Poluslatko vino: pregled, proizvođači, recenzije

Okus i boja - nema prijatelja. Pitanje izbora vina nije iznimka za ovu izreku. Osim općih pravila za odabir vina za određena jela, postoje i pupoljci okusa koji su različiti za svakog pojedinca. Neki ljudi vole suha, kisela vina. Netko preferira utvrđeni. Razmotrit ćemo to sorte vina kao poluslatko. Pogledajmo kakva se vrsta pića smatra poluslatkom, naučimo tehnologiju njezine pripreme i s kojom je najbolje poslužiti poluslatka vina.

Što je osobitost poluslatkog

Postoje mnoge vrste vina. Najčešće se razlikuju:

• proizvodna godina;
• sorta grožđa;
• zemlje proizvodnje i druge pokazatelje.

Posebno mjesto među ljubiteljima dobrih vina zauzimaju poluslatke marke. Odlikuju ih mekani okus, skladna kombinacija različitih sorte grožđa i bogatstvo boja. Takvo piće karakterizira sadržaj šećera od 3 do 8%, čvrstoća ne prelazi 14%. Šećerno grožđe za proizvodnju trebalo bi činiti najmanje 20%. Najprikladnije sorte su „merlot“ i „muškatni oraščić“ koje dozrijevaju u listopadu.

Cijena poluslatkog vina dobre kvalitete nije nužno transcendentalna. Na tržištu, prosječna cijena boce poluslatkog vina kreće se od 4 do 10 eura.

Tehnologija izrade poluslatkog vina

Postupak izrade poluslatkog vina prilično je kompliciran i naporan. Kako bi dobili potrebne pokazatelje šećera i alkohola, potrebno je pažljivo kontrolirati proces fermentacije bobica i zaustaviti ga na vrijeme. Da biste to učinili, smanjite temperaturu na 0 ° ili, naprotiv, podignite je na 70 °. Nakon toga se dodaje poluproizvodno vino sumporni dioksid. To se radi kako bi se razdvojile komponente kvasca od ukupne mase sladovine. Sada se vino može filtrirati i ostaviti da se prirodno razvedri.

Što kaže usko grlo

Gotovo vino mora biti pasterizirano, a zatim se može sipati u staklene boce u koje stiže krajnjem kupcu. Nije slučajno da su bocu od stakla odabrali za vino.

Oblik, volumen i boja ukazuju na kvalitetu pića. Na primjer, Francuzi, gledajući duljinu vrata i cijelu bocu, određuju elitu vina. Što je duži vrat, duža je povijest vinskog podruma. Osim toga, obratite pozornost na čep, koji je zatvorio piće. Dobro vino zapušeno pluto. Što je duže, cijena je viša. Na čepu navedite podatke o proizvođaču i godini proizvodnje.

Vino koje je zemlja bolja

Prvi put su pripremali vino u davna vremena, nakon čega su se dugo stoljećima klanjali ovom nevjerojatnom piću. Grožđe cijenjeno i idolizirano, kao ni jedna druga bobica ili voće. Egipćani su rukom očistili grožđe i proslavili ih do neba. U staroj Grčkoj i Rimu uobičajeno je da se vino razrjeđuje vodom kako se ne bi izjednačio s barbarima.

Klasificirana vina po prvi put u Francuskoj. Od tada, ova zemlja ostaje nesporni lider u proizvodnji vina. Zbog mediteranske klime francuska poluslatka vina su među najboljima na svijetu. Recenzije najlepših. Ostale zemlje ne zaostaju za vođom, posebno Moldavijom, Gruzijom, Italijom, kao i Krimom i drugim proizvođačima. Danas su gruzijska vina ponovno popularna, njihove marke kao što su dolina Alazani, Kindzmarauli, Mukuzani, itd.

Crveno poluslatko

Poluslatko crveno vino jedna je od najčešćih vrsta na svijetu. Bez ovog univerzalnog pića ne može se slaviti, bilo da se radi o obiteljskom odmoru ili gozbi.

Okus poluslatke crvene boje mnogo je mekši i slađi od suhog vina. Istodobno se lakše percipira od utvrđenih vrsta zbog manjeg udjela alkohola - samo 9-14%. Šećer u 1 litri pića sadrži od 30 do 80 g.

Ako govorimo o tehnologiji izrade crvenog poluslatkog vina, postoje dva načina da se to razlikuje:

• U prvom slučaju koristite drobljeno grožđe sa sokom. Oni su podvrgnuti prirodnoj fermentaciji, koja se prekida radi postizanja željenog sadržaja šećera.
• Druga metoda je miješanje soka od grožđa i suhih vinskih materijala. Nakon isteka potrebnog vremena, piće se filtrira i čuva na hladnim mjestima.

Najprikladnije sorte grožđa za proizvodnju poluslatkog crnog vina: "Saperavi", "Muskat", "Kokur", "Isabella", "Chkhaveri", "Mtsvane" i drugi. Da biste dobili neobičan okus i miris, koristite različite vrste.

Savjeti za crveno vino

Iako je poluslatka crvena inferiorna suhim vinima zbog rafiniranosti, može biti ozbiljan konkurent okusu i popularnosti. Naravno, ovo piće će ukrasiti svaku gozbu. Savršeno se uklapa s desertima, jelima od peradi, ribom, povrćem i gljivama, kao i pikantnim azijskim jelima.

Bijela poluslatka

Bijela vina, u odnosu na crvena, imaju svjetliji okus i teksturu, zbog čega ih posebno cijene gurmani. Ne razlikuju se od crnih vina sa sadržajem šećera, ali alkohol u njima nije veći od 12%.

Za pripremu bijelog vina i dobivanje karakterističnog svjetla, grožđe se prethodno ljušti. To dovodi do nekih poteškoća u daljnjoj pripremi pića. Činjenica je da u kore kore grožđa sadrže enzime, kroz koje se odvija proces prirodne fermentacije. Pročišćavanje bobica dovodi do sporije fermentacije grožđanog mošta, pa se zaustavlja hlađenjem u određenoj fazi. Tada se sok filtrira i flašira. U ovoj fazi moguće je dodati različite mješavine, koje bijelim pićima daju bogat i jedinstven okus.

Za pripremu bijelih poluslatkih vina koriste se grožđa kao što su "Chardonnay", "Tamyanka", "Muscat", "Tokay", "Rizling", "Psou" i drugi.

Savjeti za bijelo vino

Bijelo poluslatko vino najbolje odgovara jelima od ribe, gljiva ili bijelog mesa. Da biste najjasnije osjetili okus ovog pića, trebalo bi ga ohladiti na temperaturu od 15 °.

Možete eksperimentirati s tim vinima. Miješaju se s drugim alkoholnim pićima tijekom pripreme koktela, kao što su bušenje, bušenje, kuhano vino.

Svi znaju da je u visokim dozama alkohol štetan. Ali ako koristite bijelo poluslatko vino u razumnim dozama, to će pomoći smanjiti rizik od srčanih bolesti. Ako razrijedite piće mineralnom vodom, dobivate odličan lijek za anemiju, koji također pomaže kod ateroskleroze i bolesti probavnog trakta.

Najpopularnija poluslatka vina

Naravno, ako trebate odabrati dobro poluslatko vino, Francuska izlazi na vrh sa svojim raznim vinskim podrumima. Gruzijska vina nisu lošije kvalitete i izrađena su u skladu sa starim tradicijama. Tajna je u velikoj količini šećera, u kojoj je grožđe bogato: jednostavno nema vremena za fermentaciju. Slična tehnologija kuhanja koristi se u Italiji. Razmotrite neke vinske marke detaljnije.

Lambrusco

Crveno poluslatko vino, koje se proizvodi u Italiji iz iste sorte grožđa. Piće sadrži prirodni plin. U Italiji je uobičajeno piti ovo vino uz bezalkoholna pića, a također koristiti i kao aperitiv. Savršeno pogodan za posluživanje deserta i voća.

Kindzmarauli

Crveno gruzijsko poluslatko vino ima zapanjujuću aromu, baršunast okus i bogatu boju višnje. Grožđe za ovo vino sorti "Saperavi" prikupljeni u Kakheti, Kindzmarauli mikrozoni (otuda i ime). Napitak je prvi put proizveden 1942.

Naziv sorte grožđa “saperavi” znači “boja”. Tradicionalno se pravi od desertnih, poluslatkih stolnih vina, snage do 12%. Vino ove marke u savršenom je skladu s mesom na žaru, kao is tradicionalnim gruzijskim jelima.

Alazanska dolina

Pod ovom markom proizvode crno i bijelo poluslatko vino. Prvi put je kuhana 1977. u Gruziji. Da biste dobili crno vino, koristite tri vrste grožđa: "alexandruoli", "saperavi" i "mujureuli". Osobitost takvog pića je suptilna ljubičasta nijansa i dren i svakodnevne note na nepcu. Za bijelo piće koriste se tetra i rkatsiteli. Vrhunska vina su kombinirana s različitim sortama sira i slastica.

Chkhaveri

Gruzijsko bijelo poluslatko vino jedinstvene boje slame. Povijest proizvodnje započinje 1934. Napitak je napravljen od sorte grožđa Chkhaveri, otuda i ime. Usjeva sakupljena u Abhaziji. Vino iznenađuje skladnim svježim okusom i nježnim notama voća. Zanimljivo je da se "Chkhaveri" s dobro izraženom ružičastom nijansom još uvijek naziva bijelom.

Posebnost poluslatkih vina je njihova boja, kombinacija aroma cvijeća i voća, kao i jedinstveni svježi okus. Dobro poluslatko vino biti će pravi ukras na blagdanskom stolu.