Natrijev pirosulfit: upotreba, koristi i šteta za tijelo

Sada nitko neće biti iznenađen prisutnošću konzervansa i drugih aditiva u sastavu prehrambenih proizvoda. Gotovo svi od njih spadaju u kategoriju štetnih i kada se koriste u velikim količinama mogu uzrokovati ozbiljno trovanje. S druge strane, konzervansi mogu povećati vijek trajanja proizvoda koji se teško održavaju svježim u uobičajenim uvjetima. Natrijev pirosulfit je važan dodatak industriji. O tome u kojim područjima se koristi ovaj konzervans, kakva je njegova upotreba i kakve štete može prouzročiti tijelu, reći ćemo u ovom članku.

Što je natrijev pirosulfit?

Unatoč činjenici da se ime neke tvari može činiti nepoznatim mnogima, početak njezine raširene uporabe datira još od sredine prošlog stoljeća. U Sjedinjenim Državama, natrijev pirosulfit se koristi u stočarstvu. Cilj je bio spasiti zelenu krmu od oksidacije i reprodukcije patogena.

Natrijev pirosulfit prehrambene kvalitete je anorganski spoj koji se sastoji od molekula natrija, sumpora i kisika. Kemijska formula ove tvari izgleda kao Na2S2O5. Konzistencija je bijeli ili žućkasto-bijeli kristalni prah. Kada se tvar otopi u vodi, tekućina dobiva karakterističan miris pokvarenog jaja.

Natrijev pirosulfit naširoko se koristi kao konzervans hrane za mnoge suhe namirnice, kao što su čips, grožđice, jabuke itd.

Svojstva prehrambenog aditiva E223

Osim službenog naziva, tvar koja se koristi u prehrambenoj industriji i stočarstvu kao konzervans poznata je kao dodatak hrani E223 ili natrijev metabisulfit.

Konzervans za hranu ima gustoću od 2,36 g / cm3. Dobiva se kemijskom interakcijom sumpornog dioksida i natrijev karbonat (u vlažnom stanju). Kada se tvar zagrije na temperaturu od 60 stupnjeva, otpušta se sumporni dioksid. Karakteristična značajka natrijevog pirosulfita je nestabilnost tvari. To znači da će zaostala količina konzervansa uvijek biti manja nego što je prvobitno uvedena.

Natrijev metabisulfit u hrani

U prehrambenoj industriji koristi se natrijev pirosulfit kao konzervans, antioksidans, prašak za pecivo i izbjeljivač. Podnesena tvar se široko koristi u ribarstvu. E223 natrijev pirosulfit koristi se za preradu škampa i rakova, koji se prodaju u svježem ili smrznutom stanju. Do tog trenutka gubici od kvarenja morskih plodova činili su petinu ukupnog ulova.

Za pripremu proizvoda (grickalica) od ljuštenog krumpira (čipsa) koristi se i prezentirani metabisulfit. U tom slučaju, konzervans hrane djeluje kao izvor sumpornog dioksida. Svrha upotrebe ove tvari je očuvanje izgleda krumpira, jer kao rezultat biokemijskih procesa koji se u njemu odvijaju, narezano povrće počinje brzo propadati.

Natrijev pirosulfit može se naći u zamrznutom i konzerviranom povrću i voću, slatkišima (džem, marmelada, džem), sušeno voće (suhe marelice, grožđice itd.), Kobasice, bezalkoholna pića i sokovi (osim dječje hrane).

Trenutno svaka zemlja ima vlastite standarde u sadržaju natrijevog pirosulfita u proizvodima.

Natrijev pirosulfit: primjena u vinarstvu i pivarstvu

Konzervans na bazi sumpornog dioksida i natrij karbinata naširoko se koristi u proizvodnji vina, voćnih sokova i vina. Metabisulfit je izvor sumpornog dioksida, koji može zaustaviti oksidativne procese i eliminirati pojavu mnogih vrsta patogenih bakterija.

Natrijev pirosulfit u vinarstvu koristi se za sulfitizaciju piva, pulpe i vina kao sredstva za dezinfekciju i izbjeljivanje. Konzervans je najjeftiniji izvor sumpornog dioksida, stoga se naširoko koristi u prehrambenoj i drugim industrijama.

Prednosti dodatka prehrani E223 u drugim područjima

Osim hrane, natrijev pirosulfit se koristi u farmaceutskoj, kemijskoj, bojilnoj industriji, poljoprivredi, inženjerstvu. Njegova uporaba omogućuje nekoliko puta da se smanji vrijeme oštećenja proizvoda.

Natrijev pirosulfit u farmaceutskim pripravcima koristi se kao ekscipijens u sastavu injekcija i kao punilo za tablete. U kemijskoj industriji metabisulfit se koristi u proizvodnji sintetičkih vlakana za obradu otpadnih voda. U poljoprivredi, uporaba ove tvari je u preradi žitarica u očuvanju zimske hrane za životinje itd.

Šteta od natrijevog pirosulfita za tijelo

Provođenjem laboratorijskih ispitivanja otkrivena je sigurna doza natrij metabisulfita u hrani. Ovaj pokazatelj čini 0,7 g tvari na 1 kg mase osobe. Ipak, kada alergije na sulfites svibanj pojaviti osip, urtikarija, wheezing.

U skladu s maksimalnom dozom, metabisulfit nema štetnih učinaka na tijelo. Tvar se oksidira u jetri i izlučuje urinom. Toksična je kombinacija natrijevog pirosulfita s kiselinama, što rezultira plinom koji utječe na respiratorni trakt i uzrokuje napade astme u bolesnika s astmom. Kada tvar uđe u tijelo u svom čistom obliku, probavni trakt je ozbiljno pogođen. Pri interakciji s sluznicom oka to uzrokuje opekline.