Pročistač za kremu: što zamijeniti kod kuće

Praktično svaka domaćica koja je barem jednom pripremila kremu za konditorske proizvode na bazi kreme suočila se s situacijom u kojoj se, čak i nakon dugog mučenja, nisu pretvorili u otpornu pjenu. Međutim, postoje brojni proizvodi koji mogu zgusnuti kremu dok se miješaju s mješalicom i čine ih otpornima i elastičnim. Kako napraviti zgušnjivač za kremu kod kuće, reći ćemo u našem članku. Ovdje ćemo također predstaviti upute korak po korak za kremu za mućenje bez zgušnjivača.

Kako šlagati kremu bez zgušnjivača

Uzmite na policu prvu kremu i brzo ih bičite u bujnu pjenu, nažalost, vrlo malo ljudi uspije. Najčešće se događa upravo suprotno. No, postoje neka pravila koja omogućuju izradu prekrasne kreme na bazi kreme. Prateći ih, možete zaboraviti na zgušnjivač i savršeno sami šlagati kremu.

Upute za korak po korak za vrhnje:

1. Za bičevanje je prikladna samo krema sa sadržajem masti od 33-35%. Sve ostalo je bolje ostaviti za pripremu umaka, želea i drugih jela, ali ne i bujne kreme za ukrašavanje kolača.
2. Krema mora biti vrlo ohlađena. Da biste to učinili, moraju ih ostaviti u hladnjaku barem na noć.
3. Prije premlaćivanja, umutiti miješalicu i posudu dobro ohladiti slanjem u hladnjak na 1 sat.
4. Površina posude mora biti suha i bez masti, bez kondenzacije. Nakon hlađenja u hladnjaku, posudu treba dobro obrisati papirnatim ručnikom.
5. Beat kremu treba male porcije od 250-300 ml.
6. Umjesto šećera, poželjno je koristiti šećer u prahu po stopi od 1 žlice praha na 100 g kreme.
7. Morate početi udarati pri maloj brzini, postupno ga povećavajući na najvišu.
8. Vrijeme šibanja je 7 minuta. Na površini dobro šlagom, metlica ostavlja jasan trag.
9. Šlag može biti pohranjen u hladnjaku ne više od jednog dana.

Sastav spremnika za zgušnjavanje

Ako je, unatoč svim naporima, krema ostala nevezana, za pomoć će doći poseban zgušnjivač koji se može naći u gotovo svakoj trgovini. Svrha takvog praha je očuvati dekorativni oblik šlaga. Jedna vrećica takvog zgušnjivača teži samo 8 g i namijenjena je za 200-250 ml svježe kreme sa sadržajem masti od 20-30%. To jest, prva stvar koja se može koristiti je industrijski ugušćivač.

Sastav ovog alata uključuje distarch fosfat (modificirani škrob) i šećer u prahu. Vrlo je jednostavan za korištenje. Prvo, ohlađena krema je tučena u dubokoj posudi na minutu, zatim se preko njih prelije prašak za zgušnjavanje, nakon čega se proces premlaćivanja nastavlja još nekoliko minuta do zadebljanja. Kuhana krema se čuva u hladnjaku do uporabe.

Što zamijeniti zgušnjivač za kremu

Ne uvijek u vrijeme izrade kreme pri ruci može biti ugušćivač. Kako biti u ovom slučaju? Što može zamijeniti zgušnjivač za kremu? Drugi proizvodi koji će gotovo sigurno biti u kuhinji svake domaćice doći će u pomoć.

Tradicionalni zgušnjivač za kremu sadrži u svom sastavu modificirani škrob i šećer u prahu. Da biste ga zamijenili kod kuće, dovoljno je dodati šećer od običnog krumpirovog škroba, a zatim u procesu miješanja kreme ubrizgati dobiveni prah u kremu. Općenito, 200 ml kreme, morate uzeti 1 žlicu škroba i dva puta više šećera u prahu. Nakon dodavanja ovog praška kremastoj masi, počne se zgušnjavati pred očima, a dobit ćete ukusnu i pahuljastu kremu.

Želatina - zgušnjivač za kremu kod kuće

Osim škroba, kao sredstvo za zgušnjavanje može se koristiti i želatina. Važno je ne pretjerivati, jer u protivnom ćete dobiti pekmez umjesto bujne kreme.

Pripremite zgušnjivač za kremu kod kuće na bazi želatine na sljedeći način:

1. Ulijte žličicu želatine u prahu čašom kreme. Ostaviti na sobnoj temperaturi 20 minuta, dok želatina ne nadu.
2. Stavite lonac s kremastom želatinastom masom na štednjak. Zagrijte sadržaj lonca na laganoj vatri dok se želatina potpuno ne otopi. Nakon toga izvadite iz topline i ohladite.
3. Pobijedite 2 čaše kreme bilo kojeg sadržaja masti, a zatim postupno ulijte želatinastu masu u tanku struju.
4. Nastavite šibanje dok se krema ne zgusne. Ukupno za pripremu kreme potrebno je uzeti 3 čaše kreme bilo kojeg sadržaja masti i žličicu želatinskog praha.

Zgušivač broj 3

Treći način da se krema napravi prozračna i pahuljasta je uzeti limunov sok kao zgušnjivač. Samo 500 ml kreme s udjelom masti od 33-35% dovoljno je za dodavanje pola žličice soka od limuna. Važno je pridržavati se tih razmjera.

Prilikom dodavanja limunovog soka u kremu, morate uzeti u obzir činjenicu da krema neće biti gusta odmah, već samo kad umutite. Važno je ne dodavati previše soka kako se ne bi pokvario okus kreme.

Krema za zgušnjavanje također se može koristiti za kiselo vrhnje. Proporcije i metode izrade kod kuće bit će identične.