Recepti narodne kuhinje: kako kuhati crveni boršč

Izraz da boršč nema recepta već je postao krilat. Doista, u svakoj kuhinji se kuha na svoj poseban način. Svaka dobra domaćica zna puno tajni i trikova kuhanja ovog jela i sigurna je da je njezina juha najukusnija. Pokušajmo sami smisliti kako kuhati crveni boršč.

Drevna poslastica

Brojni izvori ukazuju da se boršč pojavio u vrijeme Kijevske Rusije. U mnogim crkvenim analima to se spominje. Važno je napomenuti da u post-sovjetskom prostoru, mnogi smatraju boršč biti ukrajinski jelo. U ukrajinskoj kuhinji on zapravo zauzima jedno od najvažnijih mjesta. A u inozemstvu se često naziva "ruska juha" ili "crvena juha u moskovskom stilu".

Što kuhati juhu?

U bilo kojem borscht recept Postoji nekoliko bitnih sastojaka. Među njima - repa, mrkva, kupus, luk. Osim toga, krumpir se često dodaje boršču, Bugarski papar grah, gljive, rajčica ili rajčica. Postoje mnogi recepti za boršč, u kojima se tradicionalni sastojci zamjenjuju srodnim. Na primjer, umjesto uobičajenog kupusa nalazi se Peking.

Poseban razgovor o mesu. Neki ljubitelji boršča znaju kuhati crveni boršč bez dodavanja mesa. Tvrde da je juha ukusna sama po sebi, zahvaljujući kombinaciji povrća, začina i svježeg povrća. Njihovi protivnici tvrde da meso mora biti u boršču nužno. I što više to bolje!

Crveni boršč: proporcije hrane

Nesporazumi o tome kako kuhati crveni boršč nikada nisu popustili. Pokušajmo razmotriti glavne korake. Uostalom, svi recepti još uvijek imaju nešto zajedničko. Za početak ćemo pripremiti sveže proizvode u sljedećim količinama:

• Voda - 4 litre.
• Svinjetina (govedina, piletina) - 0,5 kg.
• Kupus - 0,5 kg.
• Krumpir - 0,3 kg.
• Mrkva - 0,2 kg.
• Repa - 0,2 kg.
• Luk - 0,2 kg.
• Rajčica - 0,5 litara.
• Suncokretovo ulje - 0,5 šalice.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Gorka paprika - 1 mala čahura ili pola velika.
• Češnjak - 3-4 klinčića.
• Zeleni - hrpa.

Također možete dodati juhu od svinjske masti. Od začina je pogodan lovorov list, papar-grašak, paprika, sušeno bilje. Boršč mora sadržavati kiselinu (npr. Ocat). Svaka domaćica ima svoj recept. Neki dodaju kiselinu na roštilj. A netko zna kuhati crveni boršč bez octa. Možete ga zamijeniti sokom od limuna, limunskom kiselinom, dodati malo kiselog kupusa ili salamure.

Kuhanje borča s mesom

Prvi korak je priprema mesa. Prije kuhanja crvenog borča, morate kuhati gustu bogatu juhu. Da biste to učinili, stavite meso u hladnu vodu. Zapalili smo. Bolje je ukloniti prvu kuhanu juhu i ponovno izlijte meso hladnom vodom. Navara i aroma iz toga neće biti manje. No, juha će ispasti čišći i transparentniji. U međuvremenu kuha, peče pečenu. Kocke luk, repa i mrkva odvojeno jedni od drugih, tri grated.

Luk pržite u vrelom ulju ili na usitnjenoj masnoći. Kada postane proziran i pokriven zlatnom koricom, dodajte mrkvu. Polovica grated repe također se dostavljaju u tavu. Za boršč je ispalo lijepa crvena, dok je druga polovica odgođena. Oko 7 minuta nakon dodavanja repe, ulijte rajčicu u tavu i ostavite da lagano vrije. Obavezno posolite i pospite malu količinu šećera.

U procesu kuhanja zazharki svakako treba slijediti juhu. Sva pop-up pjena mora biti uklonjena. Ako se ne ukloni, proključa i otopi u tekućini. Iz ove će juhe biti blatnjav.

Kada se meso kuha, možete ga dobiti i dodati sjeckani krumpir u buduću juhu. Prije kuhanja crvenog borča s piletinom, bolje je odmah ga usitniti u porcije. Nakon 10 minuta možete dodati kupus. Dok povrće kuha, meso se može odvojiti od kostiju, izrezati na komade i vratiti u posudu.

Kada kupus dosegne pola kuhane, dodajte pržiti. Možete staviti bugarski papar, začine. Nešto sirova ribana repa dodaje se neposredno prije isključivanja - to će jelu dati bogatu crvenu boju.

Lean ili vegetarijanska juha

Boršč bez mesa pripremaju ne samo pristaše biljne hrane. Takva hrana pogodna je za upotrebu na gotovo svim kršćanskim mjestima, osim na najstrože. Hranjiva, aromatična, bogata prva staza može izvrsno promijeniti raznolikost korizmenog stola. Njegova razlika u odnosu na uobičajene boršč je samo u tome što se kuha u povrću, a ne u mesnoj juhi. Dopunite okus pomoći će celer, korijen peršina, gljive, grah. Posljednja dva sastojka moraju se kuhati prije kuhanja crvenog borča bez mesa. I gljive i grah treba dodati u posudu kao gotov proizvod, neposredno prije isključivanja.

Kuhajte boršč u laganom štednjaku i dvostrukom kotlu

Mnogi gurmani su sigurni da ne postoji ništa bolje. Ruska peć. Borscht kuhani u njemu je pari, infused, zasićena s aromama. Do nedavno se smatralo da nijedna moderna tehnologija ne može s ruskom štednjakom. No, stanovnici grada stanova mogao samo sanjati o tome. Sve se promijenilo s pojavom multicookera u trgovinama elektronike! Sada kod kuće možete kuhati boršč, debeli, bogati i mirisni. Kućanice koje se pitaju kako kuhati crveni boršč u sporom štednjaku ponekad čak ni ne znaju kako je to jednostavno! Dovoljno je pržiti luk i mrkvu u ulju odabirom načina "Prženje" i proizvoda "Povrće". Zatim dodajte istu repu, rajčicu i meso. Kada se zazharka skuva, ostatak nasjeckanih sastojaka treba presaviti u zdjelu i dodati vodu. Nakon toga, mod treba promijeniti u "Quenching" i podesiti timer na 1 sat. Sve, moguće je otići na odmor. Sat vremena kasnije, ukusan crveni boršč bit će spreman.

Što služiti juhu?

Crni kruh ili pampuške, senf, adjika, svježe zelje, slana ili dimljena mast su savršeni za boršč. U tanjuru morate staviti žlicu kiselog vrhnja, najbolje domaće. Za posluživanje boršč, umjesto uobičajenih tanjura, možete koristiti glinu, stiliziranu kao etno. U postavljanju blagdanskog stola možete pobijediti temu vezenih ručnika i salvete.