Morske alge Wakame: opis i metode primjene proizvoda

Morske alge Wakame su plodovi mora koji rastu u velikom broju na podvodnim stijenama uz obalu Japana, Kine i Koreje. Ta okolnost objašnjava zašto su se mnoga stoljeća u nacionalnim kuhinjama tih zemalja naširoko koristili za pripremu raznih jela.

Opis proizvoda

Izvana, alge wakame su biljke tamno zelene (ponekad smeđe) boje, čiji klizavi listovi imaju spljošteni konusni oblik.

Po dužini, pojedinci mogu doseći oko dva metra. Po prirodi su vrlo agresivni. To im pomaže da se brzo šire i pokrivaju cijelo okolno područje kako bi spriječili rast drugih algi. Zbog te sposobnosti, mnogi ih smatraju korovom. Ipak, alge wakame vrlo su popularne među stanovnicima mnogih azijskih zemalja u pacifičkom bazenu. Imajući slan okus s ugodnim slatkastim nijansama, primjenjuju se kao samo-hladna užina, kao i glavni sastojak za pripremu različitih izvorne salate i juhe. Wakame se prodaje uglavnom u suhom obliku u vakuumskoj plastičnoj ambalaži. I prije nego što ih pojede, trebate neko vrijeme namočiti u hladnoj ili toploj vodi.

Orijentalna Miso juha

Jedna od najpopularnijih prvih jela u Japanu je poznata miso juha. Za njegovu pripremu koriste se sljedeće komponente: alge Wakame, miso pasta mješavinu za riblju juhu i tofu (sojin sir).

Kuhanje takve juhe je jednostavno:

1. Prvo, alge se moraju napuniti hladnom vodom i ostaviti ih u tom položaju 15 minuta.
2. U posudi za kuhanje kuhajte 700 ml vode.
3. Dodajte žlicu suhe juhe i promiješajte. Nakon toga morate smanjiti plamen.
4. Odvojeno otopite miso pastu, napunite je dijelom kuhane juhe. Pošaljite dobivenu masu u posudu.
5. Dodajte sir urezan u kvadrate od 1 centimetra.
6. Alge se raspadaju u obliku velikih pravokutnika i stavljaju ih u posudu.
7. Neko vrijeme za zagrijavanje proizvoda zajedno. Ni u kom slučaju se ne mogu kuhati.

Gotovu juhu treba odmah poslužiti. Po želji možete ga ukrasiti nasjeckanim zelenim lukom, a umjesto soli staviti umak od soje.

Salata od sezama

Japanci vole napraviti salate koje koriste alge wakame. Kako kuhati takva jela? Na primjer, razmislite o najpopularnijoj opciji, koja se najčešće poslužuje u lokalnim kafićima ili restoranima. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći glavni sastojci: 20 grama osušene alge wakame, 2-3 grama mljevene crvene paprike, žlica susama, 25 grama šećera, 2 žlice umaka od soje i 15 grama riževa octa.

Priprema jela je vrlo jednostavna:

1. Suhu algu namočite 20 minuta u hladnu vodu. Nakon toga moraju se istisnuti i pažljivo izvući iz svake "trake" središnje krute vene.
2. Pripremljeni proizvod se reže na trake i stavi na tanjur.
3. Sjemenke sezama malo prže u tavi bez dodavanja ulja.
4. U zasebnu zdjelu pomiješajte soja sos, šećer i ocat.
5. Kuhana masa sipati alge.
6. Pospite paprikom i susamom.

Salata ne mora inzistirati. Odmah je spreman za uporabu.

Blagdan okusa

Salate su najjednostavnija jela koja koriste wakame alge. Recepti za njihovu pripremu mogu biti vrlo različiti. Na primjer, s obzirom na savršenu kombinaciju takvih morskih plodova s ​​povrćem, možete napraviti prekrasan hranjivi proizvod. Za rad trebate uzeti: 20 grama suhog wakamea, 2 krastavca, sol, 1 mrkvu, gomilu zelenog luka, 30 grama ocat (ili jabuka), 3 žlice soja umaka, nekoliko listova salate, 17 grama biljnog ulja, žlicu sjemenki susam i malo crnog svježe mljevenog papra.

Za pripremu salate neće trebati više od pola sata:

1. Prvo morate potopiti alge, napuniti ih 10 minuta hladnom vodom.
2. Smrvite na grubljim mrkvama.
3. Sjeckati luk fino i usitniti krastavac u tanke kriške ili slamke.
4. Salata ostavlja rukama, a onda ih pokrijete zdjelom. Ovaj proizvod će se koristiti kao podloga.
5. Nasjeckanim povrćem raširite nasumce.
6. Položite na njih prešane alge.
7. Pospite obrok od maslaca, soja umaka i octa.
8. Posudu pospite sezamom.

Za ravnomjernu raspodjelu svih komponenti, proizvodi se mogu miješati.

sine qua non

Morske alge Wakame uglavnom se prodaju na suho. Kako kuhati takav proizvod kako bi napravili ukusnu i mirisnu smjesu? Koristeći takav sastojak, bilo koji proces, u pravilu, treba započeti namakanjem glavnog proizvoda.

Lako je to učiniti. Da, i traje vrlo malo vremena:

1. Prvo morate otvoriti paket.
2. Uzmite pravu količinu proizvoda, izmjerite je na kuhinjskoj vagu i stavite u duboki spremnik (zdjela ili tava).
3. Ulijte alge vodom tako da slobodno plutaju u njoj i ostavite 10-20 minuta. Vrijeme će ovisiti o stupnju njihovog brušenja. Kao rezultat, tanke suhe ploče obično se povećavaju 4 puta. Zatim ih treba lagano osušiti i tek onda izrezati.

Nakon toga možete nastaviti s obradom preostalih sastojaka i pripremom samog jela. Ponekad se u kuhanju koriste alge u obliku prešanih ploča. U tom slučaju, oni se prvo mogu izrezati na male komadiće i tek onda ih početi namakati.

Nutritivna vrijednost Wakame

Stoljećima su ljudi koristili alge Wakame za hranu. Prednosti i štete ovog proizvoda dobro su poznate kao rezultat brojnih istraživanja znanstvenika diljem svijeta. Za početak, obratite pažnju na ogroman sadržaj raznih vitamina (A, E, K, C, P, većina skupina B) i raznih minerala (fosfor, kalcij, natrij, holin, željezo, magnezij, bakar, mangan i cink). , Osim toga, wakame je dijetalni proizvod, od čega 100 grama sadrži samo 45 kilokalorija. Također ima posebnu tvar koja se naziva fukoksantin koja potiče brzo sagorijevanje masti. Mnogi koriste ovo svojstvo proizvoda za mršavljenje. Osim toga, wakame:

• poboljšati apetit;
• doprinose normalizaciji probave;
• povećati imunitet;
• pozitivno utječe na rad gušterače i štitne žlijezde;
• imaju sposobnost čak i djelomično uništiti stanice raka.

Još od antičkih vremena, istočni iscjelitelji koristili su wakame:

• za čišćenje krvi;
• kao protuupalno sredstvo;
• za poboljšanje rasta kose;
• kao zaštita od negativnih učinaka ultraljubičastih zraka:
• za liječenje bolesti reproduktivnih organa.

Valja napomenuti da znanstvenici nisu mogli pronaći nikakve dokaze o negativnim učincima algi ove vrste na ljudsko tijelo. Ipak, treba ih koristiti s velikim oprezom iu malim količinama.