Turski "Gozleme" tortilje: recept

jela Turska kuhinja vrlo su popularni u mnogim zemljama svijeta. Posebna pažnja zaslužuje izvorne slane kolače. Mnogi od onih koji su posjetili ovu nevjerojatnu zemlju poznati su po čuvenim turskim bobicama Gozleme. Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan. Ipak, ima masu svih vrsta sorti. Zapravo, "Gozleme" je tanak kolač, unutar kojeg je punjenje omotano. U principu, to može biti bilo što: sir, svježi sir, zelje, krumpir, gljive, meso pa čak i plodovi mora. Kao primjer, vrijedi razmotriti nekoliko najzanimljivijih opcija.

"Omotnice" s svježim sirom i povrćem

Kako bi isprobali pravi turski kolač „Gozleme“, recept je bolje posuditi od onih koji su dobro upoznati u zamršenosti domaće nacionalne kuhinje. Na Istoku vole takve slane kolače. I kao punjenje često koriste razne domaće mliječne proizvode, koji su uvijek pri ruci. Za jedan od najpopularnijih recepata trebat će vam:

• 50 mililitara kefira i vode;
• sol;
• 150 grama svježeg sira;
• 300-320 grama pšeničnog brašna;
• žličica nasjeckanog peršina;
• maslac.

Tehnologija kuhanja takvog jela je jednostavna:

1. Prvo morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, zalijte vodom kefir u zdjelu i dobro promiješajte žlicom.

2. Posoliti i zatim postupno uvesti prethodno prosijano brašno.

3. Zamotajte dovoljno gusto tijesto u film. Stavite ga u hladnjak oko 30 minuta.

4. U ovom trenutku, sitno sjeckani peršin zasebno pomiješan s svježim sirom. Dodajte malo soli na okus. Uzmi prekrasno punjenje.

5. Podijelite zrelo tijesto na 6 grudica.

6. Svaka od njih izvalja se u tankom sloju.

7. Centralno raspodijelite dio pripremljenog punjenja.

8. Omotajte rubove omotnicom i stavite praznu posudu na suhu tavu sa šavom prema dolje.

9. Pržiti do pojave karakterističnih smeđih mrlja s obje strane.

Gotovi kruhovi obično se slažu jedan na drugi, podmazujući svaki od njih maslacem.

Pahuljice s krumpirom

Postoji još jedan zanimljiv recept. Turski bifte "Gozleme" nisu ništa manje ukusne s punjenjem običnih krumpira. Ruska hostesa bi trebala voljeti ovu mogućnost. Bit će potrebne sljedeće komponente:

Za test:

• čašu brašna;
• 3 grama soli;
• četvrtinu šalice vode (toplo);
• 35 grama maslinovog ulja.

Za punjenje:

• 3 krumpira;
• sol;
• hrpa zelenila (bilo koje);
• mljeveni papar.

Za premazivanje: 100 grama maslaca.

Način izrade takvih kolača, zapravo, ostaje isti:

1. Prvo morate napraviti najvažniju stvar - tijesto. Za njega se brašno mora pomiješati sa soli.

2. Voda lagano zagrijati i spojiti s uljem. Tu smjesu treba postupno dodavati u brašno. Tijesto mora biti umjereno debelo i ne smije se držati za ruke. Nakon toga treba ga pokriti salvetom i ostaviti da leži na normalnoj temperaturi oko pola sata.

3. Za punjenje skuhajte oguljeni krumpir, a zatim pomiješajte s ostalim sastojcima.

4. Podijelite tijesto podjednako na nekoliko dijelova, a zatim vrlo tanko svite (ne više od 2 milimetra).

5. Podijelite punjenje preko šava. Zatim ga dvaput preklopite na pola.

6. Pržiti na velikoj količini maslaca na velikoj vatri nekoliko minuta na svakoj strani.

Još uvijek vruće torte možete odmah pojesti, bez čekanja da se ohlade.

Pahuljice sa sirom i sirom

Da bi tijesto bilo elastičnije, a punjenje još mirisnije, možete koristiti drugačiji recept. Turske bačve "Gozleme" često se proizvode s mješavinom različitih vrsta fermentiranih mliječnih proizvoda. U tom slučaju morate imati:

Za test:

• 480 grama brašna;
• jaje;
• 10 grama soli;
• čašu kefira;
• 8 grama šećera;
• malo biljnog ulja.

Za punjenje:

• 1 sirovo jaje;
• 300 grama sira i svježeg sira.

Način kuhanja "Gozleme":

1. Sastojci za pokus prikupiti u jednoj posudi i dobro promiješati. Gusto i elastično tijesto ostavite ispod filma oko 30 minuta.

2. Za punjenje komponente također samo treba dobro miješati.

3. Tijesto podijelite na komade koji nisu veći od velike šljive.

4. Uvaljajte ih u tanke pastile.

5. Na jednu stranu kruga stavite dio punjenja (oko 2 žlice).

6. Pokrijte ga slobodnom polovicom tijesta i čvrsto pritegnite rubove. Rezultat je prazan oblik u obliku polumjeseca.

Možete ih pržiti na dva načina: u vrelom ulju ili u suhoj tavi (kao u prethodnim receptima).

"Zeleni praznici"

U svijetu se drugačije kuha "Gozleme" (turska lana). Recept ovisi o tome koji će izbor napraviti određenu domaćicu. Na primjer, u punjenju do sira, možete dodati mnogo različitih zelenja. Tako će biti mirisniji i pikantniji. Od proizvoda će svakako trebati:

Za test:

• čašu vode;
• 5 grama soli;
• 400 grama pšeničnog brašna;
• 5 mililitara octa;
• 50 mililitara biljnog ulja;
• 10 grama kukuruznog škroba.

Za punjenje:

• 1 hrpa cilantro, peršin, kiseljak, špinat i zeleni luk;
• sol;
• 1 stabljika poriluka;
• 250 grama sira;
• 5 grama crne i crvene paprike;
• malo maslinovog ulja.

Pripremite takve torte u tri koraka:

1. Prvo, u pravilu, napravite tijesto. Da biste to učinili, prvo što se prosijano brašno pomiješa sa soli. Zatim dodajte otopinu octa u vodu. Postupak miješanja treba trajati najmanje 10 minuta. Nakon toga tijesto treba držati ispod filma oko sat vremena. Za to vrijeme sazrijet će i postati kovan za oblikovanje.

2. Za punjenje, sve zelje mora prvo biti oprano, a zatim sitno sjeckano. Onda će ostati samo sir, začini i sve dobro izmiješati.

3. Podijelite tijesto na komade. Zatim svitak svatko u obliku kolača s promjerom od najmanje 40 centimetara.

4. Nanesite tanki sloj nadeva na sloj, a zatim ga odmotajte u obliku uredne omotnice.

5. Pržite u ulju do lijepe zlatno smeđe boje.

Na Istoku, ove se kolače obično ispiru mirisnim čajem ili svježim ayranom.

Na tijestu s kvascem

S obzirom na nomadski način života drevnih Turaka, jasno je zašto najčešće koriste beskvasno tijesto. U današnje vrijeme iskusni kuhari s drugim jelima također su naučili kako napraviti dobre turske gljive "Gozleme". Ispostavilo se da je recept za tijesto s kvascem također prikladan za takvo jelo. A proizvodi za njega trebaju najčešće:

Za test:

• 320 grama pšeničnog brašna;
• pola žličice šećera, suhog kvasca i soli;
• čašu tople vode.

Za popunjavanje možete uzeti:

• 250 grama svježeg povrća;
• 1 veliki luk;
• 200 grama sira (ili svježeg sira).

Postupak izrade peleta s punjenjem:

1. Kao i obično, sve počinje testom. Prvi korak je sipanje kvasca s vodom, dodavanje šećera i ostavljanje 8-10 minuta.

2. Pomiješajte brašno sa soli.

3. Postupno dodavati zrelu masu kvasca, mijesiti tijesto.

4. Dajte mu 40 minuta da legne u duboku posudu, nauljenu (povrće).

5. Za punjenje, luk treba sjeckati, a zatim lagano propustiti u ulju. Zatim dodajte nasjeckane zelje i pričekajte da se smiri. Nakon toga ostaje samo kombinirati ohlađenu masu sa sirom.

6. Podijelite tijesto na komade i pretvorite ih u tanke ovalne kolače pomoću valjka.

7. Razmutite svaki od njih punjen, presavijen na pola i pržite u tavi bez ulja.

Gotovi proizvodi najbolje se slažu jedan na drugi. Svaka nova tortilja mora biti obložena povrćem ili maslacem.

Pahuljice s nadjevom od mesa

Mnogi muškarci najviše vole "Gozleme" s turskim mesom. Recept se može prilagoditi dodavanjem raznog povrća i ljekovitog bilja. U principu, ovdje svaki kuhar može izraziti svoju maštu. Osnova je bolje uzeti opciju za koju se koristi:

• 1 bijeli luk;
• 60 grama seruma (ili obične vode);
• 480 grama brašna;
• 400 grama gotovog mljevenog mesa;
• jedna čajna žličica kvasca, kumin, kardamom i češnjak;
• 1 mrkvu;
• čašu rukole;
• pola hrpe zelenog luka, metvice i peršina;
• 100 grama biljnog ulja.

Čim se svi proizvodi sklope, možete početi s radom:

1. Dodajte suhi kvasac i malo soli u prosijano brašno.

2. Sipajte sve to sirutkom i maslacem i gnječite prilično gusto tijesto. Za sazrijevanje, treba leći, prekriven ručnikom, oko 30 minuta.

3. Za punjenje, nasjeckati luk i lagano proći.

4. Dodajte ribanu mrkvu i neke začine.

5. Dodajte mljeveno meso u posudu, a zatim sve pospite nasjeckanim povrćem. Punjenje bi trebalo biti nevjerojatno.

6. Tijesto proizvoljno podijeljeno na komade. Vrlo ih uvaljajte u tortilje.

7. Jedan dio nadjeva od dlačica. Na vrh stavite svježu rukolu i pospite sirom.

8. Pokrijte s drugim dijelom i čvrsto stisnite rubove.

9. Pržite na obje strane dok površina torte ne bude pokrivena ružičastim mjestima.

Ova torta u jutro ne samo da može dati snagu, ali i dobro raspoloženje.

Punjenje mesom i krumpirom

Što još možete napraviti Turske Gozleme tortilje? Recept pripreme ovisi o dostupnosti početnih proizvoda i, naravno, želji domaćice. Na primjer, nježni i vrlo hranjivi kolači se dobivaju iz sljedećih sastojaka:

tijesto:

• 3 šalice brašna;
• pola šalice maslinovog ulja;
• 80 mililitara vode;
• 5 grama soli;
• žličica suhog kvasca.

Za punjenje:

• 4 krumpira;
• pola kilograma mljevenog mesa;
• 2 bijeli luk;
• 2 prsta soli;
• hrpa svježeg peršina;
• 35 grama maslinovog ulja.

Kuhanje takvog jela potrebno je u koracima:

1. Sastavite sve sastojke tijesta i promiješajte. Masa mora biti meka, podatna, ali ne ljepljiva. Za zrenje treba ga ostaviti na stolu oko 40 minuta, a pre-tijesto se može podijeliti na nekoliko kuglica.

2. Punjenje se priprema vrlo jednostavno. Prva stvar koju trebate kuhati krumpir, a zatim tolkushkoy ga pretvoriti u pire.

3. Luk izrezati na kockice i lagano ih pržiti u kipućem ulju.

4. Dodajte mljeveno meso i začine. Nastavite kuhati dok meso nije spremno.

5. Kombinirajte mljeveno meso s pireom, posolite i ponovno promiješajte.

6. Tijesto razvaljajte u tanke kuglice.

7. Nanesite ih punjenjem, zatim ih uvaljajte na pola i pržite u tavi (bez ulja).

Nekoliko takvih torte može dobro zamijeniti dobar doručak ili čak večeru.

Recept za pećnicu

U pećnici možete pržiti i turske Gesleme tortilje. Recept s fotografijom pomoći će vam da ispravite stvari i izbjegnete pogreške. Postoji jedna jednostavno nevjerojatna opcija za koju je potrebno:

• 200 grama brašna;
• 50 mililitara kefira;
• 1 jaje;
• 30 grama kozji sir ;
• pola čaše mlijeka;
• 20 grama "Suluguni";
• 50 grama prženog luka;
• 100 grama blanširanog špinata;
• mljeveni papar.

Izrada tih kolača je jednostavna:

1. Prvo morate razbiti jaje u prosijano brašno.

2. Dodajte hladni kefir s mlijekom i mijesite tijesto.

3. Izvaljajte prazan uzorak s valjkom u tankom sloju.

4. Da bi špinat bio mekši, samo ga trebate preliti kipućom vodom.

5. Stavite sjeckani luk u biljno ulje.

6. Dodajte špinat i oba sira.

7. Pospite sol, papar i dobro samljeti.

8. Razmutite pripremljenu masu u sredini kolača.

9. Slučajno omotajte rubove.

10. Položite trupac na namašćeni lim za pečenje i stavite ga u pećnicu na 10 minuta na 165 stupnjeva.

Takvi kolači sigurno će zadovoljiti one koji vole orijentalnu kuhinju.

Slatki kolači

Slatki turski torte „Gozleme“ nisu sasvim obični. Korak-po-korak recept njihove pripreme će ponoviti čak i početnik kuhati. Trebat će nekoliko proizvoda:

tijesto:

• čašu vode;
• 5 grama soli;
• 0,5 kg brašna;
• 50 grama bilo kojeg biljnog ulja.

punjenje:

• 100 grama šećera;
• 50 mililitara mlijeka;
• 45 grama kakaa;
• 40 grama maslaca.

Pripremite originalni recept kako slijedi:

1. Brašno brašno posolite na stol. U sredini napravite stanku.

2. Napunite ga vodom i uljem. Nakon miješanja treba dobiti plastično tijesto.

3. Šećer, kakao i maslac stavite u lonac i zapalite.

4. Kako se grije, postupno unosite mlijeko.

5. Tijesto razvaljajte u sloju masti.

6. Složite ga proizvoljno, čvrsto osiguravajući rubove.

7. Pržiti na srednjoj vatri bez ulja.

Ove slatke tortilje posebno su popularne kod djece. Istina, postoje odrasli koji vole takvu čokoladnu poslasticu.

Tijesto s mineralnom vodom

Ponekad nisu dostupni svi pravi proizvodi. Ali nemojte očajavati. Potrebno je samo biti pametan. Na primjer, na temelju mineralne vode, možete napraviti neobično ukusne turske tortilje "Gozleme". Recept će se svidjeti onima koji slijede kalorijski sadržaj svoje hrane. Popis sastojaka:

Za test:

• 300 grama brašna;
• 10 grama soli;
• 150 mililitara mineralne vode;
• 35 grama suncokretovog ulja.

Za punjenje:

• pire od krumpira s povrćem i mekim sirom.

Priprema Gozleme uključuje nekoliko faza:

1. Nakon što skupite sve sastojke u duboku zdjelu, umijesite tijesto. Dajte mu 20-30 minuta da se odmara, pokriven ubrusom.

2. Grind pire krumpir s mekim sirom, dodajući malo nasjeckanog zelenila.

3. Ruke dijele tijesto na nekoliko manjih dijelova.

4. Svako prazno mjesto uvaljajte u tanki sloj.

5. Stavite nadjev u sredinu.

6. Omotajte rubove tortilja i formirajte veliku pitu.

7. Lagano je poravnajte, valjajući se pomoću valjka.

8. Pržite bez ulja na obje strane. Prvo, proizvod će se napuhati. Za tortu ne praska, to može u ovom trenutku probiti uobičajene vilice.

Gotovo „Gozleme“ nakon prženja treba promašiti uljem. Tako će jelo postati više sočno i mirisno.