Tradicionalni krastavac. recept

Rassolnik recept koja je poznata većini domaćica, uvijek je povezana s krastavcima i krastavcima. Osim toga, klasična verzija ove juhe ne može se zamisliti bez bisernog ječma, a ljubitelji krastavaca uvijek bilježe njegov neobičan slatkasti okus. Postoje mnoge vrste ovog jela, jer u svakom trenutku vješti kuhari donose svoju „žaru“ bilo kojem receptu. Dakle, svaka domaćica ispada jedinstveni kiseli krastavac, recept koji ona ne čuva u tajnosti, ali s užitkom dijeli s prijateljima.

Klasični kiseli krastavac

proizvodi

Govedina - pola kilograma, krumpir - 300 g, biser ječma - 100-150 g, kiseli krastavci - 300 g, krastavac kiseli krastavac - 200 g, mrkva i luk - 150 g svaki, paste od rajčice - dvije ili tri velike žlice, sol, lovorov list mljeveni papar.

priprema

Meso narežite na velike komade i kuhajte sat vremena u slanoj vodi. Izvadite kuhano meso, malo ohladite, izrežite na male komadiće i ponovno stavite u juhu. Isperite žitarice, stavite u juhu, kuhajte pola sata. Zatim dodajte krumpir, izrežite na trake i kuhajte još deset minuta. Luk sitno nasjeckajte, lagano pržite u suncokretovom ulju, dodajte naribanu mrkvu i nastavite pržiti. Kiseli krastavci rezati, kombinirati s lukom i mrkvom, dodati malo juhe, kuhati oko 15 minuta. Na kraju dodajte rajčicu, promiješajte i uklonite iz topline. Sadržaj tave stavite u posudu u kojoj se meso kuha s krumpirom, ulijte u kiseli krastavac, popaprite, zalijepite list, posolite po potrebi i kuhajte oko četvrt sata. To je sva mudrost. Dajte juhu malo stalak i možete nazvati kućanstvo za stol.

Rassolnik u Lenjingradu

Još jedna verzija ove juhe - Leningrad rassolnik. Njegov recept će biti prikazan u nastavku. Jelo se pojavljuje pod tim imenom u mnogim sovjetskim kulinarskim zbirkama. Može se kuhati ne samo s ječmom, nego is prosom ili rižom. Ako strogo slijedite upute iz kuharica tih godina, dobit ćete vrlo debeli kiseli krastavac, recept za koji se može malo promijeniti da bi juha razrjeđivala. Naravno, možete koristiti svinjetinu, ali govedina će biti poželjnija. Za one koji se pridržavaju prehrane, preporuča se da juhu zamijenite vodom. Dakle, juha od krastavaca je recept u lenjingradskom stilu.

sastojci

Po litri goveđe juhe: oko 300 g oguljenog krumpira, 30 g proso ili biser ječma, pola prosječne mrkve, jedan mali luk, oko 60 g hrskavih ukiseljenih krastavaca, 20 g biljnog ulja, papar, lovorov list, sol.

priprema

Da biste kuhali juhu, morate uzeti pola kilograma govedine i 300 grama mesa. Kosti držite oko 15 minuta u pećnici na 180 ° C. Zatim u posudu ulijte dvije litre vode, stavite kosti, stavite ih na štednjak, zavrijte, smanjite toplinu i kuhajte oko 3 sata ispod poklopca. Stavite meso u tavu sat vremena nakon kostiju. Povremeno uklonite kamenac tijekom kuhanja. Nakon tri sata procijedite juhu kroz gazu, vratite je na peć. Stavite opranu proso ili ječam u vrelu juhu, kuhajte na srednjoj vatri. Nakon 15 minuta u posudu dodajte sjeckani krumpir. Šargarepe odrežite na slamke, izrežite luk na pola prstena, pržite u biljnom ulju, stavite zapečeno povrće u tavi. U ovom trenutku, rezati krastavce u trake i pržiti malo (tko voli hrskav, ne možete to učiniti). Sada stavite krastavce u juhu, zalijte kiseli krastavac, solite i kuhajte deset minuta. Kada je vrijeme da izvadite juhu iz peći, spustite lovorov list i sjeckano meso u gotov krastavac. Recept se čini dugim i kompliciranim, ali u stvarnosti sve će biti mnogo lakše. Kada poslužite u zdjeli juhe, možete dodati žlicu kiselog vrhnja. Bon appetit!