Soljenje ribe kod kuće. Tehnika soljenja male, srednje i velike ribe

13. 5. 2019.

Za stanovnike cijelog post-sovjetskog prostora, soljena riba je jedno od omiljenih jela. Haringu se jede s kuhanim i pečenim krumpirom, krumpirom u odori, na temelju kojeg se pravi tradicionalni „krzneni kaput“ i poslužuju se u gotovo svakom obroku. Obično soljena ili dimljena riba kupljena u trgovinama. Ali možete to učiniti sami.

soljenje ribe kod kuće

Ribe, soljene kod kuće

Međutim, malo ljudi zna kako se konzervirati riba kod kuće. A to je uzalud, jer je domaća slanu ribu, po mom mišljenju, mnogo ukusnija od one kupljene. Moja baka još uvijek ne vjeruje tako odgovornoj stvari, kao što je soljenje ribe, strancima. Sama je na starinski način. I ispada da su plodovi mora takvi da će vam poljubiti prste - sočni i ukusni. Soljenje ribe kod kuće je poželjno raditi u zimskom ili proljetnom razdoblju. Tada joj je meso više masnoće, pa će zbog toga biti nježno i ukusno. Najbolje soljenje ribe kod kuće dobiva se od haringe, lososa i skuša. Uspjeh procesa je svježina trupa. Inače, umjesto delikatese, riskirate dobivanje trulog, jezivog mirisa jela.

Ambasador malih riba

Očistite ga od vage, izvucite škrge. Mala papalina može se soliti i bez uklanjanja utrobe i rezanja. Pročišćeni, mora se vrlo temeljito isprati tekućom hladnom vodom, pričekati da voda iscijedi, ali kako se ne bi potpuno osušila. Onda ga trebate uvaljati u sol. Učinite sve to poželjno na hladnom. Stavite ribu u dubok kontejner, bolje posudu od nehrđajućeg čelika ili bačvu. ribu kod kuće Prelijte ga slanom vodom i pritisnite jaram tako da papalina bude ravnomjerno postavljena u nju. Ako želite dobiti umjereno soljenje na svakom kilogramu ribe trebate oko 150 grama soli. Ako trebate jake 250-300 grama soli za istu količinu ribe. Po želji možete dodati i začine: lovorov list kumin, korijander, crni papar, karanfilić, piment, lišće ribiza i trešnje. Saliranje ribe kod kuće traje od jednog do tri dana.

Veleposlanik srednja riba

Takve trupove težine do 500 grama, za razliku od sitnih riba, treba ukloniti. Za to je napravljen rez duž trbuha. Uklonite apsolutno sva utroba, uključujući mlijeko ili kavijar. Također izvucite škrge tako da riba kasnije ne bude gorka. Dobro ga operite. Nakon toga, zaspite unutar trbuha. Stavite u ravnu posudu u nizu trbuh prema gore. Svaki sloj je pokriven s mnogo soli. Gornji sloj je također prekriven njime. Soljenje ribe kod kuće za trupove srednje veličine - od tri do šest dana. Sve ovisi o njihovoj debljini i sadržaju masti.

Veliki ribarski ambasador

Potrebno ga je izravnati prije soljenja. To je učinjeno na ovaj način: izrežite ga po stražnjem dijelu, kroz nastali rez, izvadite sve utrobe. U većini mesnatih dijelova leđa napravite uzdužne posjekotine. Glava također treba rezati - od vrha do sredine usta. soljenje ribe kod kuće Pospite površine posjekotina solju, stavite ribu u posuđe s leđima okrenutim prema gore. Svaki red je pokriven solju. Pritisnite dolje velike ribe opcionalno učitavanje. Trajanje soljenja - od pet do deset dana.

Skladištenje soljene ribe

Soljenje ribe kod kuće ne zahtijeva mnogo napora od hostese, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Slana riba treba skladištiti na hladnom mjestu u bačvi s krastavcem ili prekriti vrećicom umočenom u slanu vodu.