorija po sto grama, u potpunosti ovisi o ukupnoj količini šećera, zamjenjujući je s namirnicom, može se znatno smanjiti;
• nakon takve toplinske obrade ostaje mnogo hranjivih tvari u džemu, osobito karoten, što poboljšava vid i cjelokupno zdravlje;
• ima mnogo magnezija i kalija, pozitivno djelujući na srčanu aktivnost i uklanjanjem viška tekućine iz tijela;
• pekmez, bogat pektinom i dijetalnim vlaknima, uglavnom netopljiv, potiče izvrsnu probavu i osobito je dobar kao zdrav desert tijekom prehrane.

Usput, prilikom žetve bundeve, ne smijete bacati sjemenke, mogu se sušiti i koristiti za hranu baš kao i sjemenke suncokreta, imaju antiparazitska svojstva, liječe frustracije, poboljšavaju san i moždanu aktivnost.