Tamarind - što je? Indijski datumi: svojstva, okus, korist i šteta

Često na televiziji u raznim emisijama kuhanja možete čuti riječ "tamarinda". Što je to? Odgovor na ovo pitanje, malo ljudi zna. Za one koji su zainteresirani za ovu temu, a ovaj članak je namijenjen.

datum

Dakle, tajanstvena tamarinda. Što je to? Neki pogrešno vjeruju da je to orah. Zapravo, tamarind je plod koji pripada obitelji mahunarki. Također se naziva i indijskim datumima. Raste na području Indije iu drugim zemljama Azije. Ovi plodovi rastu na stablu koje može doseći visinu od dvadeset metara. Tamarindsko drvo je zimzelena biljka. Ima voće tijekom cijele godine. Stanovnici beru četiri puta godišnje. Još jedno uobičajeno ime je Dakar. Izvana, drvo podsjeća na bagrem koji raste u našim geografskim širinama.

Plodovi tamarinde mogu biti dugi do dvadeset centimetara i tri široki. Uglavnom su smeđe boje.

Tamarind: Korisna svojstva

Sjemenke voća koriste se za proizvodnju raznih lijekova za mršavljenje. Sadrži kiseline koje pomažu u sagorijevanju masti. Zahvaljujući supstancama koje se nalaze u fetusu, apetit se smanjuje, što zauzvrat pridonosi najranijem gubitku težine. Također, ovo voće je vrlo korisno za dijabetičare. U njegovom sastavu nema šećera, tako da pomaže smanjiti razinu glukoze u krvi pacijenta.

A tamarinda služi kao dobro upijajuće sredstvo za trovanje. Ona apsorbira i uklanja toksine iz tijela, poboljšava funkcioniranje probavnog sustava, ublažava proljev i zatvor. Smanjuje nastajanje i oticanje plina u crijevima.

Zbog visokog sadržaja antioksidanata, tamarinda smanjuje razinu kolesterola u krvi, što pridonosi očuvanju tjelesne mladosti. Posebno korisna svojstva voća javljaju se tijekom ključanja u vodi. Stoga, za razliku od drugih plodova koji gube korisna svojstva tijekom toplinske obrade, tamarinda se može i treba kuhati.

Ovaj proizvod je vrlo koristan za žensko tijelo, jer blagotvorno djeluje na reproduktivni sustav. Doprinosi stabilizaciji razine hormona. Općenito, u mnogim zemljama, ovo voće se koristi kao afrodizijak za žene.

Osim toga, tamarinda se koristi za febrilna stanja ili nakon sunčanice. Također, ovo voće može liječiti različite kožne alergije i dermatitis.

Primjena u kozmetologiji

Voće tamarinda široko se koristi u kozmetologiji. Zbog činjenice da u svom sastavu, kao što smo već otkrili, postoji velika količina antioksidanata, koristi se za omatanje gubitkom težine ili jednostavno za one koji žele očistiti kožu. Sastav tamarinda uključuje vitamine skupine B, vitamina C i A. Savršeno zasićuje kožu. Tamarind pulpa čine maske za masnu i kombiniranu kožu. Voće savršeno štiti lice od vanjskih čimbenika koji mogu imati negativan utjecaj (od sunca, mraza, vjetra). Kozmetika na bazi ovog voća proizvodi učinak pomlađivanja zbog sadržaja vinske kiseline. Promovira brz metabolizam i regeneraciju kože. Plod ima učinak čišćenja na koži, jer savršeno uklanja mrtve čestice epidermisa. Vlaži i hrani, jer sadrži veliku količinu vlage. Zahvaljujući maskama iz ovog egzotičnog voća, koža izgleda zdravo i blistavo.

Tamarinda ima dobar učinak ne samo na masnu kožu, već i na zrelu. Čini ga elastičnijim i otpornijim što je više moguće. Tamarindsko ulje dobro je koristiti u obliku maski za kosu. On igra ulogu zaštitnika od sunčevih zraka, vrućeg zraka i drugih štetnih čimbenika okoline. Održava boju kose, dajući joj zdrav sjaj.

Osim toga, tamarinda se koristi za pripremu ne samo maski, nego i drugih sredstava za čišćenje - pilinga, tonika.

kontraindikacije

Sada znate odgovor na pitanje: "Tamarind - što je to?" Sada ćemo govoriti o kontraindikacijama. Ne može se pojaviti sve ovo voće. Uz oprez, stručnjaci ga savjetuju da se primjenjuje na osobe sklone alergijama. Ni u kojem slučaju ne može se koristiti u obliku kozmetike za trudnice ili majke koje doje. Budući da nije provedeno dovoljno pokusa.

kulinarstvo

U kuhanju koristite samo pulpu ovog voća. Sve ostalo je otpad. Uz zemlje u kojima tamarind raste, našla je široku primjenu u kuhinji Latinske Amerike. Također u Engleskoj se koristi za izradu raznih umaka. Pulpa ploda je kisela, pa su umaci začinjeni. Već zrelo voće mijenja njihov okus. Stoga se već mogu koristiti za kuhanje ili za pripremu raznih napitaka. Njegovi plodovi su naširoko korišteni do danas u azijskoj kuhinji.

Za stanovnike Europe, nažalost, voće ostaje egzotično i ukusno. A u Tajlandu, ovo voće je simbol zemlje. Kao začin, tamarinda je dobra za gotovo sva jela. Ali ne smijete zaboraviti na njegovo laksativno svojstvo. Stoga, da biste izbjegli proljev, nemojte ga zlorabiti. Mnogi ljubitelji začina i umaka znaju da curry, chutney - to je tamarind, ali s različitim aditivima. Od zrelih plodova možete pripremiti razne džemove, sokove, slatke napitke. Možete ga dodati desertima.

Plod se, kao što je već spomenuto, koristi ne samo u kuhanju. Pronašao je primjenu u medicini. Tamarindar pomaže jačanju imuniteta. Ima antiseptički učinak. Pomaže stabilizirati krvni tlak.

Salata "Som Tam"

Razmotrite nekoliko recepata nacionalne kuhinje Tajlanda, koji su nadaleko poznati u cijelom svijetu. Vrlo popularan ne samo u Tajlandu, nego iu mnogim drugim zemljama, Som Tam salata. Ovo je vrlo pikantno jelo, koje se koristi za izradu. paprika i češnjak koji se utrlja u žbuku. Onda ga pošalju tamo. riblji umak, sok tamarinda, orašasti plodovi, sušeni škampi. Onda je sve dobro izmiješano. Zatim pošalji tu tjesteninu šećer od trske sok od limete za svježe jela, grah i malo zelene papaje. Neki dodaju salatu od rakova.

Juha "Tom Yan Kung"

Još jedno poznato jelo je juha Tom Yang Kung. Naglasak u juhi je na velikom broju škampa. Oni su zajedno s rajčicama, sokom tamarinda, gljivama i lišćem kuhani u kokosovom mlijeku. Možete kuhati na vodi.

U prvom slučaju, juha će biti slatkasta, u drugom, naprotiv, s naznakom svježine i osebujne kiselosti.

Tamarind. Okus i primjena

U različitim fazama zrelosti, ovo voće ima sasvim drugačiji okus. Dok su plodovi zeleni, kiselo je gorko.

Stoga se ovo voće najbolje koristi za pripremanje umaka za tjesteninu, rižu. Također, zeleni plod čini začine. U fazi punog zrenja tamarinda postaje slatka i sočna. Zatim iz nje već pripremaju te iste sokove i sva ostala jela koja se mogu pripisati desertima.

Načini korištenja

Kako jesti tamarindu? I u spremnom iu sirovom obliku možete jesti ovo egzotično voće. U svom sirovom obliku možete jesti samo zrelo voće, guliti ga s vanjske kože. U tamarindu, samo se pulpa smatra jestivom. Naravno, možete probati zeleni plod, ali to vam neće donijeti nikakvo zadovoljstvo.

Možete konzumirati voće. Za kuhanje najčešće se koristi indijska tamarinda.

aplikacije

Osim kuhanja, ovo voće se koristi u azijskim hramovima za čišćenje ukrasa od mjedi.

Drvo se koristi za izradu namještaja, podnih obloga.

Tamarindsko lišće na Filipinima koristi se za izradu umirujućeg čaja.

Uobičajeno je saditi drveće duž cesta u Indiji: biljke daju plodnu hladovinu, štedeći ih od sunca.

Umjetnici koriste tamarindsko ulje za pokrivanje svojih slika. To daje boji lijepu i bogatu boju, a uz to služi i kao zaštita od oštećenja.

Kako odabrati dobar plod?

Prije nego što kupite ovo voće, naučite ga odabrati. Kora bi trebala biti glatka s bogatom smeđom bojom, bez oštećenja. Može se kupiti samo takvo voće.

zaključak

Sada znate sve o tamarindici. Što je to - detaljno smo opisali. P je također razmatrao svojstva ovog voća, kao i opseg.