Natječajni i dijetetski obrok - Piletina Fricassee

Što je fricassee

Jelo s ovim zvučnim francuskim imenom po izgledu je vrlo slično govedini stroganoff. Činjenica je da je meso u njemu također izrezano na male duguljaste komade i posluženo u bijelom umaku. Ali ako Rusko jelo, Uveden od strane grofa Stroganova, priprema se isključivo od govedine, zatim fricassee od pilećeg filea. U bijelom mesu peradi nalazi se tajna nježnosti i prehrane jela. Ima malo kalorija, ali je iznenađujuće hranjiv. Kao ukras, pire krumpir ili kuhana riža idealni su za to.

Pileći fricassee - svakodnevni recept

Pileći file je jeftin, i to Recept je jednostavan za pripremu. Zato što se jelo može pripremati barem svaki dan, trošeći na njega oko pola sata. 300 g. Grudi treba izrezati na male trake i uvaljati u brašno. Rastopite žlicu maslaca u tavi i rasporedite komadići piletine. Potrebno ih je pržiti na velikom požaru ne dugo, samo 2-3 minute, dok ne poprime bijelu boju. Sada dodajte sol, papar, pospite ribanim muškatnim oraščićem u količini od pola žličice, promiješajte i ulijte čašu kreme. Potonji bi trebao biti umjereno masnoće - od 10 do 20%. Kada umak zavri, požar morate smanjiti na minimum i pirjati pod poklopcem, povremeno miješajući oko 20 minuta. Umak treba zgusnuti, a meso će biti nježno i meko.

Pileći fricassee - svečani recept

Pripremom ovog jela potrebno je pecati, a za to je potrebno više proizvoda. U skladištu smo, uz piletinu, mršav i maslac, limun, tri žumanjka, brašno i peršin. Kuhajte meso dok ga ne skuhate, uklonite ga da se ohladi, ali ne izlijte juhu: trebat će nam za umak. Izrežite pileće trake duž vlakana. Na velikoj vrućini pržite ga u biljnom ulju dok ne pocrnite. Miješamo meso na tanjur, stavljamo komad maslaca u tavu i pržimo brašno do bež boje. Ulijte juhu u konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja, pomiješajte, posolite i popaprite. Držite vatru oko 10 minuta. U šalicu s tri žumanjaka istisnite sok od limuna, promiješajte. Kombinirajte umak s mješavinom jaja. Spread chicken fricassee na tanjure s prilogom i prelijte bijelim umakom od jaja. Možete poslužiti kao blagdansko jelo i bez ukrasa. Meso stavite u kokote, pokrijte umakom, pospite naribanim sirom i par minuta pošaljite u zagrijanu pećnicu dok se ne stvori gusta i rumen kora. Pileći juliens služe kao vruća užina.

Pileći fricassee s šampinjonima

Ako piletina nije dovoljna, a ima mnogo jela, gljive će vam pomoći da povećate količinu hrane na izlazu. Uzmemo otprilike istu količinu filea i svježe darove šume. U principu, nije važno hoće li to biti šampinjoni ili neke druge gljive, sve dok su jestive i nisu jako vodene (bolje je ne uzimati bukovače). Počinjemo kuhati kao i obično: od rezanja piletine u dugačke komade. Na drugoj ploči, očistiti i oprati gljive izrezati na kriške.

Meso stavite na zagrijanu tavu i pržite dok sok ne ispari. Zatim dodamo sol, posipamo hmelj-suneli, druge začine i dodamo luk narezan na kolutove. Pržite u biljnom ulju dok ne postane zlatno. Stavite gljive u tavu i nastavite pržiti. Kada su gljive spremne, ulijte čašu guste kreme (ili kiselog vrhnja). Smanjite vatru ispod tave, pokrijte je poklopcem i pirjajte 10 minuta. Stisnite dva češnja češnjaka u zajedničku posudu pomoću preše. U šalicu otopite žlicu brašna u 150 g hladne kuhane vode tako da ne ostane kvržica. Uvesti ovu smjesu u pileći fricassee, promiješati i isključiti toplinu.