Sencha čaj: korisna svojstva

Jeste li znali da mnoge vrste čaja na svijetu dolaze iz jedne biljke - kineske kamelije? No, okus pića dobivenih iz lišća grma, utječe na terroir (područje plantaža s tlom i mikroklimom), vrijeme žetve, stupanj zrelosti izdanaka i način naknadne obrade sirovina.

U ovom članku ćemo pogledati što je sencha u tom pogledu. Ovaj čaj nije sličan drugim vrstama, a ne samo zbog svog japanskog podrijetla. Kada je ova biljka čaja pala u Zemlju izlazećeg sunca, stvorila je mnoge lokalne sorte. To su šibice, bantye, gemmaitia, gyokuro, kombutya i mnogi drugi.

Ali samo rujan, kako se Sencha naziva u Japanu, postao je megapopularan. Tri četvrtine sve čaja uzgojenog u zemlji pada na ovu sortu. Zašto? O tome ćemo reći u našem članku.

Kako se sencha (čaj) razlikuje od drugih vrsta?

Terroir ovdje igra malu ulogu. Pa ipak, poznavatelji pića radije kupuju sencha u prefekturama Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kyoto, Aichi, Fukuoka i Miyazaki.

Glavna razlika ove sorte od drugih je način obrade sakupljenog lišća. U proizvodnji drugih vrste čaja sirovo lagano pržena. Sencha dobiva suhu paru. Ali ranije su listovi također bili podvrgnuti toplinskoj obradi. O tome svjedoči samo ime. "Senta" na japanskom znači "pečeni čaj".

Listovi za fermentaciju su slabi. To omogućuje senči da se klasificira kao zeleni čaj. Obrada suhom parom omogućuje da sve korisne tvari ostanu unutar. Kasnije se zeleni čaj od senče uvija u tanke elastične niti. Usput, to je razlog zašto je drugo ime u Japanu "paukove noge". Ove duge igle su također podijeljene u sorte. A glavna razlika između njih je vrijeme žetve.

Najbolji sencha je sintya

U čajnim regijama Japana, zima, iako blaga, odvija se. U ovoj sezoni grmlje zaustavlja vegetaciju. A u travnju, kada su se pojavili prvi grmovi čaja i pojavili su se meki zeleni listovi, počeli su se žeti kako bi se napravila "sintetička" sorta.

Za strance, ova vrsta ima drugačiji naziv - "fer flush", odnosno "prva kolekcija" (u godini). Žetva se uklanja iz grmlja i ostatak vremena do kasne jeseni. Ali ovo je uobičajena sencha, ili "druga flush".

Sintya ima svijetlo zlatno-zelenu boju. I kada se to dogodi vrsta čaja daje nježni okus i nježnu aromu. Da, i hranjive tvari u piću su više od listova prikupljenih kasnije.

Želite li kupiti najukusniji i najzdraviji japanski čaj, sencha koja se uzgaja u okrugu Uji (koja se nalazi u prefekturi Kyoto) je "prva žetva" koja vam je potrebna. Prve plantaže tamo je zasadio budistički redovnik Koken u trinaestom stoljeću. U Japanu su čajni grmovi zasjenjeni nizom drveća. To se radi zato što izravni sunčevi zraci povećavaju koncentraciju tanina u plahtama.

Karakteristike okusa

Sencha zeleni čaj smatra se svakodnevnim pićem u Japanu. Nije skupa kao šibica. Usput, posljednja sorta se koristi za ceremonije čaja. Sencha se koristi i samostalno i kao dodatak hrani.

Čaj je također prikladan za deserte. Preporuča se piti senču od bijelih čaša. Tako se uz mekani i nježni okus možete diviti igri zelenkastih iskri i nevjerojatnoj boji ovog čaja. Ljubitelji okusa karakteriziraju osvježenje. A obični korisnici kažu da je on božanski. U okusu možete uhvatiti slatkoću meda, čokoladu i morske note. Neki kupci kažu da je sencha ogorčena. To nije istina. Umjesto toga, čaj dobiva gorak okus od nepravilnog kuhanja. Tako ćemo naučiti kako to učiniti kako treba.

Kako napraviti ukusno piće?

Sencha - čaj je vrlo krhak. "Paukove noge" se lako lome i raspadaju, pa je prisutnost prašine dopuštena čak iu najboljim sortama "prve berbe". Porculanski čajnik treba zagrijati. Da biste to učinili, isperite kipućom vodom.

Od Sencha ne kuhajte. Njezina silautka koliko god trebate piti odjednom. Uzmite suhi čaj po čajnoj žličici po čaši. Temperatura vode za kuhanje ne smije prelaziti 85 stupnjeva. Proces kuhanja na pari, za razliku od drugih vrsta čaja, Sencha je vrlo kratak.

U vrijeme kuhanja, a leži glavna tajna izrade ukusnog pića - ne smije biti duže od minute. Nakon određenog vremena počinje se pojavljivati ​​gorak okus. To je najbolje sipati suhe sirovine s vodom 80-85 stupnjeva i miješati. Na površini se mora pojaviti pjena. Ako ih nema, mogu postojati dva razloga: previše hladna ili tvrda voda. Kada se čaj prelije u čaše, možete ponovno izliti lišće, a istovremeno povećati temperaturu tekućine.

Sencha Tea: Ljekovita svojstva

Pijte iz parenog lišća sadrži vitamine E, A, C, B i D. Od minerala treba istaknuti prisutnost joda. Kao i svaki zeleni čaj, sencha je bogata aminokiselinama. Upotreba ovog pića je sprječavanje pojave kardiovaskularnih i onkoloških bolesti.

Senche ima nizak sadržaj tanina i kofeina. Piće uključeno u prehranu. Niska je kalorija, snižava kolesterol, uklanja ga iz tijela. Sencha eliminira začepljenje krvnih žila, potiče resorpciju krvnih ugrušaka. Stoga, ovaj čaj se preporučuje piti s aterosklerozom i drugim bolestima cirkulacijskog sustava.

Napitak također normalizira pritisak. Ostala svojstva čaja su poznata. Sencha stabilizira razinu šećera u krvi. Ali ne samo za dijabetičare i jezgre ovo je piće korisno. Ako ga redovito koristite, možete se riješiti tjelesne masti, jer Sencha ubrzava metabolizam.

Pijte čaj i prehladu grla i gornjih dišnih putova. Piće povećava tonus i pomaže u borbi protiv stresa. Zubna caklina se ne oštećuje od senče, a koža dugo zadržava mladost. Kontraindikacija za korištenje ove vrste čaja je samo jedna stvar - smanjeni tlak.

Kineski sencha - što je to?

Pod tim imenom, u Kini se uzgajaju različiti zeleni čajevi. Izrađuje se na tradicionalan način, tj. Jedna od faza proizvodnje je pečenje. Tada se list čaja uvija u tanku tanku rolu. Taj oblik sirovine spreman za kuhanje naziva se kineska "sencha".

Ovaj čaj ima masno-biljni okus s cvjetnim notama. Kava kineski sencha ne bi trebala voljeti Japance. Uspavajte suhe sirovine u zagrijanom čajniku. Napunite kipućom vodom, ohladite na 85-90 stupnjeva. Nakon jedne minute, riješite se prvog gorkog piva. Još topla lišća sipati više tople vode. Takav čaj, za razliku od japanskog Sencha, može izdržati tri ili četiri listića čaja.