Salata i Cezar umak - recept

Kupnja gotovog proizvoda nikada neće zamijeniti dobru Cezar salatu od svježih namirnica. Ako uzmete domaći Cezar umak, njegova je receptura također vrlo različita od one koja se prodaje već pripremljena i sadrži veliku količinu nepotrebnih sastojaka. Mnogi će primijetiti da ne može biti usporedbe. Domaća receptura je iznenađujuće jednostavna, međutim, potrebna je neka praksa i tehnika kako bi se umak pripremio ispravno.

Dakle, salata i umak "Cezar" - recept i sastojci:

1. Jedna ili dvije glave salata "romano", ovisno o veličini.

2. 1 bočica od 100% maslinovog ulja (ni u kojem slučaju ne zamjenjujte je suncokretovim ili repičinim uljem).

3. Dva velika jaja.

4. Može jedna Dijonska senf.

5. Nekoliko klinčića svježeg češnjaka.

6. Dva ili tri limuna.

7. Mala posuda inćuna u maslinovom ulju (inćuni se neko vrijeme mogu staviti u čistu prokuhanu vodu, jer su obično previše slane).

8. Boca Balsamico octa ili umak Worcestershire.

9. Mali paket svježeg romskog sira.

10. Pakiranje omiljenih bijelih krutona ili krekera.

Kuhanje salate

Izrežite sve krupne stabljike iz salate oštrim nožem. Uklonite sve izblijedjele ili oštećene listove izvana. Napravite dva uzdužna reza kroz cijelu glavu, počevši od baze i završavajući na vrhovima listova. Okrenite salatu na stranu i počnite rezati na kriške širine 3-4 cm, počevši od vrha i krećući se prema bazi. Smrvite samo lišće, ostavite tvrde dijelove. Isperite sjeckanu salatu, osušite je (lagano stisnite dijelove između dva papirna ubrusa), preklopite u veliku zdjelu i odložite.

Cezar umak recept

Uzmite srednju posudu i složite sljedeće sastojke:

1. Jedna žlica Dijonska senf.

2. Čajna žličica s brdo sitno isjeckanih inćuna.

3. žlica fino sjeckanog ili naribanog svježeg češnjaka.

4. Jedan svježi žumanjak, odvojen od proteina.

Sok od pola limuna istisnite u zdjelu s gornjom smjesom. Pokušajte da ne dobijete kosti limuna u proizvodu.

U jednoj ruci uzmite bocu maslinovog ulja i pokušajte držati zdjelu istom rukom.

trening

Svojom rukom pobijedite sastojke pomoću metlice, dodajući što je moguće manje maslinovog ulja. Ovo je najteža faza cijelog procesa, kada se igra Cezar (recept to pretpostavlja), i tu treba primijeniti određenu tehniku. Kako se ulje dodaje, kretanje vijenca bi trebalo biti više energično. Zapamtite da će višak ulja pokvariti umak, stoga budite što je više moguće oprezni. Čim mješavina postane krem bež i postići će kremastu konzistenciju - sve je spremno. Druga polovica limuna stisnite u umak i dodajte pola čajne žličice balzamičnog octa ili umaka Worcestershire. Dobro promiješajte umutiti. Uputa o tome kako napraviti cezar sos je potpuna.

Završetak salate

Stavite 1/4 šalice svježeg ribanog sira u duboku zdjelu. Dodajte 3/4 šalice krekera. Uz pomoć kliješta stavite potrebnu količinu sjeckane salate. Dodajte cezar sos s inćunima u salatu neposredno prije nego što ćete ga poslužiti na stolu. Inače će se kruhovi postati mekani i vlažni. Ukrasite salatu ribanim sirom i nekoliko velikih krekera na vrhu.