Turski odrezak. Nekoliko metoda kuhanja

U stvari, riječ "odrezak" u svom izvornom značenju je kvalitativni debeli komad mesa koji je izrezan iz trupla mladog bikova, najčešće preko vlakana (etimologija za engleski je "komad", kao "odrezak"). Ovo je priča o podrijetlu. Ali danas se odrezak naziva bilo kom komad kvalitetnog mesa: riba, perad, životinje.

Turski odrezak je lagano dijetetsko meso. Koristi dojku ili potkoljenicu mlade ptice (ili brojlera). Odraslo pureće meso je teško i zahtijeva dodatnu pripremu, namakanje i dekapiranje. Sada se u supermarketima prodaje pakirano, već "mlado" meso, pa ga neće biti teško kupiti. Pogledajmo nekoliko mogućnosti za kuhanje odrezaka turska kod kuće.

Priprema mesa

Za početak, puretina, ako je zamrznuta, mora se odmrznuti. Ako je svježe - operite i osušite ručnikom. Zatim svaki odrezak od puretine lagano odlepite čekićem. Marinirajte u bilo kojoj marinadi koja vam je poznata. Nudimo nekoliko popularnih opcija.

1. Jedan sok od limuna miješa se s biljnim uljem (dvije velike žlice) i sjeckanim češnjakom (tri klinčića). Dodajte suhe začine (možete ih miješati).
2. Majoneza (jedna cijev - 100 grama) razrijeđena je žličicom senfa, sirovog jajeta, žličicom sojinog umaka i začina - na okus.
3. Tamno pivo (pola litre) pomiješana sa začinima, solju, jajetu. Tući do guste pjene.
4. Suho bijelo vino (jedna čaša) pomiješano sa začinima prema okusu, sol, papar, sjeckani zelje.
5. Mi uzimamo običan nisko-masni kefir, miješamo sa začinima.

U bilo kojoj od tih marinada namočite naš odrezak za puretinu nekoliko sati ili bolje noću. Luk u bilo kojoj marinadi daje jak karakterističan okus. Dakle - za amatere - možete ga dodati.

Turski odrezak u pećnici

Najjednostavniji i najjednostavniji recept. Uklonite ubruse s viškom marinade. Podlogu za pečenje podmažite biljnim uljem. Na pripremljeni listić širimo komade mesa, stavljamo u dobro zagrijanu pećnicu i pečemo do gotovog (dobro marinirano meso kuhamo vrlo brzo - 20 ili 30 minuta). Prije spremnosti možete posuti naribanim sirom kako bi se stvorila rudasta kora. Ako u pećnici imate turbo-roštiljski način rada, možete ga uključiti na kraju. Meso poslužite uz prilog i vruće povrće.

Turski odrezak. Recepti za roštilj

1. Ako u kuhinji imate roštilj, možete probati kuhati vrlo ukusno jelo kod kuće. Zagrijte posudu i narežite masnoću svinjskom mastom. Odrezati od puretine i pržiti na svakoj strani oko tri do pet minuta. Na kraju kuhanja moderno je posuti proizvod limunovim sokom. Ovo jelo dobro pristaje uz svježe povrće i začinsko bilje, kao i za kruh od cjelovitih žitarica.
2. Ako kuhate na otvorenom na roštilju, u tom procesu možete prskati odreske uz stolno vino ili pivo. Ostatak načina kuhanja ostaje isti. I ne zaboravite, mnogo ovisi o pravilnom namakanju mesa u marinadi.

Ispada da je meso s dimom, vrlo mirisno i meko. Na otvorenom, s prijateljima, s krastavcima, s votkom ili pivom - takva je opcija, planinarenje. Ili u dvorištu privatne kuće - roštilj, da tako kažem, slobodan dan.

U spori kuhalo

Dno zdjele uređaja podmažite biljnim uljem. Spread steaks, pre-marinated. Odaberite način "Pečenje" i podesite tajmer na dvadeset minuta. Nakon - prevrnite steakove i pecite još dvadesetak minuta. Ako želite prehrambenu opciju, odaberite "parenje". Možete poslužiti s povrćem, također na pari, kako biste napravili pravo glavno jelo.

Pečena s rajčicama i krumpirom

Trebat će nam: kilogram purećeg mesa, pola kilograma krumpira, pola kilograma rajčice, luk - 200 grama, začini, sol, tvrdi sir - 200 grama.

Izrežite krumpir na prstenje. Širimo u podmazanoj formi ulja na donjem sloju. Ispravno pripremljene (vidi gore) odreske od puretine postavljaju se u široku posudu za pečenje u sljedećem sloju. Vrh - rajčice, narezane na kolutove i luk (pola prstena). Pospite sol i začine. Ulijte pola čaše vode. Cijelu konstrukciju stavljamo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecemo oko petnaest minuta. Zatim pospite ribanim sirom, ponovno pecite još petnaest minuta. Sljedeća - uključite "Turbo Grill" način kako bi brzo napravili lijepu smeđu koru, a za kuhanje se ispostavilo da je "s dimom". Poslužite toplo do stola kao glavno jelo s prilogom. Uživajte u jelu!