Škotski viski: marke i njihove značajke

Jedan od najplemenitijih, statusnih i bogatih u povijesti alkoholnih pića koja mogu ponuditi samo tržište. Izvrstan okus, bogati akcenti i jedinstveni završni okus, sve govori o jednoj vrsti alkohola - škotski viski. Piće, koje je postalo ne samo znak dobrog ukusa, nego i simbol cijelog doba. Među različitim markama viskija alkohol iz Škotske smatra se jednim od najelitnijih. Odlikuje ga i vlastita tehnologija proizvodnje.

Tehnika koja je izdržala test vremena

Zašto su brandovi viskija tako popularni među kolekcionarima i poznavateljima kvalitetnog alkohola? Provjereni recept, nevjerojatno bogato iskustvo destilatora i oštra konkurencija među ustaljenim tržištem učinili su svoj posao - piće se pokazalo besprijekornim. Jedinstvenost je dodan poseban pristup procesu stvaranja, uključujući destilaciju i tehnologije uključene u destilaciju i starenje.

Zamjena oštećene opreme provodi se uz pomoć majstora koji su u stanju reproducirati upravo tehnologiju koja je pobijeđena vremenom i protokom proizvoda. Svaki detalj i cijeli proizvodni proces dovedeni su do savršenstva. Proizvodnja viskija nije segment u kojem su inovacije i inovacije dobrodošle. Međutim, ovaj pristup ima svoje prednosti.

Prije svega, to je jamstvo autentičnosti pića. Među svim brandovima škotskog viskija, kupac neće pronaći onaj koji ne može "odgovoriti" na kvalitetu svojih proizvoda. Brak je nemilosrdno zbrinut, svako kršenje može dovesti do odbacivanja cjelokupnog alkohola. Rezultat je stotine boca s gotovo savršenim udjelom komponenti odabranih tijekom desetljeća napornog rada. Možda je za takvo zadovoljstvo vrijedno platiti nekoliko stotina dolara više nego za osrednje piće.

Pojedinačni viski

Neiskusan stanovnik ne zna zašto se jedno piće zove viski, a drugi viski. Činjenica je da je autentično piće „fiksno“ na regulatornoj razini za područje Škotske. Naravno, dobri brandovi viskija nalaze se iu drugim zemljama, ali samo Škoti imaju pravo destilirati povijesno autentično piće, koje je visoko cijenjeno u privatnim kolekcijama. Osim toga, piće ima brojne karakteristike:

• Slad, voda, kvasac i cjelovite žitarice žitarica su sve što ulazi u pravi viski;
• izloženost od najmanje tri godine;
• bačve morena engleskog hrasta;
• iz aditiva u hrani prikladna je samo karamela.

Rezultat je pravi muški napitak koji je vrlo popularan u svijetu. Osim toga, regulatorno zakonodavstvo također regulira niz drugih značajki procesa.

Autentični viski, što je?

Dobri brand whiskey Scotland, kao i svi novopridošli koji pokušavaju ući u segment, stalno se suočavaju s regulatornim ograničenjima koja reguliraju proizvodni proces. Evo nekih od njih:

• Proizvodi se obrađuju isključivo u zidovima postrojenja. Radnici samostalno prave vinu.
• Prerada i fermentacija odvijaju se isključivo putem endogenih enzima i kvasca, bez kemikalija ili uvoza iz drugih zemalja.
• Izloženost se događa na takav način da sadržaj preostalog alkohola ne prelazi 94,8%, u suprotnom viski neće moći prenijeti okus aditiva.
• Konačna utvrda je 40%.

Jednako tako, brandovi pojedinačnog slada imaju slična ograničenja. Ova vrsta regulacije procesa značajno povećava troškove proizvodnog procesa, ali štiti industriju od zadiranja beskrupuloznih proizvođača. Nažalost, autentični škotski viski često je ugrožen krivotvorinama. Teško je razlikovati pravo piće, jer su varalice iznimno kvalitetne, ali to i dalje možete učiniti.

Klasifikacija viskija

Brendovi viskija, čije su fotografije predstavljene u članku, strogo su naručene i nevjerojatno je teško pogriješiti pri izboru, znajući njihove osobine. Općenito, proizvodni program škotskog viskija može se predstaviti na sljedeći način:

• pojedinačni slad;
• zrna;
• pomiješani;
• miješano zrno;
• pomiješanog slada.

Prvo se piće smatra najautentičnijim, jer je njegov recept najstariji. Svi brandovi viskija izrađuju se isključivo u Škotskoj. Na području destilerije proizveden je malt i zrno viskija. Za razliku od jednog irskog malta, gdje se destilacija ili prerada može odvijati izvan zidova biljke, Škoti preferiraju "zaključati" cijeli proces u okviru jedne tvornice, što smanjuje rizik od braka.

Pomiješan škotski viski Marke koje se smatraju relativno pristupačnima proizvode se u raznim destilerijama s dodatkom nekoliko sorti pojedinačnog slada i napitaka od žitarica. Ovisno o brzini zatvarača, karakteristikama formulacije, pa čak i geolokaciji, proces proizvodnje i ukupni trošak boce variraju.

Značajke procesa

Temelj proizvodnje berbe viskija viskija ostaje ječam. Koristi se za proizvodnju sladovine imitacijom određene klime, što rezultira rastom zrna. Ovaj proces se zaustavlja u vremenu, nakon čega se sirovina miješa s vodom i šalje na fermentaciju i destilaciju. Nastalo piće šalje se na destilaciju, a nakon - izdržljivost. Proces proizvodnje se čini vrlo jednostavnim i čak zemaljskim, ali njegove suptilnosti i značajke izravno utječu na okus proizvedenog alkohola, tako da bi destilatori trebali uzeti u obzir svaki detalj.

Čimbenici koji utječu na okus pića

Čini se da može promijeniti okus pojedinog brenda viskija. Ipak, razlika u okusu raznih pića je ogromna. To se događa pod utjecajem niza čimbenika:

• geolokacija destilerije;
• marka alkohola, bačve iz kojih se uzima za starenje;
• sastav vode za viski;
• sastav treseta, dim iz kojeg se suši ječam.

Tako je, primjerice, razlika u okusu marki irskog malt viskija i pića iz Škotske vidljiva zbog činjenice da se destilerija Škota nalazi u blizini ležišta treseta. Male razlike mogu biti masovne. Piće iz destilerije uz more ima oštriji, čišći okus, a prisutnost vegetacije, uključujući okus bobica, pomiješana je s osjećajima starog alkohola iz tvornice na ležištu treseta. Irski brandovi viskija imaju svoj karakter u mnogim pogledima i značajno se razlikuju od sjeverne braće.

Pogledajte bačve za starenje

Sva pića uključena u popis marki viskija iz Škotske, ostarjela u bačvama drugog alkohola. To je također značajka tehnologije proizvodnje. Vinokoura pažljivo bira brand alkohola, proučava njegov sastav i pokušava pronaći nedosljednosti s receptom koji je često jači viski.

Tako, primjerice, izbor za odležavanje bačvi od rakije daje piću bogatu čokoladu i duhanski naknadni okus. Takvi spremnici se dodaju izravno iz Francuske. Često između destilatora dviju zemalja formirana su bliska partnerstva vezana za razmjenu takve sirovine.

12-godišnji brand viskija može se pohraniti u bačvama iz XO konjaka ili drugog poznatog viskija. To čini okus mnogo svjetlijim. Nemoguće je točno reći koje se bačve koriste u određenoj destileriji, budući da je taj dio recepta pažljivo skriven i za većinu ljudi ostaje tajna.

Kako ispravno pohraniti viski?

Vinokura nikada ne sipa viski za dugotrajno skladištenje u staklenoj posudi. Neki stručnjaci vjeruju da u ovom slučaju, piće gubi okus nakon 15-20 godina. "Starenje" alkohola događa se isključivo u posudama od prirodnog drva, inače će piće izgubiti lavovski dio tvrđave, a okus će biti preslab.

Izloženost elitnom alkoholu

U privatnom slučaju, zbirka viskija i dalje se uglavnom čuva u staklu. Međutim, neki poznavatelji izvornog okusa preferiraju male hrastove bačve u kojima piće može zadržati svoja svojstva već nekoliko desetljeća bez ikakvih posljedica na sastav. Takvi spremnici se kasnije mogu koristiti za domaći alkohol.

Ovisno o razdoblju čuvanja, ove vrste viskija se razlikuju:

• Standardna mješavina, izloženost takvog pića događa se tijekom 3 godine.
• De Luxe mješavina - do 12 godina.
• Super-premium je jedno od najelitnijih pića. Odležala je 12 godina i više.

Udruga Scottish Distillers posjeduje kompletan popis brandova viskija i pažljivo osigurava da proizvodi nepoznatog proizvođača koji nisu na popisu ne ulaze na tržište.

Odlomak blendiranog viskija određen je dobi najmlađeg pića među onima koji su odabrani za ovu marku alkohola. Ovisno o udjelu žitnog i sladnog viskija, paleta okusa varira. U prosjeku, što je alkohol stariji, njegov je okus i naknadni okus bogatiji.

Geolokacija sirovina

Okus viskija ovisi io tome odakle se uvoze sirovine za destilaciju alkohola. Područja isporuke podijeljena su na:

• klizni;
• highlands;
• "Speyssayd";
• Campbeltown;
• Otok Islay

Prema opće prihvaćenom mišljenju među sommelierima, ravni viski je mekši i razlikuje se glatkim prijelazom glavne palete u naglašeni aftertaste. Naprotiv, ječam iz gorja čini alkohol jačim i svjetlijim. "Spaceside" i otok Islay opskrbljuju posebnim ječmom, koji viskiju daje okus slanog oceana koji prati obale ovog područja.

Neke starinske vrste viskija

Među raznim robnim markama škotskog viskija postoji nekoliko, čija reputacija vam omogućuje da odmah istaknete status alkohola od ostalih, više pristupačnih pića. Naravno, takav je alkohol skuplji, čak iu usporedbi s eminentnim konkurentima. Tako je, primjerice, viski Makers Mark, ugledni predstavnik američkih destilerija, koji s pravom drži jedno od prvih mjesta među elitnim duhovima, međutim, za padove, gubi bitku za Škote u svom polju.

Highland Park, Johnny Walker i druga pića sličnog karaktera, tvrdoglavo drže primat u kontekstu potrošačkog izbora. Ova vrsta alkohola ima bogatu i svijetlu boju, prelijeva s tonovima meda i pšenice, nezaboravnom aromom i blagim peckalim okusom. Na istom okusu palete alkohola moguće je pripremiti materijal odvojeno. “Highland Park”, kao svijetli predstavnik pića iz ječma koji raste u planinskim područjima, jači je i okus mu je izraženiji.

No, "Johnny" se odlikuje mekim, ljepljivim retrookusom s naznakama duhana iz bačava koje su ranije korištene za starenje burbona. Unatoč činjenici da je marka irskog viskija izazvala primat u stvaranju ove vrste alkohola, usporediti ovaj proizvod je besmisleno. Međutim, pošteno je napomenuti da Škoti još uvijek drže u redovima destilerije s proizvodnom tehnologijom, čija starost premašuje ocjenu od 500 godina.

Ova vještina omogućuje vam da na tržištu napravite nezaboravan okus alkohola, koji može zauzeti prvo mjesto u svakoj privatnoj kolekciji. Ovo je izvrstan dar, izvrsno rješenje za uspješnog i poslovnog čovjeka, koji će s pravom cijeniti poklon u muškoj tvrtki za lagani razgovor s cigarama. Možda se u ovoj situaciji može predstaviti samo škotski viski, a prije krivotvorina brojni supstituti koji pokušavaju lažirati neopisivi okus autentičnog pića mogu se razlikovati od originala jednostavno ocjenjujući boju, a zatim udišući miris koji pravi pravi viski. uvijek neopisivo.