Stolno vino: pregled, opis, recenzije

Što je to popularno piće i kako se razlikuje od ostalih razreda? Stolno vino - doslovno ono što jedu za stolom, uzimajući hranu. To jest, njegova izravna svrha - prateći obrok, sama po sebi ne predstavlja nikakvu gastronomsku vrijednost.

Što znači stolno vino?

To je najniža kategorija (i štoviše službeno usvojena) u međunarodnom sustavu klasifikacije vina u pogledu kvalitete i mjesta podrijetla. Štoviše, grožđe za stolno vino može se uzgajati na jednom mjestu, a piće se proizvodi u drugoj zemlji. Oznaka s ovim proizvodom bit će označena kao "tablica" na odgovarajućem jeziku proizvođača. Na primjer, u Francuskoj - Vin de table, u Italiji - Vino da tavola, Tafelwein - u Njemačkoj i Stolno vino - u Americi.

U čemu je razlika?

Što znači stolno vino? Zajednička europska (kao i svjetska) kategorija prvenstveno se odlikuje jednostavnim bukeom i relativno niskom cjenovnom politikom. Primjenjuje minimalnu kontrolu nad kvaliteta proizvoda: glavna stvar na koju treba paziti je da se stolno vino proizvodi od grožđa, i to samo od njega, te da je konačni proizvod siguran za zdravlje potrošača. U pravilu nema dodatnih zahtjeva za okus, sortni sastav, karakteristike i parametre kao što su jačina i kiselost slatkoće.

Ali to ne znači da stolno vino nije tako ukusno. Vi jednostavno ne predvidite oznaku na boci, što možete očekivati ​​od sadržaja. Na taj se način blagovaonska kategorija razlikuje od pića kontroliranog podrijetlom i izrađuje se prema zahtjevima naziva - skup pravila za destilaciju.

U proizvodnji ovih vina koristi se i manje kontrole nad grožđem. To znači da se bilo koje plodine mogu koristiti za proizvodnju, a oznake na bocama obično ne pokazuju gdje je grožđe uzgajano, u kojoj zemlji ili teritoriji. Također, u pravilu nije naznačena godina žetve i proizvodnja pića. Ali to ne znači da je alkohol u ovoj kategoriji loše kvalitete. Proizvođači sami prate kvalitetu svojih proizvoda, okus i aromatični spektar alkohola. Stoga, neka vina, prema njihovoj klasifikaciji koja se može pripisati stolu, imaju prilično visoku cijenu, koju kupci često ističu.

Klasifikacija stolnih vina

Usput, u najpopularnijim područjima proizvodnje vina u Francuskoj i Italiji, Njemačkoj i Španjolskoj, ili, na primjer, u istoj Gruziji, bijeli i crveni pribor čine značajan dio proizvodnje. Tradicionalno se dijele na suho i polusuho, kao i poluslatko. I na sortnim i uklopljenim, na uobičajenim s markom. Sve gore navedeno je klasificirano kao bijela, ružičasta, crvena. Tu su i žuta stolna vina, posebno oksidirana pića iz bijelog grožđa (tradicionalno u južnim regijama). Na primjer, francuski - u odjelu Jura, Armenski Echmiadzin, mađarski "Tokai Native", stolni sherry.

Imeretinska i kakhetijska vina u Gruziji razlikuju se u zasebnoj skupini kantina. Pripremaju se prema starim tradicionalnim tehnologijama iz mješavine bijelih i crvenih sorti grožđa. Također uključeni u stol i pjenušava (gazirana) vina.

Crveno i bijelo stolno vino

Ova pića su visoko cijenjena od strane potrošača: imaju antibakterijska svojstva. I sve vrste truljenja mikroorganizama i patogena, uzimajući u vino, uskoro će umrijeti (ne za uzalud da rimski legionari u davna vremena dodao vino pitkoj vodi). Svojim kiselinama i pH, suha pića su blizu želučanog soka, a taj faktor im omogućuje da sudjeluju u probavnom procesu. Općenito, stolno vino, zbog svog sastava, pomaže u održavanju ravnoteže kiseline i alkalija u ljudskom tijelu.

Priprema dobrih stolnih pića u pravilu je vrlo naporna; lako se mogu srušiti od oksidacije, od utjecaja mikroorganizama i stoga zahtijevaju stalnu pozornost vinara: pažljivu brigu o sirovinama, niske temperature starenja, karakteristike u skladištenju. Izvorna umjetnost - sposobnost kuhanja (i nakon - i zadržavanja) stolova visoke kvalitete. Prema mnogim stručnjacima, prava destilacija je upravo suhi stol. Njegova osobitost leži u činjenici da, nakon što je konzumirao piće za vrijeme obroka, osoba osjeća samo najlakšu opijenost, što potvrđuju potrošači u svojim pregledima.

Klasifikacija vina

Ali svako vino se sastoji od vinskih materijala. Prema njihovoj tehnologiji i svrsi, oni se tradicionalno dijele na nečiste i suhe. Bijelci su, pak, podijeljeni na šampanjac i konjak, kantinu i šeri, te mješoviti vinski materijal. Suha mješavina koristi se u sastavu pjenušavog i jakog (posebnog) sastava. Crveni suhi vinski materijal može se koristiti za kantine i pjenušava pića. Za pjenušavi i poluslatki stol koriste se tzv.

Glavna značajka

Usput, sva stolna pića i vinski materijali karakteriziraju potpunu prirodnost njihovih sastojaka. Uz proizvodnju nije dopušteno dodavati alkohol ili šećer, druge sastojke sladovini (kao i gotovom vinu). Iznimka je napravljena samo za šeri, kojem se vinskom materijalu dodaje rektifikat za povećanje čvrstoće (16,5%) kao nužnost procesa sherrya. A u šumećim (gaziranim) vinima dopušteno je dodati šećerni sirup.

Značajke uporabe

Kako piti crveni stol suho vino? Za potpuno otkrivanje buketa, poželjno je zagrijati stolno piće prije posluživanja, tako da temperatura postane viša nego u sobi. Za desert, naprotiv, preporučuje se hlađenje (12-16 stupnjeva Celzija).

Također je važan izbor čaša za pijenje vina. Ispravan oblik će vam omogućiti da pošaljete gutljaj i najudobnije osjetite cijeli buket okusa s okusom. Gurmani vjeruju da "pogrešno" staklo iskrivljuje okus pića. Dakle, staklo u obliku tulipana (kugla, kuglica) pogodno je za crveno suho i blago izduženo za bijelo. Za crvene se koriste najveći, malo manji - za bijelo suho, još manje - desertna inačica. Općenito, kao što slijedi iz pregleda, za početnike će biti dovoljno tri vrste naočala.