Uzbekistanski ručno izrađeni nož: fotografija

Ovisno o nacionalnim tradicijama, zemljopisnom položaju i kulinarskim preferencijama, svaka nacija i nacionalnost imaju svoj vlastiti nož, različit od drugih. Uzbekistanski, finski, tadžički, indijski - svaki je različit. Ruski nož podrazumijeva njegovu uporabu: na lovu, u planinarski izlet u bliskoj borbi, za samoobranu. Japanski nož povezan je sa samurajskim mačem, zbog oštrine na kojem nema jednakih noževa na svijetu. Francuske sjekire nalikuju sablji s ručkom. Noževi su osobito popularni među narodima srednje Azije.

Uzbekski nož - pchak

Prema različitim izvorima, među narodima Srednje Azije, nož pch pojavio u 14-15 stoljeća. Do danas se njegov obrazac nije promijenio. Ime oštrice dolazi od slične riječi u uzbečkom, "Pechak". Doslovno preveden kao "nož". Takvi oblici noža koriste se na području Srednje Azije s neznatnim promjenama u odnosu na proporcije i posebne ukrase.

Širina oštrice je unutar 5 centimetara, a duljina nije veća od 22 centimetra. Klinasti dio postupno se smanjuje od kundaka do oštrice. Debljina noža, koja je do pet milimetara blizu ručke, smanjuje se bliže rubu oštrice. Izvrsne rezne kvalitete noža postižu se nizom različitih oblika: od ravnih do zakrivljenih. Uzbekistanski nož pchak, fotografija savršeno naglašava njegovu ljepotu, ima izvrsnu ravnotežu.

Uzbečki noževi u 20-21 stoljeću

U 20. stoljeću, uzbekistanski ručno izrađeni nož na europskom teritoriju mogao se vidjeti samo u privatnim zbirkama poznavatelja umjetnosti srednje Azije. Vrlo često su ih donijeli kući ili bliskim prijateljima nakon turističkog putovanja kao lijepog suvenira. Uzbečki noževi (fotografija ilustrira ljepotu i širok izbor) proizvedeni su na industrijski način samo u gradu Chustu, koji se nalazi u Uzbekistanu.

Danas su uzbečki noževi napravljeni gotovo ručno. Grad Shakhrikhan, koji se nalazi u Andijanskoj regiji, poznat je po obrtnicima koji izrađuju uzbečki nož pchak. U ovom gradu postoji područje u kojem živi i radi nekoliko generacija kovača i majstora. U drugim dijelovima zemlje postoje i obrtnici za proizvodnju noževa, ali njihov rad nije toliko poznat. Autorski noževi potpisani su znacima tvrtke uz obvezno dodavanje zvijezda i polumjeseca kako bi se naglasila islamska religija.

Vrste noževa pchak

Uzbekski nož koristi se u gospodarskom životu, kao iu kuhinji. S obzirom na različite mogućnosti oblikovanja oštrog kraja, postoji nekoliko oblika pčela noževa:

• oštrica "kayke" - rub podignut na visinu od osam milimetara - tradicionalni uzbekistanski ručno rađeni noževi;
• oštrica "tugri" - kraj oštrice je oštar, stražnji dio noža je ravan;
• "Tolbargi" oštrica je drugo ime za list vrbe, stražnjica noža je malo spuštena, što je praktično kada se trupe životinjske trupla;

• oštrica "kazah" - na oštrici, nedaleko od njegovog oštrog dijela, nalazi se udubljenje, a oštri kraj noža je iznad stražnjice; nož služi za rad s ribom;
• oštrica "Kushmalak" - osobitost je prisutnost udvostručene doline.

Po veličini uzbekskog noža je:

• mali (chirchik) - manje od četrnaest centimetara;
• normalno (sharchon) - do sedamnaest centimetara;
• veliki (rezač krava) - do dvadeset pet centimetara.

Dovršavanje i ukrašavanje uzbeških noževa

Uzbekistanski ručno izrađeni noževi su remek-djelo majstora. Svaki nož izvodi se u jednom primjerku. Prolazi sve faze: prerada čelika, kaljenje, dorada i brušenje. Majstor stavlja ukras na dršku i oštricu. Dragi noževi ukrašavaju ne samo nacionalne crteže. Ovdje se dodaje generički obiteljski znak, dodaju se vlastiti natpisi, cvjetni ornament “islimi”, itd. Što je pažljiviji svaki dio primijenjenog ornamenta, to je više vrijedan uzbekski nož.

Ručka je izrađena od marelice, platana, pleksiglasa, dodanih dijelova kostiju i rogova. Često je ručka stvorena od lemljenja lim. Držač noža podudara se s oblikom ručke i, produžavajući se ispod, završava s krivinom u ideji kuke. Ako je ručka izrađena od drveta ili kosti, onda nije ukrašena. Ako se koristi pleksiglas, onda se nadopunjuje obojenim mrljama i žicom. Ručka od roga ukrašena je dijamantima i sedefom. Metalna ručka ukrašena je graviranjem, kamenčićima na pozadini cvjetnih ornamenta.

Savijanje na dnu noža, ili navlake, dovršava njegov dizajn. Izrađena je u obliku udice za držanje ručice uzbekskog noža. Na dršci na dnu uvijek se nalazi udubljenje za prikladan položaj malog prsta. Vrhovi su izrađeni od šupljih rogova ili posebnih metalnih umetaka.

Plašt za uzbekski nož

Za uzbečki nož, korice se smatraju obveznim elementom. Majstori su koristili kožu ili debelu tkaninu. Nož je duboko obložen, što ne zahtijeva dodatnu bravu. Unutar obloge nalaze se drveni umetci koji ih štite od rezanja iznutra. Državni uzbečki noževi nose se na lijevoj strani pojasa. U tu svrhu se omotaču dodaje široka petlja.

Ako je kućište izrađeno od tkanine, onda je ukrašeno nacionalnim vezom. Kožni plašt je bio ukrašen umetcima od mjedi i bakra. Na koži crne boje majstori imaju šareni uzorak u tradicionalnom stilu. Često možete vidjeti drvene predmete.

Pravila skladištenja i njege

Oštrica uzbekskog noža bila je kovana od ugljičnog čelika. Ranije, sve do dvadesetog stoljeća, za tu namjenu su se koristili istrošena oružja ili donosili komadići željeza iz drugog straha. Tvrdoća oštrice treba biti od 50 do 56 Rockwell jedinica. S obzirom na malu tvrdoću materijala, voditelj noža uvijek isisava oštricu. Za to nije potrebno koristiti posebne brusne šipke. Meki materijal lako se izoštri kamenom ili stražnjom stranom zdjele.

Postoje opća pravila za brigu o nožu:

1. Oštrenje čelika mora se izvesti od nožice do nule. Korištenje ove vrste oštrenja oštrice omogućuje vam rezanje vrlo tankih ploča proizvoda.
2. Treba imati na umu da se blagi čelik dobro naoštrava ako se koristi keramički proizvod, a može biti savijen ili tup kada se reže tvrda hrana ili kosti.
3. Ugljični čelik je prilično porozan. Nakon upotrebe nož treba odmah oprati i osušiti.
4. Ako se na oštrici uzbekskog noža pojavi hrđa, možete je se riješiti pomoću mekih sredstava za čišćenje ili pijeska.

Za pohranu uzbeških noževa potrebno je prethodno obrisati noževe na drvenom stalku. Njihov položaj u limbu je također dobrodošao.

Uzbekski kuhinjski noževi

Za rad u kuhinji morate imati nekoliko vrsta uzbeških noževa. Mali prikladan za uklanjanje kore iz voća i povrća. Srednje veličine lako će se usitniti i sjeckati povrće. Za rad s mesom koristite velike uzbečke kuhinjske noževe. Riba je savršeno razvijena pomoću tanke zakrivljene oštrice.

Uzbekistanski nož pchak može poslužiti ne samo u kuhinji, već i biti prekrasan dar. Vjeruje se da je takav dar od najboljeg prijatelja u stanju zaštititi od klevetnika. Nož, smješten ispod dječjeg jastuka, štiti zdravlje djeteta i majke, privlači bogatstvo i blagostanje. Slika uzbečkog noža u vezenim proizvodima, na kovanim predmetima, na keramičkim proizvodima štiti vlasnike od svih vrsta nevolja i nevolja.