Ružičasto vino: imena, proizvođači. Kako ga odabrati i za koju prigodu

Ružičasto vino nije toliko popularno kao bijelo ili crveno, barem za sada. Ipak, stručnjaci kažu da skladno kombinira najviše izvrsne kvalitete i onoga i drugog. Osim toga, ružičasto vino ima jednu nedvojbenu prednost nad "braćom" - ona je univerzalna. Drugim riječima, čaša vina rosé može se poslužiti gotovo svakom jelu, bez straha da ne bude u krivu.

Kratka povijesna pozadina

Možda će se netko iznenaditi, ali se ružičasto vino pojavilo prije šampanjca. Njegova domovina, naravno, Francuska, odnosno Provence. Prvi povijesni podaci o njegovoj proizvodnji odnose se na XIV. Stoljeće.

Pape, koji su nekoć živjeli u Avignonu, jako su voljeli tavelo - lokalno vino rosé. Vraćajući se u Rim, zadržali su naviku piti ružu i tako doprinijeli proizvodnji ovog vina u Italiji.

Vojvoda Provence René od Anjoua (XV. St.), Koji se u svojim provansalskim posjedima naselio na svojim opadajućim godinama, također je odao počast lokalnom vinu u boji divlje ruže.

Volio je lagani okus pića, a vojvoda je naredio proizvodnju ruže u Provansi. Francuski pjesnik Pierre Ronsard i pisac Honore de Balzac, koji su živjeli u različito vrijeme, također su visoko cijenili ružu zbog njezine neobične boje i okusa s laganim voćnim notama.

U 17. stoljeću, ružičasto vino postalo je toliko popularno da se njegov izvoz u Englesku i Nizozemsku mogao usporediti s poznatim Bordeauxom i šampanjcem.

Nekoliko riječi o tehnologiji

Iako grozdovi grožđa od kojih se proizvodi vino može izgledati neupadljivo u izgledu, vinari cijene u njima nešto sasvim drugo, a to su kiselost, sadržaj šećera i najfinija aroma.

Proizvodimo ružu na nekoliko načina. Najčešća je privremena maceracija, tj. Proces interakcije soka crvenog grožđa (kantarion) nekoliko sati s kožom grožđa. Buduće piće za to vrijeme dobiva svoj karakter ružičaste boje i istovremeno je zasićena polifenolima korisnim za naše zdravlje.

Prekidanje maceracije u trenutku kada sladovina dosegne željenu nijansu ružičaste. Nakon toga se ukloni koža grožđa, vino se ulije u drugi spremnik, gdje se potpuno fermentira.

Prema toj ili sličnoj tehnologiji, ružičasto vino se proizvodi u mnogim zemljama. Prije svega, u Francuskoj, gdje samo dio Provanse čini trećinu svjetske proizvodnje ruže.

Proizvođači ruža vina

Najčešće, rosé vina su napravljena od mješavine nekoliko sorti, ali postoje i monosortovye. O tome možete saznati na naljepnici. Ako nije na popisu sorta grožđa Ovo vino znači mješavinu nekoliko sorti.

U Francuskoj, u dolini Loire, od sorte se proizvodi poznati Cabernet d'Anjou Cabernet Sauvignon. Isti proizvođač Domain de Chine proizvodi suho vino "Rose de Loire" iz mješavine Cabernet Sauvignona, Malbeca, Gaméa i tamne lokalne sorte grožđa Grollo.

Naravno, Francuska nije jedina zemlja u kojoj se proizvode ruže. Španjolska, uz Italiju i Portugal, već duže vrijeme proizvodi vina rosé, a među „mladim“ proizvođačima mogu se navesti SAD, Argentina, Australija i Čile. Međutim, dostojan ruža su također proizvedeni u Ukrajini, Gruziji i Moldaviji.

Primjerice, rosé stolna vina „Aguna“, „Mtatsminda“, „Sachino“ u Gruziji proizvode tvrtke GVS, „Telani Vali“ i „Savane“. Moldavska tvrtka Purcari, koja je osvojila više od 40 nagrada na međunarodnim natjecanjima vinarija, proizvodi Purcari Rose, suho ružno vino.

Sve nijanse ružičaste

Popularnost ružičastog vina u svijetu ne samo zbog njegovih toničkih i osvježavajućih svojstava. U usporedbi s bijelim ružama, ima više vrijednih biološki aktivnih tvari, au usporedbi s crvenim ima širu paletu boja.

Razvijena klasifikacija u Europi identificira osam vrsta rosé vina, koji se međusobno razlikuju u nijansama. Glavne su ruža grimizne boje, ton kože i boja kore luka. Iako su popisi iskusnih sommeliera (konzultanti za izbor vina), postoji više od desetak.

Stručnjaci kažu da se u hladu vina, bez otvaranja boce, može odrediti kako će biti izražena njegova aroma. Primjerice, ruža nježne ružičaste nijanse, koja je klasificirana kao boja kore luka, ima nježnu aromu svježih crvenih bobica. Općenito, što je bogatija boja vina, to je izraženija njezina aroma.

Na stol i na desert

Sva vina, bez obzira na boju, podijeljena su na stol i desert. Prvi mogu biti suhi i poluslatki, služe se glavnim jelima. Desert sadrži visok postotak šećera, tako da je to najbolji način za dovršetak obroka, koji, zapravo, slijedi iz njihovog imena.

roze vrste vina može biti i kantina i desert. U talijanskoj regiji Salento, poznatom po dugogodišnjoj tradiciji vinarstva, proizvode se suhe ruže prepoznatljivog okusa.

Na primjer, sirovina za polusuho vino "Kalafuria" (proizvođač Tormareska) je sorta crnog grožđa Negroamaro. To je ono što ruži "Calafuria" daje osebujan, oštar, ali istovremeno uravnotežen, svjež okus.

Poznato poluslatko vino "Mateus" proizvodi se u Portugalu od 40-ih godina prošlog stoljeća od strane tvrtke Sogrape Vinhos. Odlikuje se slatkastim, mekanim okusom s blagom cvjetnom aromom.

Kalifornija, u kojoj je koncentrirano gotovo 90% vinske industrije u Sjedinjenim Državama, također proizvodi poznata rosé vina na bazi Zinfandela. Primjerice, slatka ruža „Carlo Rossi, Pink Moscato“ (proizvođač Gallo Family Vineyards) s dominantnim okusom sočnog voća izvrsna je za desert.

Legendarna Massandra

Prije više od stotinu godina, na Krimu, u gradiću Massandra, sagrađena je podzemna vinarija tipa tunela, prva u ruskom carstvu. Od tada se sva vina Massandra proizvode isključivo od vlastitog grožđa i to samo prema klasičnoj tehnologiji vinarstva, odnosno bez uporabe šećera ili kemijskih dodataka.

Raspon biljke uključuje gotovo sve glavne klase vina: suha, jaka, poluslatka, liker, desert. Masandrovski tvornica je tijekom svoje povijesti osvojila više od 200 nagrada na međunarodnim natjecanjima za visokokvalitetne proizvode, nježnu aromu i jedinstveni buket proizvedenih vina.

Među njima su, naravno, i ružičaste: slatka, poluslatka i likerska, napravljena od ružičastog grožđa muškatnog oraščića. Ime sorte prisutno je na svim etiketama ruže koje proizvodi vinarija Massandra: Rosk Muskat Massandra Poluslatko vino, Desertni ružičasti muškat, slatko ružičasto vino Muscat Rosat.

Vrlo popularan među potrošačima je vintage južna obala Muscat Pink. Ovo ružičasto slatko vino proizvodi se od 1944. godine, a za nježan, skladan okus i ton nagrađen je zlatnim i srebrnim medaljama. čajna ruža Prije dolaska na naš stol, "Muškat južna obala" se u biljci odležava dvije godine u hrastovim bačvama.

Kako odabrati ružu

Prije svega, morate sami odlučiti kakvo ružičasto vino želite kupiti: stol ili desert. Zatim odaberite željenu zemlju proizvodnje. Zatim zabilježite položaj boca u prozoru.

Stručnjaci kažu da bi vino trebalo skladištiti horizontalno. U tom položaju pluta se ne skuplja, dakle, zrak ne ulazi u bocu, vino se ne oksidira, čime se održava njegova kvaliteta.

U vinogradarskim zemljama vino je jeftino, ali s obzirom na visoke carine, cijena uvoznih vina je mnogo veća. Stoga bi iskreno jeftino strano piće trebalo upozoriti potrošača.

Najbolja rosé vina "žive" 2-3 godine, najviše - samo 1 godinu. Nakon toga ruža gubi svojstvenu svježinu. To je zbog niskog sadržaja tanina u njemu.

Etiketa vina

Nažalost, nismo svi dobro upoznati s vinima, ne znajući koje jelo poslužiti za to ili ono piće. Ako se bojite biti zarobljeni, kupite ružičasto vino. Imena i zemlja proizvodnje nisu toliko važni, jer je ruža univerzalno vino.

Drugim riječima, pogodan je za sir, voće, meso, grickalice, ribu, deserte i druga jela. Zahvaljujući osvježavajućem okusu, ruža se preporučuje poslužiti rashlađenom kao aperitiv. Osim toga, rosé vino će biti prikladno na gala večeri, na pikniku, na prijateljskoj zabavi, ali i kao dobar dar ženi koju volite.