Neobični kupus od mladog kupusa. Rolne od kupusa iz mladog kupusa u laganom štednjaku

S početkom sezone povrća, vrijeme je za kuhanje kupusa od mladog kupusa. Naravno, hostese ne zanemaruju ovo ukusno jelo zimi, ali se u proljeće ispostavi da je posebno nježno i zasićeno. Standardno kuhanje, vrlo vjerojatno, već vam je dosadilo obitelj. U ovom članku prikupili smo izvorne i vrlo neočekivane kupusne rolice iz mladog kupusa. Recept s fotografijom sigurno će vas uvjeriti da odlučite o eksperimentu. Tko zna, možda će ti postati najdraži.

Mali trikovi

Vjerojatno, svaka domaćica zna kako kuhati punjeni kupus iz mladog kupusa. Međutim, mladi i neiskusni će biti korisno poznavati neke tajne koje će pomoći čak i prvom pokušaju olovke da se okonča srećom.

1. Nema potrebe kuhati rižu do pune spremnosti: naknadna obrada učinit će je ljepljivom i ne previše ukusnom. Međutim, u nedovoljno kuhanom stanju to će se osjećati strano. Prestanite kuhati na 2/3 ili ¾ od zadanog vremena - doći će do stanja kao punjenje.
2. Najteže je kad kuhani kupus od mladog kupusa rastaviti vilice u lišće i tako ostati netaknute. Da biste to učinili, pažljivo odrežite stabljiku i spustite glavu kupusa u kipuću vodu. Kako se lišće ljušti, odmah se uklanjaju, a donje ostaju u posudi. Kuhanje ne smije biti jako olujno!
3. Mješavinu i rižu treba ohladiti prije miješanja mljevenog mesa. Inače, on će biti opečen na nekim mjestima.

Punjeni kupus ... u omletu

Pripremni postupci su uglavnom standardni: riža se kuha, kupus se rastavlja na lišće. Razlike počinju u fazi prženja: kada se ribana mrkva doda sjeckanom luku, postaje mekana, dodaje se u povrće i pirja dok se ne pripremi. Ne zaboravite miješati, tako da ne ostane neobrađenih grudica. Obje komponente punjenja su kombinirane, ukiseljene, soljene i umotane u listove. Jaja u količinama koje će biti dovoljne za planirani broj kupusovih rolnica (obično dva su dovoljno) lagano su pretučene solju. Svaki uzorak je umočen u njih, a zatim umotan u brašno. Omotnice ispod poklopca prže se u biljnom ulju sa svih strana, sve dok se od mladog kupusa ne pojavi crvenkasto ukusan rog. Recept s fotografijom pomoći će vam da odlučite želite li isprobati tako neobično jelo. Ukusna je i s umakom od rajčice i kiselim vrhnjem. A neki kombiniraju oba zalijevanja.

Kupus se kotrlja naopako

Svi su naviknuti na činjenicu da je punjenje unutra, a kupus vani. A ako učinite suprotno? To je učinjeno na ovaj način: treći kilogram mladog kupusa je sjeckan, pomiješan sa sjeckanim pola luka (po mogućnosti bijelim) i grated malo mrkve. Sve je to prženo, nakon što se žlica rajčice zalije, razrijedi u pola čaše vode i ulije se u gotovo i do gotovo. Paralelno, kuha se ljepljiva riža, trebat će joj oko četiri žlice. Sve je miješano, sol, začini, papar - i punjenje školjke je spremno. Paralelno, fileti ptica se režu na ploče, lagano odbijajući i začinjeni po vlastitom nahođenju. Svaka ploča je umotana u mješavinu povrća i riže, peciva su namočena u jaje i pohovana u brašnu, a zatim pržena do zlatno smeđe. Takvi kupusi od mladog kupusa posebno su dobri s umakom od vrhnja u kojem se dodaju češnjak i puno zelenila.

Punjene rolnice od kupusa

Pogotovo kao oni koji vole piletinu i ravnodušni prema nadjevu. Uzete su piletina i zapečena, posuta omiljenim začinima, sa svih strana. Mladi listovi kupusa pažljivo se uklanjaju (jedan za svaku nogu) i kuhaju dok se ne omekša. Ako postoji mnogo potkoljenica, možete koristiti gore opisanu metodu rastavljanja glave. Na svaki list kupusa stavi se malo kuhane i pržene riže, na ovom jastuku je noga, na njoj se ponovno pojavi riža. List se uvalja u omotnicu, rolnice kupusa iz mladog kupusa presavijene u tavu i izmjenjuju se s trakama slatke paprike. Vrh sadržaja posutu sjeckanim češnjakom i prelijte umakom od kiselog vrhnja, dvije žlice rajčice, sol, šećer i žlice suhog bosiljka. Pola sata kuhanja - i svaki kruh od kupusa stavi se u krupicu rajčice. Još 10 minuta strpljenja, a možete probati neobično i vrlo ukusno jelo.

Recept za lijene, ima spori kuhalo

Ne svi vole zabavljati se dugim receptima. I nisu svi spremni objesiti se oko ploče. Obično takvi ljudi dobiju pomoćnika u kuhinji - i dobivaju pristup “lijenim” rolama kupusa od mladog kupusa u sporom štednjaku. Pola kilograma mljevenog mesa pomiješano je s četvrtinom kilograma sline, sjeckanim lukom, naribanom mrkvom i hrpom sjeckanog kopra. I ovdje se odvodi jaje i pola čaše kuhane riže. Oblikuje se sol, paprika, miješanje - i vrsta kotleta. Oni su u načinu rada "prženja" kako bi pocrvenjeli 5 minuta sa svake strane i izli u posudu s umakom od jednakog volumena soka od rajčice s kiselim vrhnjem (pola šalice), začinjenim zdrobljenim češnjakom. Za 40 minuta uključuje se način gašenja - i možete se pohvaliti domaćom šik večerom.