Nerafinirano i rafinirano suncokretovo ulje: koristi i šteta

Nesporazumi oko problema i koristi suncokretovog ulja ne prestaju. Neki se žure da to uvjere rafiniranog ulja vrlo nezdravo. Drugi obećavaju kupnju nerafiniranog jer često ima gorak okus i pjene u tavi. Postoje mišljenja da samo rafinirano ulje može izdržati visoke temperature, a prirodno (ne rafinirano), naprotiv, prikladno je samo za preljeve za salatu. Gdje pronaći istinu i kako odabrati suncokretovo ulje. Prednosti i štete ovog proizvoda će se raspravljati u našem današnjem članku, tako da možete napraviti svoj izbor.

Koristi od suncokretovog ulja

Za početak, ovo je jedan od najpopularnijih proizvoda koji se koriste u kuhanju. Ni jedna kuhinja ne može bez njezine uporabe, svaka domaćica čuva suncokretovo ulje u zatamnjenom ormariću. Njegove koristi i štete ovise o načinu uporabe, jer je sam proizvod vrlo vrijedan. Sadrži vitamine A, D, E, kao i mnoge biološki aktivne tvari. Jesti ovaj proizvod poboljšava vid, jača koštano tkivo, kosu, nokte i kožu. Suncokretovo ulje pozitivan učinak na endokrini i mokraćni sustav. Ulje može spasiti mnoge vitamine. Na primjer, karoten koji se nalazi u mrkvi se otapa samo ako se koristi zajedno s uljem.

Ulje se široko koristi u kozmetologiji. Gotovo sva ulja koja se nalaze u ljekarnama (čičak, gospina trava, kopriva i mnogi drugi) pripremaju se na njezinoj osnovi. Kao što možete vidjeti, suncokretovo ulje je vrlo vrijedan proizvod. Koristi i štete, međutim, idu ruku pod ruku.

Šteta od suncokretovog ulja

To je očito, ali nemoguće je ne reći za njega. Proizvod je vrlo kaloričan, a velika količina masti u sastavu može uzrokovati dobivanje na težini. Ulje treba jesti vrlo rijetko. To posebno vrijedi za one koji su pretili. To je, u stvari, sve štete koje osoba može dobiti od ovog proizvoda, je da je prilično visoke kalorijske. Stoga ga ne možete koristiti u prevelikim količinama. U isto vrijeme punjenje salata, nećete naškoditi vašem tijelu. Međutim, sve što je prženo na maslacu treba svesti na minimum.

kontraindikacije

Unatoč činjenici da je ovaj proizvod, a ne lijek, ima svoje kontraindikacije i suncokretovo ulje. Prednosti i štete od toga već su opisane, a sada ćemo vidjeti za koga je ovaj proizvod potpuno zabranjen. To su prvenstveno osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Ako imate bolesti bilijarnog trakta i žučnog mjehura, trebali biste smanjiti unos ulja. Osim toga, u minimalnim količinama, suncokretovo ulje treba uzimati uz dijabetes i visok kolesterol.

Prednosti rafiniranog ulja

Uvijek prepoznajete ovaj proizvod po svojim karakterističnim značajkama - to je svijetla boja, bez mirisa i dima pri prženju. Stoga, najčešće, ako planirate kuhati kolače ili torte, a zatim uzeti točno rafiniranog suncokretovog ulja. Prednosti i štete ovog proizvoda određuju se tehnologijom čišćenja. Sastav proizvoda ostaje isti, postupak čišćenja ga ne mijenja. Provodi se na dva načina. Prvi - fizički, uključuje uporabu adsorbenata. Drugi je kemijski, u ovom slučaju ulje prolazi kroz alkalije. Druga metoda je češća, jer je lakše kontrolirati kvalitetu konačnog proizvoda.

Prije svega, možemo cijeniti prednost pročišćenog ulja pri prženju. Nema okusa, ne puši i ne stvara pjenu. Ipak, nije vrijedno mnogo prigovarati posudi. Točka dima, kada ulje počinje gorjeti, stvarajući kancerogene tvari, veća je u pročišćenom ulju, ali još uvijek postoji.

Rafinirana naftna šteta

U nekim slučajevima, ako želite dobiti proizvod bez mirisa, trebali biste koristiti smrznuto suncokretovo ulje. Prednosti i štete ovog proizvoda su malo poznate, ali se može pretpostaviti da dobivate pročišćeni proizvod bez mirisa bez upotrebe bilo kakvih alkalijskih i upijajućih tvari. Proizvođači, naravno, tvrde da je ulje nakon čišćenja dobro oprano i da se u njega ne spremaju štetne nečistoće. Želim u to vjerovati, ali još uvijek je proces čišćenja kuće mnogo sigurniji. Na primjer, ne koristite rafinirano suncokretovo ulje na prazan želudac. Prednosti i štete takvog proizvoda ovise o načinu čišćenja. Bez obzira na to koliko su industrijske lužine sigurne, njihove nečistoće vjerojatno neće pridonijeti vašem zdravlju.

Prednosti nerafiniranog ulja

Pogledajmo sada nerafinirano suncokretovo ulje. Dobrobiti i štete od toga dugo se uopće nisu razmatrale, zapisivale su ih u jeftine proizvode za najsiromašnije, dok su svi ostali koristili očišćene. Međutim, to je u osnovi pogrešno. Hladno prešano ulje je najbolje što možete zamisliti za svoje zdravlje. Zadržava najviše korisnih tvari koje se nalaze u zrncima suncokreta. To je vrlo korisno za punjenje povrća salate, može se piti na prazan želudac u jutro, kao i organizirati usta ispiranje s suncokretovim uljem. Prednosti i štete ovog rituala proučavaju se u antici. Tako liječiti upalu grla, bol u grlu, osloboditi glavobolje i zubobolje. Da biste to učinili, skupite malo ulja u usta i isperite 20 minuta, nakon čega bi ulje trebalo ispljunuti.

Ovaj mršavi prehrambeni proizvod se od davnina koristi kao zamjena za životinjske masti tijekom posta ili tijekom bolesti. Pravili su tijesto u biljnom ulju, pečeni kolači i dodali ga žitaricama.

Oštećenje sirove nafte

Prilikom pečenja nerafiniranog ulja postoji više štete nego koristi. Kada zagrijavanje počne, višak vlage u ulju raste, što odmah dovodi do pojave pjene. Vrlo je teško kontrolirati proces prženja kada su proizvodi prekriveni debelim slojem pjene. Dim prirodno ulje počinje već na 100 stupnjeva, ako uzmemo u obzir da je prosječna temperatura za pečenje pite - 230 stupnjeva, jasno je da je stvaranje karcinogena neizbježno.

To znači da ako odlučite pržiti meso u aromatičnom ulju, onda ćete zbog toga beznadno uništiti proizvod, a cijela će soba morati dugo provjetravati. Miris nakon prženja na nerafiniranom ulju vrlo je postojan. Nutricionisti jednoglasno tvrde da bi, unatoč visokom udjelu kalorija, biljno ulje trebalo redovito biti prisutno u prehrani. U isto vrijeme za prženje bolje je uzeti oguljene, a za izradu umaka i preljeva za salatu - nerafinirano. Stoga u kuhinji uvijek trebate imati dvije boce ulja.

Ukratko

Danas smo pogledali važnu temu, budući da svatko od nas stalno kupuje suncokretovo ulje. Dobrobiti i štete (kako uzeti pročišćeno i prirodno ulje, o čemu smo ranije raspravljali) ovisi o tome kako ih koristiti. Prije svega, morate se pridržavati doze, svaki dan je dopušteno koristiti samo 2 žlice, zbog visokog sadržaja kalorija. Osim toga, kako ne bi dobili štetne kancerogene s hranom, morate zapamtiti da možete pržiti samo u pročišćenom ulju. Ali za salate i sendviče možete koristiti mirisna, mirisna, nerafinirana sjemena.