Ukusna riba - oceanska bakalar. Kalorija, pogodnosti i metode kuhanja

Jedna od najvrednijih vrsta riba u kuhanju je bakalar. Sadržaj kalorija toliko je nizak da se riba može sigurno dati čak i maloj djeci (naravno, uz pažljiv odabir malih kostiju). Bakalar se može kuhati na mnogo različitih načina. Zapravo, ukusna je u bilo kojem kulinarskom obliku, ne postoji niti jedna metoda obrade koja može pokvariti ribu. Osim toga, meko i nježno meso - to je glavna kvaliteta, koja se može pohvaliti bakalar. Sadržaj kalorija, naravno, donekle varira ovisno o tome kako ste točno skuhali, ali ne uvelike se povećava čak i uz "štetne" kulinarske manipulacije. No, glavna stvar: ona ostaje isti sočan i ukusan.

Cod: kalorijske i zdrave kvalitete

Kao što je poznato, riba se smatra korisnijom od braće jezera i rijeke. Za potrebne tvari meso stanovnika slane vode nadilazi bilo koju drugu. Bakalar se također razlikuje u svim ovim prednostima: njegov kalorijski sadržaj na 100 grama je samo 69 kcal; fosfor u mesu - ogromna količina (što je posebno dobro za razvoj djece i važno za one koji se bave mentalnim radom); veliku količinu u ovoj ribi i vitamin B12 zajedno s kalijem, koji imaju vrlo pozitivan učinak na kvalitetu krvi. Vitamin nazvan Niacin i označen slovima PP je koristan za jetru i probavu.

Moguća šteta

Unatoč svim blagotvornim svojstvima, bakalar se mora tretirati s određenim oprezom - barem nekim njegovim dijelovima. Dakle, riblja jetra, zasluženo smatrana delikatesom i sadrži nevjerojatnu količinu vitamina D i A, preporučuje se onima koji imaju problema s aparatima za potporu. Međutim, kontraindiciran je u hipotenzivnim, bubrežnim kamencima s kamenjem u mokraćnom sustavu i pacijentima s hipertireozom. A kavijar, koji ima izvanredan okus, ne preporučuje se djeci i hipertenzivnim pacijentima zbog slanosti.

Vatra?

Riba u tavi je najpopularnija metoda kuhanja. Vrlo ukusno i pečeno od bakalara. Riba kalorija u isto vrijeme ona se diže na najmanje 111 kcal, a to je ako će povrće koje je prati djelovati. Međutim, samo je prženje prilično dosadno. Predlažemo vam da to iskoristite recept. Filet trske grama po 700 komada izrezati u srednje kriške, u prahu s paprom i solju, i obložiti mješavinom od tri zgnječena češnjaka češnjaka, tri žlice nečistog kečapa i dva - sojinog umaka. Ukiseljeni bakalar ostaje nekoliko sati pod poklopcem u hladnjaku. Nakon što je filet umotan u brašno bez brisanja marinade i porumeni sa svih strana. Ispada da samo pečenje bakalara! Kalorija će, međutim, doseći 139 kcal, ali ponekad možete žrtvovati svoje oštre zahtjeve za hranom.

Ako riba ispeče

Pećnica je drugi najpopularniji način na koji se kuha svaka riba. A ako se peče bakalar, sadržaj kalorija u posudi bit će znatno niži nego ako se peče, te će doseći samo 99 kcal. Rezanci riba također su ukusniji za mariniranje unaprijed; ovaj put starenje traje samo sat vremena, a za marinadu se koristi pola prstena luka, mažurana, papra i soli - zapravo, bakalar će stajati u vlastitom soku i začinima. Riba se stavlja u nauljenu maslac s maslacem, lukom, posuje se naribanim sirom i stavlja u pećnicu dok se ne pronađe prekrasno rumenilo.

Bakalar na pari: čvrsta uporaba

Kuhanje na pari smatra se dijetalnim. Počinje s hranjenjem male djece, preporučuje se u pripremi hrane za oslabljene, ventrikle i operira. Ako se za par planira bakalar, sadržaj kalorija u ribi od 69 kcal povećat će se na samo 77 - o čemu se uopće ne može razgovarati. I nemojte misliti da neće biti dobrog okusa: svidjet će vam se toliko da, možda, u budućnosti jednostavno odbijate druge vrste obrade. Opet, počnite s pripremom marinade. Za to, dvije trećine čaše povrća (ribe) bujon s dva slomiti češnjak, svježe metvice i peršin (zelenila isjeckati), plus sok od pola limuna su mješoviti. Sol, papar - i četvrt sata namakanja uz rijetko okretanje. Zatim se komadi polažu na posudu za dvostruki kotao i stavljaju se u nju 10, maksimalno 15 minuta. Ako također pospite zelenim lukom, bit će nemoguće odvojiti se od ribe.

Poljske ribe

Naravno, najviše je dijeta kuhani bakalar, čiji je sadržaj kalorija minimalan i iznosi samo 63 kcal. A kako bi jelo postalo ne samo oprezno za figuru, nego i primamljivo za okus, trebate samo promatrati neke male trikove. Prvo, kada kuhate, ribe imaju tendenciju da se ispuše s pulpom kože. Da bi se to izbjeglo, narezana porcija bakalara se prereže preko kože. Drugo, morate ga napuniti toplom vodom, to će također spriječiti deformacije (ako kuhate cijelu, a zatim ulijte hladnu vodu kako biste sačuvali unutarnju sočnost). Kada se juha počne kuhati, iz nje se polažu četvrtine glavica luka i veliki komadi peršina. Vatra se pričvršćuje na najmanju moguću mjeru, tako da voda malo proključa. Kuhani bakalar poslužuje se s umakom, za koji se topi 150 grama maslaca (dovoljno za kilogram - jedna i pol riba), koji se miješa s dva jaja, isjeckanim koprom i solju, naribanima na finom rende. Ovdje se miješa svježi sok od limuna. Također je poželjno pokriti bakalar komadom citrusa. U tom je dizajnu još privlačniji, a okus postaje vrlo rafiniran.