Povijest čaja: priče i legende, povijest stvaranja, razvoja i distribucije pića

Čaj je jedno od najstarijih pića na svijetu. Priča o njegovom izgledu isprepletena je s mnogim pričama i legendama. Mnogi su zainteresirani za povijest čaja u Rusiji, i za piće u cjelini. Da, postoji nešto na što treba obratiti pozornost. Ispitivanjem činjenica u nastavku možete saznati je li sve što čujemo u oglašavanju istinito; kako pripremiti i konzumirati ovo piće i kakve vrste čaja.

Kineska legenda o izgledu čaja

Prema jednoj verziji, vjeruje se da se čaj pojavio u velikoj Kini tijekom njegovog vrhunca. Tada je zemljom vladao car Shen-Nun. Volio je bilje i smatrao se jednim od najboljih travara. Prema legendi, pokušao je oko 100 različitih biljaka i bobica dnevno. To je učinjeno kako bi se odredila svrha svake od njih. Neki su bili ukusni i mirisni, drugi su otrovni, a drugi su ljekoviti.

Čarobnjak je slučajno otvoren. Shen-Nun je bio čistač i pedant. Stoga je, u potrazi za travom, nastavio održavati čistoću vašeg tijela. Prema legendama, jednom je odlučio uzeti dah i uzeti, ako mogu tako reći, tuš. Da bi to učinili, njegove su sluge zapalile vatru i počele u njoj kuhati vodu u kotlu.

U tom trenutku, zbog naleta vjetra, nekoliko grana iz obližnjeg grma padalo je u posuđe. Kad je car primijetio da je voda u kotlu izrazito mračna, nije izmislio ništa bolje od toga da okusi okus nastale izvarke. Okus je bio tako raskošan da car nije mogao odoljeti iskušenju i pio je ovaj čaj cijeli svoj život.

Mnogi ljudi poznaju pregled cara koji je sadržavao nekoliko teza:

• Okus je gorak.
• Djela radosna.
• Nakon čaja, mislim brže.
• Izgled iz pića je jasniji.
• Pokret nakon uzimanja čaja je lakši.

Istina, prema drugoj legendi, veliki car Shen-Nun imao je prozirni trbuh i, trudeći se biljem, uočio je točno što rade s njegovim tijelom. Jednog je dana probao gorko lišće iz čajnog grma. I ništa se nije dogodilo. Tada je odlučio da ih iskuha i vidi kako je njegovo tijelo očišćeno.

Japanske legende

Znanstvenici Zemlje izlazećeg sunca ne poriču da je čaj došao na svijet zbog kineskog zida. Ali među ljudima ide nevjerojatna priča o porijeklu čaja. Kaže da je prvi čaj pronašao budistički propovjednik. Njegovo ime je Bodhidharma.

Bio je jedan od osnivača meditacije. Jednom Bodhidharma proveo u ovom stanju za 7 godina, ne znajući odmor i san. Međutim, prije toga se zakleo da može meditirati 9 godina. Kako bi se nosio s golom, redovnik se nije sjetio ništa bolje nego odrezati kapke i baciti ih. Prema legendi, na mjestu odbačenih kapaka rastu dva mala stabla. Nakon što je redovnik žvakao lišće tih stabala, osjetio je takav val snage da je mogao provesti još dvije godine u svojoj meditaciji - i zadržao svoju riječ.

Ova legenda je bliska i japanskom i kineskom. Indijanci se često pozivaju na ovu priču kako bi ispričali kako se pojavio čaj.

Jednostavna legenda

Evo još jedne priče o porijeklu čaja. To je bliže suvremenim stvarnostima. Navodno su neki pastiri koji su pasli njihova jata primijetili da su nakon jedenja lišća iz jednog grma životinje postale vrlo snažne i nestašne.

Naravno, pastiri nisu mogli odoljeti iskušenju i isprobali ovo lišće. Nije im se svidio okus, ali njihova je znatiželja bila nezaustavljiva. Zatim su se usudili sipati listove kipuće vode i koristiti samu infuziju. Piće nije bilo gorko poput lišća, ali bilo je sjajno.

Povijesna pozadina

U stvari, točne informacije o povijesti pojave čaja nisu pronađene. Smatra se da se on pojavio otprilike u prvom stoljeću naše ere. Barem se tako spominje u povijesnim referentnim knjigama.

Ovaj mirisni napitak počeo se širiti u petom stoljeću poslije Krista. Tada su ga Kinezi počeli prodavati turskim plemenima. Međutim, bilo je zabranjeno širiti informacije o tome kako pravilno uzgajati grmlje čaja. Vjeruje se da bi, govoreći ovu tajnu, mogla izgubiti glavu.

Čaj putuje svijetom

Oko sedmog stoljeća poslije Krista, čaj je postao nešto poznato među nomadskim narodima Velikog stepa. Volio se u Tibetu. Ali samo u 9. stoljeću, čaj je došao u Japan.

Da bi čaj stigao u Europu, trebalo je još sedam stoljeća. Čak i kad se pojavio, nije odmah prihvaćen i voljen. Vjeruje se da je 1664. kralj Charles primio dar od 2 kilograma čaja od tvrtke East India. To je bio početak priče. Engleski čaj.

Vrijeme je za piti čaj

Poznato ime “tia” je izgovor karaktera “cha”. Potonji je, pak, bio naziv luke u kojoj su Britanci mogli kupiti lišće prestižnog pića.

Povijest čaja iz 1662. učinila je piće simbolom aristokracije. Bez obzira koliko romantično zvučalo, žena je kriva. Njezino ime je Katharine Bragan. Bila je portugalska princeza koja je postala supruga Karla II, engleskog kralja tog vremena. Djevojka je jako voljela čaj, koji se pojavio u njezinoj zemlji ranije nego u Engleskoj. Možemo reći da je povijest engleskog čaja započela zaključenjem ovog braka.

Dakle, zbog čaja, Katharina je čak odbila prihvatiti vino na bilo kojem društvenom događaju. Njezin primjer odmah su slijedili dvorjani, a potom i cijela elita. Takve čajanke postale su toliko popularne da su istisnule čak i tradicionalni pivo.

Čaj je bio privilegija kraljevskog dvora samo do 1669. Ove godine tvrtka je konačno uspjela dobiti monopol na prodaju ovog nevjerojatnog pića, a čaj se počeo širiti diljem Engleske.

Ne samo muško piće

Povijest čaja u svakom lokalitetu je različita. I to ovisi o suptilnosti kulture. Dakle, u Engleskoj, čaj je izvorno prodan kao lijek u ljekarnama i kafićima. To se uglavnom radilo za predstavnike jake polovice čovječanstva. Tek krajem 17. stoljeća obilježeno je činjenicom da se čaj iz ranga droge premješta u odjeljak gurmanskih napitaka. Tada se počeo posluživati ​​čaj po dogovoru iu zatvorenim muškim klubovima. Žene nisu pile čaj.

A situacija se ne bi promijenila da princeza Katharina Braganskaya nije naučila sve da je čaj javno piće. Dakle, nijedan aristokrat koji je planirao prisustvovati književnoj večeri nije ni sumnjao da će joj poslužiti čaj s okusom čaja.

Tijekom vremena pojavile su se čajane u zemlji. I više mjesta za prodaju lišće ovog pića pojavio, više popularan i pristupačan postao. No, u povijesti pojave čaja postoji još jedna zanimljiva informacija.

To se odnosi na popularnu frazu “Tea Time”. Njezin nastup u Engleskoj dogodio se tek krajem XIX stoljeća. Tada je Sedma vojvotkinja od Bedforda, koja se zvala Anna, počela okupljati svoje prijatelje i rodbinu na popodnevnom prijemu. Tako se upravo zbog toga pojavio poznati engleski "Five of the Shred".

Povijest čaja u Rusiji

Zanimljivo je da je u Rusiji interes za čajom došao otprilike u isto vrijeme kada je pokušala uspostaviti trgovinske odnose s Kinom i Japanom. Godine 1618. kineski veleposlanici uputili su poseban dar Alekseju Mihajloviću. Bilo je to nekoliko škrata čaja. Napitak je cijenjen i toplo prihvaćen od carske obitelji.

Međutim, povijest čaja u Rusiji počela je mnogo ranije. Tako je, 1558. godine, vladajuća u to vrijeme, Ivan 4 predao Sibirsku zemlju poznatom trgovcu po imenu Stroganov. Kao uvjet za stjecanje tih svojstava bio je zahtjev da ih se u potpunosti ovlada. Zahvaljujući toj odluci, 1581. godine Kozaci su stigli do rijeke Irtysh, a 30 godina kasnije stigli su do Yeniseia. Kada je 1645. godine istraživač Dežnjev stigao do obala Tihog oceana, vruće rasprave nastale su preko granice između Kine i Rusije. Stoga je 1689. godine zaključen poseban ugovor, koji je u povijesti poznat kao Nerchinsky.

Prednosti izrade takvog ugovora

Zahvaljujući ovom ugovoru, bilo koji trgovci mogli su slobodno prijeći granicu između Kine i Rusije. Bio je to veliki trgovački put. Vjeruje se da je prevladavanje trajalo najmanje 16 mjeseci. Stoga je čaj bio vrlo skup, jer su na njegovu isporuku potrošene ogromne količine novca.

Trebalo je samo nekoliko godina da piće postane dostupno siromašnima. Već krajem 18. stoljeća, piće, toplo i ugodno za okus, ušlo je u rusku kulturu. Povijest ruskog čaja uvijek izaziva pomisao na veliki samovar s potkošuljom. Zanimljiva je činjenica da je poznati ruski samovar prihvaćen iz tibetanske kulture i tako su kineske tradicije kombinirane s načinom korištenja planinskih ljudi.

Obično je samovar stajao u središtu kuće. Cijeli dan u njoj je održavana određena temperatura, a svaki je gost bio tretiran mirisnim vrućim pićem. Služio je u prozirnim čašama u srebrnim držačima čaša. Zanimljivo, sada u vlakovima u slično jelo služi čaj.

Napitak je bio iznimno jak, ali uvijek je bio začinjen šećerom ili medom. Smatralo se da je najuspješnije rješenje piti čaj s džemom.

Kada smo 1900. godine dovršili gradnju Transsibirska željeznica karavani su prestali nositi čaj. Nakon kratkog vremenskog razdoblja, kada je revolucija počela, ovo je piće bilo jedno od najpopularnijih roba razmjene.

Ruski recept za pripremu čaja

Povijest čaja u Rusiji ostavila je neizbrisiv trag na način njezina korištenja. Dakle, dok je u cijelom svijetu čaj je pivo s pomoću vrećicu, koja je umočen u kipuću vodu, u Rusiji stvari su različite. To jest, na zapadu, vrećica čaja stavljena je u tavu s toplom vodom na samo nekoliko minuta. Zatim je izli u šalice i popio. Cijeli proces, ako je trebalo neko vrijeme, bio je samo nekoliko minuta.

Da bi uživali u čaju u Rusiji, bilo je potrebno barem dva plovila. Točnije, koristili su se mali čajnik, tzv. Čajnik i veliki samovar s kipućom vodom. Da bi čaj u potpunosti otkrio svoju aromu, čajnik se najprije napunio toplom vodom. Kad su se jela zagrijala, iz nje se izlila voda, a tamo je zalio čaj. Nakon što je izlivena kipuća voda i stavljena na samovar. Zbog činjenice da je u samovar uvijek bila topla voda, piva je također bila prihvatljiva temperatura.

Pokazalo se da je za piti čaj bilo potrebno zaliti vrućim čajem u šalicu i razrijediti ga kipućom vodom iz samovara. Pili su takav čaj na dan lišća čaja, pa čak i sljedećeg jutra. Zanimljivo je da je ova tradicija još uvijek živa u mnogim ruskim obiteljima.

Vrste čaja

Općenito, postoji šest različitih načina za kvalifikaciju čaja. Dakle, neki razlikuju piće ovisno o zemlji njezine kolekcije. To je, tu je kineski čaj, tu je korejski, mnogi ljudi kao što su japanski, a tu su i oni koji vole kupiti isključivo cejlonski čaj. Naravno, na ovom popisu nisu uzete u obzir sve zemlje koje imaju svoju zanimljivu povijest čaja.

Drugi uobičajeni način da se kvalificirati čaj je po vrsti čaja list. Djelomično kako se lišće skuplja i suši utječe povijest čaja i tradicija njegove uporabe. Najbolji list čaja smatra se najboljim. Razgovarat ćemo o tome kako ga kasnije koristiti. Smatra se da je čaj niskog stupnja slomljena vrsta. Ovisno o cjelovitosti lista i cijeni varira.

Klasifikacija čaja prema vrsti obrade

Možda je najpopularniji način čaja prepoznatljiv kako se obrađuje. Tu je filcanje, uvijanje, pa čak i fermentacija. Ime čaja obično je izravno povezano s bojom koja se može dobiti uz pomoć kuhanja. Postoje takvi vrste čaja :

• Klasični crni čaj.
• Fermentirani zeleni čaj.
• Rijetki bijeli čaj.
• Manje fermentirani, za razliku od zelenog, žutog čaja.
• Crveni čaj oolongs ili oolongs.
• Pritisnut Pu-erh.

Tako je priča o gore opisanom izgledu čaja potaknula veliki broj različitih varijacija. Još jedno piće odlikuje se vrstom čajne biljke iz koje se rastavlja, prema metodama dodatne obrade, među kojima su fermentacija, pečenje i pušenje. Čaj se dijeli prema vrsti dodataka.

Kako piti čaj

Utjecao na povijest čaja i njegova svojstva na korištenje pića. Ali općenito, da ne propustite ništa važno, svaka se vrsta pića pravi na svoj način. Razgovarat ćemo o najčešćem - crnom čaju.

Glavno pravilo koje morate zapamtiti - za dobar čaj trebate mekanu i nefiltriranu vodu. Ne može se proključati. Inače, sva korisna svojstva čaja će jednostavno ispariti.

Uspavajte čaj u kotliću, koji je prethodno ispran kipućom vodom. Idealan omjer je 10 g lišća na 200 ml vode.

Nakon što su listovi u posudi, 2/3 se izlije vodom i umotalo debelim ubrusom. Kako bi pomiješali sve sastojke, najprije nemojte koristiti žlicu. Vi samo trebate malo protresti čajnik s jedne strane na drugu. Za pripremu je potrebno prosječno 2-3 minute.

Glavni znak da je čaj spreman, bit će pojava pjene od eteričnih ulja i smola na vrhu. Mora se pomiješati s ostatkom mase posebnom žlicom. Tako da šik povijest čaja će postati istinski luksuzni ukras za vaš stol.