Sezam: kako rasti i gdje? Vrste sezama, uzgoj, korisna svojstva

Iako se čovječanstvo bori da uništi vlastiti planet sa svojim vitalnim funkcijama, često uzrokovanim profitom i pohlepom, ipak je uspjela preživjeti na svojim biljkama, koje su za njihove potrebe još uvijek uzgajale drevne civilizacije. Jedna od njih je sezam, biljka koja je danas poznata svim ljubiteljima kuhanja. Nakon što je uzgajan radi dobivanja istog ulja, čija su terapijska svojstva neporeciva.

Turneja povijesti turneje

Sezam, kako danas raste u zemljama tropske Afrike, Indije, Kine, Koreje i nekih drugih, također je rastao u njima u osvit ljudskog razvoja. Prvi spomen toga može se naći u asirskoj verziji stvaranja svijeta. To je sezamovo vino koje su njihovi bogovi popili prije nego što su započeli svoj grandiozni rad. Navodno ih je motiviralo da stvore asirsku državu, koja je više od 2000 godina bila najjača imperija na svijetu.

Od kada je asirska civilizacija započela svoje postojanje u 24. stoljeću prije Krista. Može se pretpostaviti da su sezamovo sjemenje već u to vrijeme korišteno i kao začini i kao profilaktičko sredstvo za mnoge bolesti.

Pisani dokaz da je ova biljka korištena u medicinske svrhe u antici je poznati Ebersov svitak koji sadrži 10 papirusa. Ovaj vodič datira iz 16. stoljeća prije Krista. e. i sadrži praktične preporuke za proizvodnju lijekova za liječenje raznih bolesti. Njezini sastavljači, očito, bili su svećenici i liječnici drevnog Egipta.

U isto vrijeme, u Kini su znali za njegova ljekovita svojstva još 5000 godina prije Krista. e. Stoga možemo zaključiti da se sezam (biljka) počeo kultivirati u antičko doba, prenoseći s generacije na generaciju informacije o tome kako ga koristiti. Među tim podacima nisu bile samo korisne osobine, već i recepti za pite, sezamovo vino, rakiju i mnoge druge proizvode.

Opis biljke

U različitim kulturama naziva se drugačije: sezam (Indijanci), Simsim (među Arapima) ili takin. Sezam je biljka koja pripada rodu Sesamum, u kojem ima više od 30 vrsta. Najčešća je indijska sorta, trava ravnog, razgranatog stabla visine do 2 m.

Njegovi cvjetovi, bijeli, jorgovan ili ružičasti, cvatu izravno iz sinusa lišća i "žive" cijeli dan. Tijekom tog razdoblja, oni imaju vremena za samo-prašinu, što dovodi do formacije nakon nekog vremena kutije sa sićušnim sjemenkama. Ovisno o sorti, one su crne, bijele, crvene ili žute.

Još nema točnih podataka o tome koja regija je njegova domovina, ali se zna gdje danas sezam raste. Najveća količina se uzgaja u Indiji, Americi i Sjevernoj Africi, a ne raste u divljini dugo vremena. Dostupne informacije o njemu sugeriraju da:

• ova je biljka termofilna;
• najkorisnije vrste sezama uzgajane su u antici, a poljoprivredni strojevi za njegovu kultivaciju malo su se promijenili;
• masovno se uzgaja za proizvodnju nafte i prodaju sjemena.

Zanimljivo je znati: u jednoj kutiji biljke ima do 80 pipsa, a tisuću sjemenki će težiti od 2 do 4-5 kg, ovisno o sorti.

Tehnika uzgoja

Kao što praksa pokazuje, iako mjesta gdje sezam raste su tropi, može se uzgajati na jugu, i uz pravilnu njegu u središnjim regijama Rusije i Ukrajine. Glavni uvjet za njegov rast je toplo tlo. Sjetva se može obaviti kada se zemlja zagrije do +18, a zrak je od +25 do +30 stupnjeva.

Važno je zapamtiti: ako temperatura padne na +2 ... + 3 stupnja, biljka će umrijeti, stoga, s prvim naznakama spuštanja potrebno je pokriti postelje filmom.

Prije sjetve pripremljeno područje mora biti oplođeno. Moguće je da u zemljama u kojima se uzgaja sezam iz godine u godinu raste na plodnim ili ilovastim tlima i daje visoke prinose, ali ne i svaki ljetni stanovnik ima sreće s visokokvalitetnim crnim tlom.

Stoga, da biste dobili izvrsne rezultate, trebali biste dati ovoj biljci ono što voli:

• kalijev klorid (25 g);
• amonijev nitrat (25 g);
• superfosfat (100 g).

Broj komponenti je naveden za 1 m ² . Sjemenke sezama treba posaditi u dobro navlaženo tlo na dubini od 3 cm, ostavljajući između redova udaljenost od 50 do 70 cm .U prosjeku, potrebno je 1 g sjemena po 1 m ² .

Nakon klijanja, moraju se razrijediti, ostaviti najjače klice, na udaljenosti od 6-7 cm jedna od druge. Dok stabljika biljaka dobiva na snazi, potrebno je redovito zalijevanje uz otpuštanje tla i plijevljenje, ali kada postane jače, više neće biti potrebna česta njega. U običnim vrtovima sezam se ponaša na isti način kao što raste u toplim zemljama na velikim plantažama.

Važno je znati: budući da ova biljka uspješno podnosi vruće vjetrove i nedostatak vlage, može se zasaditi kako bi se zaštitili manje usjevi otporni na sušu.

žetva

Činjenica da je došlo vrijeme za žetvu, "kažu" lišće. Kada požute i počnu padati, možete nježno razderati kutije za sjeme. Na velikim plantažama, usjev je ubran dok ne postane smeđ i još uvijek zelen. Svojstvo ove biljke je sljedeće: košta ga sazrijevati, budući da se plodovi razvijaju od najmanjeg dodira.

Na malom području sezam raste i sazrijeva jer se skuplja u vrijeme kada kutije postanu smeđe boje. S 1 m ² berbe će biti više od 200 g sjemena. Vrtlari često biljku ovu biljku u dekorativne svrhe, kao što izgleda spektakularno u cvjetnih gredica.

Vrste sezama

Razlikujte sezam bijelu i crnu, smeđu i crvenkastu, pa čak i zlatnu. Što se tiče sastava hranjivih tvari, oni se ne razlikuju mnogo, ali njihova upotreba može biti različita. Na primjer, crno sjeme ima svjetliji okus, stoga se dugo koristi u marinatima na Istoku, dok su bijeli idealni za pečenje.

Crni sezam se koristi za proizvodnju ulja, jer je od njega mirisniji i kvalitetniji.

Sastav sjemena

Nije ni čudo u istočnim i afričkim zemljama, sezam se uzgaja tisućama godina. Njegova nutritivna svojstva i bogati sastav vitamina korisni su za ljudsko tijelo. Dakle, to uključuje:

• do 46-48% masti;
• više od 12% ugljikohidrata;
• proteina - količina prelazi 19%;
• Vitamini B1, B2, PP, E, A, C (sve ovisi o tipu sezama, na primjer, A i B prevladavaju u crnim sjemenkama, E i C u bijelom sjemenu);
• magnezij, kalij, fosfor, bakar, željezo, natrij, mangan i cink, a po količini kalcija jednaka je kravljem mlijeku.

Važno je znati: ako ste alergični na mliječne proizvode, dnevna količina kalcija može se dobiti iz 100 g sjemenki sezama.

Prednosti sezama

Sjemenke ove biljke, zbog svog bogatog sastava, mogu očistiti tijelo od toksina i šljake, normalizirati metabolizam i očistiti krvne žile kolesterola. Ako dnevno jedete do 3 žličice. sezam, spriječit će bolesti poput raka, osteoporoze i ojačati koštani sustav. Produžena uporaba sjemena pomlađuje tijelo, vraća snagu kose i sjaj, čini ploču nokta glatkom i jakom.

Zabranjen sezam s trombozom i slabim zgrušavanjem krvi, ponekad je kontraindiciran kod urolitijaze.

Važno je znati da je za postizanje maksimalne koristi od ovog proizvoda potrebno jesti samo sirove sjemenke, bolje je da su klijene.

Sezamovo ulje

Radi nafte, uglavnom, i poljoprivrednici uzgajaju ovu biljku. Gnječi se i od pečenog i od sirovog sjemena. U prvom slučaju, ispada tamniji i mirisniji, u drugom - lakši i zdraviji. Sadrži polinezasićene masne kiseline poput linolne, oleinske i stearinske. Također je bogat vitaminima A, F, B, C i E, lecitinom, aminokiselinama i mineralima. Zahvaljujući posebnim sastojcima u sastavu može se skladištiti do 7 godina.

Sezamovo ulje ima antimikrobna, antibakterijska, protuupalna, anthelmintska svojstva. Ovo je izvrstan imunostimulans i antidepresiv. U malim količinama preporuča se za prevenciju bolesti i starenja.

Važno je znati: za ljude koji imaju prekomjernu tjelesnu masu potrošnja sezamovog ulja treba biti ograničena, jer 100 g proizvoda sadrži gotovo 900 kcal.