Preporuke o tome kako se trebaju napraviti opisi radnih mjesta kuhara. Uzorak opisa posla

Mnogi bi se složili da je kuhar - vrlo popularna struka. Ali ne zaboravite da je ovo jedan od najtežih poslova na svijetu. A stvar nije ni u rijetkoj sposobnosti da se rade čuda kuhanja, već u onim normama i standardima koji su utvrđeni zakonom. Stoga bi opisi poslova za kuhare trebali strogo regulirati sve što taj stručnjak obavlja u kuhinji.

Takav pristup ne samo da će pojednostaviti proces rada u proizvodnji, već i pomoći u izbjegavanju nesporazuma između uprave i podređenih. Osim toga, opis radnog mjesta kuhara je dokument koji mora biti prisutan u svakoj ustanovi koja se bavi kulinarskim poslom.

Svestranost profesije

Ako razmotrimo kuhara struke detaljnije, lako je razumjeti razlog za tako veliku gužvu oko njegovih odgovornosti. Uostalom, kuhar je uobičajeno ime koje odražava samo temelj ovog rada.

U praksi postoji veliki jaz između zaposlenika elitnog restorana i kuhara u školi. I sve te razlike treba navesti u dokumentima, ali kako inače dokazati njihovo postojanje?

Na primjer, opis radnog mjesta kuhara u vrtiću mora biti u potpunosti u skladu s dužnostima koje će ovaj zaposlenik obavljati. Naime, potrebno je uzeti u obzir ključne točke vezane za dječju hranu i mliječnu kuhinju.

Opće preporuke

Međutim, svi opisi radnih mjesta kuhara, prije svega, trebaju biti usmjereni na reguliranje procesa kuhanja. Konkretno, trebali bi sadržavati skup pravila koja ukazuju na to što bi trebalo biti hrana. Naime, navedite:

• redoslijed kuhanja;
• zahtjevi za kuhanje;
• skup mjera za brigu o radnom mjestu;
• značajke skladištenja sirovina.

Osim toga, opisi poslova kuhara moraju imati posebnu klauzulu koja označava sve što je zabranjeno. To je zbog činjenice da u kuhanju postoje strogi standardi sanitarne kontrole, koji se ne mogu kršiti.

Kako se kuhaju opisi poslova?

Općenito, postoje dva načina za rješavanje ovog problema: sami izradite dokument ili preuzmite njegovu završenu verziju s Interneta. I prva i druga opcija imaju i svoje prednosti i mane. U praksi je bolje koristiti kombinaciju ove dvije metode.

Na primjer, opis posla kuhara u kantini preuzima i prilagođava poslodavac kako bi odgovarao njihovim potrebama. To znači da je potrebno ukloniti ili zamijeniti sve nepotrebne ili netočne točke ovog dokumenta. Općenito, postoji potpuna sloboda djelovanja. Glavna stvar je da konačna verzija ne bi trebala ići protiv zakona i propisa utvrđenih Zakonom o radu Ruske Federacije.

Opis posla: Cook

I. Opće odredbe

1. Kuhar pripada kategoriji jednostavnih radnika.

2. Osobe koje su navršile 18 godina i imaju odgovarajuće obrazovanje mogu se prijaviti za mjesto kuhara.

3. Kuhar mora znati:

• metode i tehnike prerade hrane;
• osnovne metode kuhanja;
• osnovne preporuke za održavanje uravnotežene prehrane;
• značajke rada svih kuhinjskih pomagala;
• pravila ponašanja i sigurnosti.

4. Kuhara imenuje na mjesto ravnatelj poduzeća ili njegov zamjenik uz suglasnost samog upravitelja.

5. U svom radu kuhar se predaje direktoru poduzeća.

6. U vrijeme odsutnosti kuhara (bolest, odmor, službeno putovanje), njegove su dužnosti postavljene na općeprihvaćenu osobu.

II. Odgovornosti za posao

1. Kuhar mora uvijek djelovati u interesu svog poduzeća.

2. Ovaj zaposlenik podliježe općeprihvaćenom rasporedu rada koji je uspostavljen u poduzeću.

3. Kuhar mora:

• Prije početka rada provjerite zdravlje svih uređaja i mehanizama, uključujući i kolektor plina;
• strogo slijedite recept koji je usvojen od strane uprave tvrtke;
• pripremaju se svi proizvodi i pripremaju jela iz nje, na temelju narudžbi u jelovniku;
• izdavati jela isključivo čekovima ili unaprijed određenim redoslijedom;
• tijekom dana održavati red u kuhinji;
• pratiti stanje sve opreme koja joj je na raspolaganju;
• skladištiti proizvode samo tamo gdje bi trebali biti;
• unaprijed dostaviti popis onoga što je potrebno za kuhanje;
• Prije kraja smjene, uklonite radno mjesto, zatvorite slavinu za plin i isključite glavnu sklopku u kuhinji.

4. Kuhar je zabranjen:

• krše pravila utvrđena ovim uputama;
• ne poštivati ​​radni raspored poduzeća;
• pustiti autsajdere u kuhinju;
• koristiti proizvode i sastojke koji nisu u skladu s propisima;
• pušite, pijte i psujete na radnom mjestu.

III. prava

Kuhar ima pravo:

1. Zainteresirani, zatražiti od uprave sve informacije potrebne za rad.

2. Upoznati sve odluke i inovacije koje su implementirane u radu poduzeća.

3. zahtijevati poštivanje svih pravila i propisa utvrđenih ovim uputama i Zakonom o radu Ruske Federacije.

IV. odgovornost

1. Zbog nemara posla, nepoštivanja pravila, namjernog uništavanja imovine poduzeća, kuhar može biti kažnjen.

2. Stupanj kazne određuje vodstvo, oslanjajući se na trenutni administrativni, kazneni i građanski zakon Ruske Federacije.

Dječja kuhinja

Kao što smo već spomenuli, dječja hrana je poseban dio kuhanja. Dakle, opis posla kuhara u vrtiću, školi ili ljetnom kampu treba uzeti u obzir niz dodatnih nijansi.

Na primjer, regulirat će dostupnost relevantnog radnog iskustva, posebno kuhanje, skladištenje mliječnih proizvoda i tako dalje.

Posao s restoranom

Također treba imati na umu da bi opisi poslova za kuhara u kafiću, restoranu, sushi baru i drugim komercijalnim objektima trebali biti usmjereni na ovo posebno područje kuhanja. To jest, oni moraju uzeti u obzir da će jela biti ljudi koji su dali novac za njih.

Stoga, kuhari bi trebali učiniti sve što je moguće da posjetitelji vole hranu. Osim toga, ne zaboravite na vrijeme njihove pripreme i način podnošenja.