Navarili ribiz sa šećerom. Metode prerade sezonskih proizvoda

Jedna od najčešćih plodova u našoj zemlji su ribizle. Može se naći na gotovo svakoj osobnoj parceli. Rubbed ribizla sa šećerom - najlakši način za borbu s velikim usjeva.

Popularna biljka

Ribizla je jedna od najčešćih grmlja koja proizvodi mirisne plodove u obliku sočnih plodova. Diljem svijeta, on je zastupljen s više od 190 različitih vrsta. Od njih su samo tri poznate na zapadu naše zemlje. Biljka je skromna prema uvjetima i dobro se prilagođava svakom tlu. I tijekom zrenja ploda, bujne grmlje samo su prekrivene grozdovima ukusnih sočnih plodova. Oni prave razna pića, pripremaju slatke deserte, a ribani ribiz sa šećerom smatra se izvrsnim punjenjem za pite i palačinke. Ova mješavina nije samo ukusna, nego i vrlo korisna. Stručnjaci to nazivaju "ostava vitamina". Osobito je koristan u hladnom vremenu, kada je rizik od prehlade posebno visok. Rubirani ribiz sa šećerom jača imunološki sustav i čini ljudsko tijelo otpornijim na različite vremenske uvjete i ekstremne temperature. Osim toga, normalizira crijeva i pomaže u borbi protiv bolesti jetre, bubrega, srca i respiratornog trakta.

Jabuka Red Berry

Ljudi pire ribiz sa šećerom zvani "hladni džem". To je zato što se u procesu kuhanja bobice ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Kao rezultat toga, održava se maksimalna količina dostupnih vitamina i drugih korisnih sastojaka. Kuhajte ovaj džem može biti iz različitih bobica. Za njega, crni i crveni ribiz. U drugom slučaju, potrebna su samo dva sastojka: svježe bobice i šećer, što bi trebalo biti 20 posto više od glavnog proizvoda. Postupak kuhanja odvija se u fazama:

1. Operite ribizle i stavite ih na ručnik tako da upije višak vlage.
2. Da biste uklonili bobice iz grana, a nakon toga sortirati proizvod, stavljajući na stranu smeće i razmaženo voće.
3. Stavite dio proizvoda u sito i protrljajte ga u široku posudu uz pomoć potiskivača za krumpir. Preostali kolač može se koristiti za izradu kompota.
4. U dobivenom pireu dodajte sav šećer i promiješajte ga drvena žlica.
5. Nakon nekoliko sati ponovno promiješajte.
6. Prolijte proizvod u pripremljene limenke i pluta.

Na hladnom mjestu, mješavina će ostati u redu do sljedeće sezone.

Prerada crnog voća

Na sličan način možete napraviti aromatičnu poslasticu crna ribizla. Gnječeno šećerom, ova bobica također čuva sve što joj je priroda dano. Recept za kuhanje donekle je sličan prethodnoj verziji. Samo u ovom slučaju trebat će vam 1 kg bobica i pol kilograma šećera.

Metoda obrade također se može koristiti nešto drugačije:

1. Berry se nježno ukloni iz grana i riješi smeće i trulo voće.
2. Zatim ih treba dobro isprati i pustiti da se potpuno isprazne.
3. Pripremljeni proizvod postupno pripremite kroz mlin za meso, skupljajući dobivenu masu u zdjelici.
4. Ulijte šećer i dobro promiješajte. Ostavite proizvod na sobnoj temperaturi nekoliko dana, prisjećajući se povremeno miješati kako bi se šećer mogao potpuno otopiti.
5. Pripremljenu masu stavite u čiste staklenke, pokrijte i stavite u hladnjak. Sterilizacija posuđa u ovom slučaju nije potrebna.

Ispada vrlo ukusna masa crnog ribizla. Utrljao se šećerom, dugo zadržao okus. Na sličan način možete pripremiti mješavinu bilo kojeg vrta.

Vitamini za budućnost

Crni ribiz, pire sa šećerom, za zimu se može kuhati malo drugačije. Svi znaju da je upotreba metalnih predmeta pri radu s takvim proizvodima nepoželjna. Stoga je za brušenje bobica najbolje koristiti konvencionalnu drvenu žlicu. Istina, u ovom slučaju bit će potrebno znatno više vremena, ali to ima svoj izračun. Sigurni predmeti zadržat će maksimalnu količinu vitamina, za što su, zapravo, zalihe napravljene za zimu. Za ovu opciju, omjer jagodastog voća i šećera uzima se kao 1: 2. Rad se obavlja polako i, ako je moguće, pažljivo:

1. Pomfrit ulijte u plastičnu ili aluminijsku posudu.
2. Vrh s izmjerenom količinom šećera.
3. Žlica sustavno samljeti proizvod. Nije zastrašujuće ako neke bobice ostaju netaknute. Zimi će biti jako lijepo.
4. Pripremljenu masu stavite u sterilizirane posude, ostavljajući oko 1,5-2 centimetra do vrha i po mogućnosti zatvorite najlonske kapice. Šećer će postupno "odmrzavati", a volumen proizvoda će se povećati.

Tako često kuhani crni ribiz, pire sa šećerom. Za zimu je ovo sjajna prilika za očuvanje vitamina u izvornom obliku.

Opcije koje možete odabrati

U procesu kuhanja bolje je koristiti opremu koja je dostupna u kuhinji i koja je najpogodnija za rad. Na primjer, ribizle možete obrisati šećerom pomoću plastičnog sita. To je sigurno i neće uzrokovati razgradnju vitamina kao rezultat procesa oksidacije. Ostatak posuđa također mora biti nemetalni. U suprotnom, to će negativno utjecati na gotov proizvod. Na 1 kilogramu već pripremljenog crnog ribiza treba 1,5 do 1,8 kilograma granuliranog šećera. Količina ovisi o preferencijama okusa. Slijed radnji ostaje isti:

1. Kašičite bobice žlicom, gurajući ih kroz sito.
2. U nastalu masu dodajte porciju (0,8 kg) šećera, promiješajte i stavite na toplo mjesto 2 sata. Tijekom tog vremena, trebalo bi se otopiti.
3. Prelijte ostatak šećera i promiješajte dok kristali ne budu uočljivi u ukupnoj masi.
4. Stavite proizvod u pripremljenu posudu.

Umjesto pokriva bolje je koristiti pergament. Iz njega morate izrezati čak i krugove, obrisati ih alkoholom i, pokrivajući posudu, čvrsto vezati konopac.

U uvjetima smrzavanja

Mnogi proizvodi se dugo ne kvare u najhladnijim uvjetima. Na primjer, ribiz, koji se zimi utrlja sa šećerom, može savršeno ostati u zamrzivaču. Da biste to učinili, najprije morate pripremiti samu smjesu. Ovdje možete koristiti bilo koju od gore navedenih opcija. Možda netko ima jedinstveni omjer komponenti. Nije u tome stvar. Glavna značajka metode je završna faza. Slatka masa mora biti prebačena u plastične posude i čvrsto zatvorena, a zatim presavijena u pakiranju u zamrzivaču. U svakom trenutku možete ih dobiti i izrezati nožem odgovarajuću količinu proizvoda. Na sobnoj temperaturi brzo se topi i bit će spreman za uporabu. Također možete koristiti jednokratne čaše za pakiranje. Međutim, nakon pakiranja, potrebno ih je zamotati u plastičnu vrećicu kako se sadržaj ne bi prosuo. Prednost zamrznutog proizvoda je u tome što neće biti kisela, bez obzira na količinu šećera u njoj.