Slani patlidžani s češnjakom za zimu: značajke kuhanja, najbolji recepti i recenzije

Slana patlidžana s češnjakom za zimu je svestrana jela. Odmah i salata, i prilog, i snack. Ako se gosti iznenada pojave, možete otvoriti posudu s praznom. I možete se počastiti hladnom zimskom večeri s patlidžanima i kuhanim vrućim krumpirima. U ovom slučaju, recepti praznine s ovim neobičnim plavo povrće - mnogo. Razmislite o najjednostavnijim i ukusnim opcijama.

Prednosti patlidžana

Čak i mala staklenka konzervi od slanih patlidžana za zimu je skladište vitamina i elemenata u tragovima. Povrće sadrži:

• fosfora;
• kalcij;
• željezo;
• proteina;
• magnezij;
• natrij;
• vlakna;
• topljivi šećeri.

Kao i vitamini PP, B1, B2, B5 i C. Plavo povrće cijeni se zbog visokog sadržaja pektina koji pomaže tijelu da se riješi viška kolesterola i spriječi stagnaciju žuči.

U isto vrijeme patlidžani u gotovom obliku i konzervirana hrana ne gube svoja korisna svojstva. Oni pomažu tijelu da ojača kosti, bori se protiv osteohondroze, ateroskleroze i osteoporoze.

Osim toga, znanstvenici su zaključili da ovo povrće pomaže ljudima prestati pušiti. Zbog sadržaja vitamina PP (tj. Nikotinske kiseline) mnogo je lakše tolerirati odbijanje cigareta.

Važno je napomenuti da 100 grama patlidžana ne sadrži više od 28 kalorija. Dakle, čak i ljudi koji slijede sliku, ovo povrće će morati okusiti.

Kako soliti: opća pravila

Recepti za slane patlidžane s češnjakom za zimu - mnogo ih je. No, postoje opća pravila koja će pomoći da jelo bude ukusnije i olakšava proces kuhanja.

Za to trebate:

1. Prati povrće i ostaviti u kuhanoj slanoj vodi 7-10 minuta.
2. Nakon određenog vremena, jednom od patlidžana preporučuje se probijanje drvenim štapom. Ako je plavo povrće lako probijeno - možete ga smatrati spremnim.
3. Sada morate malo iscijediti voće, ne bi smjeli sadržavati višak vlage.

Zatim se patlidžani ohlađuju i režu. U isto vrijeme, neki ljudi vole konzervirati povrće u krugovima ili tanjurima, drugi čine žetvu od kocki ili čak i jednostavno izrezane trake. Nema temeljne razlike u rezanju voća.

Ali postoje dvije vrste metoda soljenja:

1. Mokro. Ovo je vrijeme kada se gredica izlije sa slanom otopinom.
2. Suha. Kada se stavi, patlidžani se stavljaju pod tlak (pokrivaju tavu slanom posudom).

Svaka domaćica bira vlastiti način konzerviranja, također može ovisiti o receptu.

Najlakši recept

Prije kuhanja trebate sterilizirati staklenke. Najčešće se jednostavno zagrijavaju u pećnici ili "kuhaju" preko pare. Poklopci biljnog ukusa se kuhaju nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Nakon kratke pripreme, možete početi s “klasikom” s klasičnim receptom za slane patlidžane s češnjakom u staklenkama.

Za 3 posude od dvije litre ili za staklenke od 5-6 litara trebat će vam:

• 5 kilograma patlidžana;
• litar vode;
• 5-6 lavrushek;
• 2 glave češnjaka;
• 25 grama soli.

Počnite kuhati:

1. Svaki patlidžan treba rezati stabljiku, a zatim napraviti rez u sredini ploda.
2. Za slanu vodu, kuhajte vodu sa soli. Kuhajte povrće u njemu oko 3-4 minute.
3. Onda plavi plodovi dosegnu i nasjecaju na dasku ispod ugnjetavanje: ovo najlakši način da se riješite viška tekućine.
4. Sada možete napraviti češnjak: sitno isjeckajte glave (naribane), dodajte malo soli.
5. Dobivena mješavina češnjaka punjena patlidžan.
6. Povrće je pažljivo raspoređeno u pripremljenim staklenkama. Vrh leži na listu Lavrushka, prelijte slanom vodom.

Banke trebaju zatvoriti poklopce i prvi tjedan čuvati ih u tamnoj sobi s sobnom temperaturom. Nakon toga se obradak može prenijeti u hladnjak ili podrum.

Sol s mrkvom i češnjakom

Pikantniji zalogaj dobivate ako kuhate slane patlidžane s mrkvom i češnjakom. Osim toga, domaćice ljubav ovaj recept za jednostavnost pripreme.

Za kisele krastavce trebate uzeti:

• 3 kg patlidžana;
• čašu vode;
• 5 glava češnjaka;
• 3 kg mrkve;
• 1-2 grozdova peršina;
• 5 žlica soli (može se smanjiti na 3, ovisi o ukusu).

Patlidžan i češnjak pripremljeni kao u prvom receptu. Sada dodajte mrkvu u smjesu češnjaka, promiješajte i posolite. Ohlađene plave plodove se reže na pola, punjene. Svako povrće je povezano s bijelim koncem, stavljamo užinu na banke. Top začinjen preostalom mješavinom češnjaka i mrkve.

Ostaje ispuniti posude slanom vodom i očistiti na hladnom mjestu. Možete se prepustiti pripremama za nekoliko tjedana, ali bolje je ostaviti ukusnu hranu do zime.

Patlidžane punjene povrćem

Od malih i cjelovitih plodova, slane patlidžane s češnjakom punjenim povrćem dobro djeluju za zimu. Ovo jelo dobro izgleda čak i na svečanom stolu.

Tri litre gredica moraju se kupiti:

• 1 kg patlidžana;
• 4 češnja češnjaka;
• 200 grama kupusa;
• 1 bugarski papar;
• ljuta paprika;
• 1 mrkvu;
• hrpa peršina i kopra;
• korijen celera;
• 7 žlica soli (možete smanjiti količinu do 5).

Kuhanje u koracima:

1. Operite plavo povrće, odrežite "repove", kuhajte 3-4 minute. Kul, izrežite rupu na mjestu gdje je stabljika.
2. Kupus fino sjeckani, bolje da se naribaju mrkve.
3. Fino sjeckati zelje i češnjak.
4. Bugarski papar izrezati na trake, ljuta paprika izrezati na pola.
5. Povrće od patlidžana. Sada se mogu vezati koncem tako da povrće ne ispadne.

Gotove plodove stavite na obalu i napunite slanom vodom. Nekoliko dana trebate ih odmoriti na temperaturi od 25-28 stupnjeva, a zatim očistiti podrum.

Gruzijska berba

Još jedan recept za kuhanje slanih patlidžana za zimu: plavi u gruzijskom. Ispada da je jelo začinjeno, slatko-kiselog okusa.

Za žetvu uzeti:

• 5 kg patlidžana;
• 1/2 kg crvene slatke paprike;
• do 3 glave češnjaka;
• do 2 paprike;
• 300 g octa 9%;
• 1 šalicu biljnog ulja.

Za pripremu plavo povrće se reže u krug. Istodobno, debljina ne smije biti tanja od 1,5 centimetara, tako da zimi plodovi zadrže svoj oblik. Nakon toga se patlidžani stavljaju u tavi, sole, miješaju i ostavljaju pola sata. Nakon vremena, one se operu u tekućoj vodi, osuše i prže na obje strane u ulju.

Za umak, pomiješajte češnjak i obje vrste paprike kroz mlin za meso, dodajte sol, dodajte ulje, ocat i promiješajte. Prženi patlidžani umočimo u smjesu i stavimo u pripremljene staklenke.

Nakon toga, banke stavite u tavi, pokrijte poklopcima i sterilizirajte na laganoj vatri do 20 minuta. Gotova posuda u gruzijskom jeziku ostavljena je da se ohladi i stavi na hladno tamno mjesto.

Korejski patlidžan

Za one koji vole brže, poput slanih patlidžana s češnjakom za zimu u korejskom.

sastojci:

• 6 plavih plodova;
• 3 paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 2 luka;
• 4 mrkve;
• glava češnjaka;
• čaša suncokretovog ulja;
• 2,5-4,5 žlice soli;
• žlica korijandera;
• čaj lažnog crnog mljevenog papra;
• 15 g začina za korejsku mrkvu.

Detaljne upute:

1. Tri mrkve naribane, dodajte 20 g soli, promiješajte.
2. Grubo sjeckati patlidžane, kuhati ih u kipućoj vodi 3 minute. Spajamo ih u cjedilo da bismo se riješili viška vode.
3. Drobno isjeckati češnjak, luk - pola prstena, cijeli papar - tanke slamke. Pomiješajte ovo povrće.
4. Isperite slanu mrkvu u hladnoj vodi, dodajte u mješavinu povrća. Tamo također - patlidžan.
5. Ostaje napuniti jelo svim začinima i temeljito promiješati.

Prije postavljanja oštrog snack na obalama, preporuča se dati povrće malo "leći".

"Lažne gljive"

Kako se konzervirati patlidžani za zimu kod kuće, tako da izgledaju kao gljive? Ispada previše jednostavno.

Za to ćete trebati:

• 2 kg bilo kojeg patlidžana;
• glava češnjaka;
• 15 g suncokretovog ulja;
• 100 ml octa;
• hrpa kopra;
• 100-120 g soli;
• 2,5 litre vode.

Kuhamo vodu za kisele krastavce, dodamo ocat i sol. Odrežite patlidžane na kockice, pošaljite ih na tavu i kuhajte ne više od 4-5 minuta. Nakon toga, prebacujemo povrće u cjedilo bez miješanja.

Češnjak finog usitnjavanja i kopar za preljev. Dodaj u patlidžan, sipati ulje na vrhu i nokautirati "lažne gljive" na obalama. Prve noći moraju provesti u hladnjaku, nakon čega se mogu smjestiti u podrum.

Priprema u multvarki

Postoji još jedan način kuhanja slanih patlidžana za zimu. Recept za multicooker. Iskusne domaćice već su ga ocijenile zbog jednostavnosti.

Dakle, za kuhanje trebate uzeti:

• 3 patlidžana;
• 2 glave češnjaka;
• 15 g soli;
• čašu jabučnog octa;
• 1 Lavrushka;
• 5 crnih papra;
• litre vode.

Ovaj broj proizvoda je dizajniran za najmanji zdjela, možete samo uzeti 1,5-2 puta više. Glavno je zadržati proporcije.

Način pripreme:

1. Ulijte vodu u posudu višekutnika (možete izmjeriti količinu na unutarnjem mjerilu), podesite način rada „kuhanje“ ili „kuhanje na pari“.
2. Očistimo patlidžane od kože, uklonimo stabljike i izrežemo ih u debele prstenove (po mogućnosti svaki 3 centimetra).
3. Dodajte ocat i plavo povrće kipućoj vodi. Kuhajte 5 minuta.
4. Tijekom tog vremena možete sitno isjeckati češnjak.
5. Kuhani plodovi preliju se kroz cjedilo.

Pričekajte dok se patlidžan ne ohladi, nema potrebe, možete ih odmah razgraditi u sterilne posude, posute češnjakom na vrh. Sterilizirajte sam radni komad nije potreban.

Usput, ovo jelo može biti ne samo napravljeno kao letvica za zimu, već se i poslužiti na stolu odmah nakon kuhanja. To jest, stavite vruće povrće u tanjure, pospite ih češnjakom i jedite dok se ne ohlade.

Korisni savjeti i mišljenja

Kuhati slane patlidžane za zimu s češnjakom, kuharice i iskusne domaćice savjetuju vam da slijedite neka pravila.

Prvo, odaberite jesti povrće. Ljetni plodovi su vrlo ukusni i nježni, no rujan je prikladniji za berbu, bogat okusom i gušćim patlidžanima. U ovom slučaju, povrće ne bi trebalo biti jako veliko, ne smije imati nedostatke ili znakove plijesni.

Prema recenzijama hostesa, bolje je uzeti povrće:

• elastična;
• s sjajnom kožom;
• teški;
• s malom stapkom.

Ne preporučuje se dodavati zemlju ili piment u klasičnim receptima. Patlidžan sam - povrće je već prilično začinjeno.

Osim toga, voće ima svijetle okus, pa kad soljenje, oni također dodati svijetle namirnice na okus: češnjak, mrkva, chili. "Neutralno" povrće u gotovom jelu, najvjerojatnije, neće se osjetiti.