Raf-kava: što je, kako kuhati?
U dvorištu su stajale nepostojane devedesete godine dvadesetog stoljeća. Rafael nije volio običnu kavu, ali je pogledao u udobnu ustanovu "Coffee Bean" u Moskvi. Čekajući na nešto posebno ili samo na opuštanje u samoći - ovo je prekriveno tamom. Jednom je zaposlenik bara rekao: “Grubo, čovječe! Za vas sam došao s posebnim pićem! To će vam se svidjeti! ”I to nije bilo pogrešno. Takva je nakratko povijest raf-kave. Danas mnogi ljudi znaju što je to, ali ta činjenica nas ne sprečava da osvježimo naše znanje!
Lako je ne služiti
Tako su, u početku, gurmanski prijatelji, a ne samo oni, prilikom narudžbe, govorili: "Za nas, kao za Raphaela!", Tada: "Kava, kao Rapha!" Postupno se fraza svodila na: "Kava raf!" zove se. Već više od dvadeset godina trijumfa, ne samo mreža Coffee Bean, već i stotine drugih točaka uključili su u izbornik „oblak“ od 11% šlaga, espressa i šećera. Međutim, "Bean" je nesumnjivo otkrivač!
Da li gurmani koji piju raf-kavu u svoje slobodno vrijeme, što je to? Tako veličanstveno, intenzivno čudo: kako se to dogodilo? Lagana kremasta pjena od vanilije je vrlo ukusna! Ne mogu vjerovati: u bazi - tako poznat svima espresso! Velikodušno začinjena gustom kremom, u vještim rukama pretvara se u izvorno piće! U usporedbi s drugima, prilično mladi, i stoga, razvijaju se kvantitativno i kvalitativno.
Zajedno i samo
Postoji mnogo recepata za mliječne, kremaste i kava napitke, ali on je jedini - kava-raf! Priprema se izravnala sa svakim novim dijelom. U početku se nije koristio vrč, poseban spremnik za mlijeko od nehrđajućeg čelika: potrebna konzistencija postignuta je prebijanjem sastojaka izravno u šalicu.
No, sa ili bez vrča, krema i espresso se podvrgavaju zajedničkoj obradi (što se smatra kardinalnom razlikom od metoda pripreme Con Panna espressa, u bečkoj verziji, itd.). Dakle, kremasto-mliječna komponenta u raf-u nije samo aditiv, već "trik".
Zašto ne eksperimentirati
Prije rasprave o suvremenim istraživanjima kako napraviti raf-kavu, lutat ćemo kroz stranice povijesti. U dalekim devedesetima dvadesetog stoljeća, eksperimentatori su radili s jednostavnim i dvostrukim espressom, uzimali male i velike šalice, dodavali samo vanilu ili vanilu i običan šećer, nanijeli hladnu kremu na vrh ili “napunjene” frakcije pomoću mlaznice za ispuštanje pare.
Sadašnji zaposlenici barova također nisu propustili. Krenuli su dalje: zamijenili su "espressu" kavom koju su kuhali od mahuna (na turskom). U tijeku je otišao dobar trenutak, kao i čvrsto prožeti u francuskom tisku. Krem smjelo promijenite u mlijeko. Dodaje se prstohvat vanilina šećer od trske i koristi se kao aromatizirani zaslađivač. Koriste se sirupi različitih okusa.
Postoje sljedbenici narančastih dodataka. U standardnom, mnogo puta testiranom receptu, cimetu, limunovoj kori, likeru i naribanoj čokoladi, "prikradali su se". Morate znati kako pravilno unijeti ove komponente, ali je li netko jednom rizikovao? Zašto ne bi to učinili novi gospodari? Tko zna: što ako novi raf postane legendaran?
Sljedbenici tradicije
Mnogi ljudi ne smetaju kako pripremiti raf-kavu - samo da bi bili ukusni! Oni su sretni da isprobate razne opcije i najčešće su vrlo zadovoljni predloženim nalazima na recept. Međutim, postoje sljedbenici klasika koji inzistiraju: "kao na Raphaelu, a ne na drugom." Inače, zamjetno nedostaju nježni, kremasti okus vanilije. Najuspješnija kombinacija sastojaka konzervativaca pronalazi ono što je stvoreno u "zrnu kave". Njegov vlastiti ukus u raf-kavi (što je, sjećate se) napravljena je samom pričom, čiji je junak bio izbirljivi tip iz devedesetih.
Metoda hranjenja je također važna: u velikoj šalici, kada je dekorativni preljev na koži posebno djelotvoran, ili u prozirnom staklu, što vam omogućuje da vidite vrlo intrigantno raslojavanje. Za svakoga, klasičan recept - u studiju!
Poput Raphaela
Izgleda dvadeset pet ml espresso kava Pet grama vanilije i običnog šećera (ukupno 10 g). Pola čaše (100 ml) kreme (ne zaboravite na sadržaj masti: od 10 do 15%). Zagrijte šalicu u kojoj ćete poslužiti kavu. Gdje je naš vrč? U njega prelijte kremu, dodajte šećer i pripremite espresso.
Smjesu promiješati s mlaznicom dok se ne dobije pjena (mora biti stabilna). Preostaje izlijevanje u toplo staklo i dodavanje zavoja (ako je potrebno). Slobodno služite žednom! S obzirom na temperaturu: 60-70 stupnjeva smatra se optimalnim. Kuhanje traje od pet do deset minuta. Možete napraviti raf kavu kod kuće (u uredu). Poteškoće uključuju slabu snagu aparata za kavu "stan". Kao rezultat toga, pjena nije previše bujna. To je još teže dobiti ako uopće nema aparata za kavu. Ali ljudi su živjeli prije tih izuma. Dakle, samo naprijed!
Sam je stručnjak
Trebat će vam žličica kave (fino mljevenje). Voda - četrdeset mililitara, granulirani šećer i vanilin šećer - jednu čajnu žličicu. Pokušajte sami, a da ne pripremite mirisnu smjesu - pretjerivanje s vanilinom negativno utječe na rezultat (pojavljuje se gorak, neugodan okus).
Na Turcima skuhajte kavu. Zagrijte kremu u mikrovalnoj pećnici (1,5-2 min.) Ili na peći. U ovoj fazi moguće je dodati šećer. Ulijte kremu u kavu, dodajte slatko (ako već niste učinili). Umutiti (ili miješati) do pjenušavosti. Ulijte piće u toplo staklo, ukrasite. Sada ne samo vi, nego i vaši gosti će naučiti o raff kavi. Što je to, koje udruge donosi okus? Pokušajte! Usporedbe ćete naći sami!