Što je mješavina? Riječ značenje

Što je mješavina? Riječ je u pravilu povezana s alkoholnim pićima, odnosno s određenim manipulacijama koje se s njima proizvode kako bi se poboljšao okus. No, ispostavilo se da je taj pojam povezan ne samo s alkoholom, već is drugim vrstama proizvoda. Na primjer, to su med, čaj, kava, sokovi. Pojedinosti o tome koja će se mješavina opisati u članku.

Krajem XIX - početkom XX. Stoljeća

Usporedimo li kako rječnici s kraja XIX. - početka XX. Stoljeća i suvremeni tumače značenje riječi "mješavina", vidjet ćemo neke razlike.

Na primjer, u rječniku stranih riječi A.N. Čudinova, koja datira iz 1910. godine, čitamo da je riječ o lažnom vinu, koje se sastoji od miješanja nekoliko njegovih sorti. U AD rječniku nalazimo vrlo sličnu definiciju "miješanja". Michelson 1865.

U rječniku F. Pavlenkova iz 1907. godine, kaže se da je riječ o proizvodnji mješavine gotovih vina od grožđa, što rezultira boljim vinom od svake izvorne komponente. Međutim, autor istodobno stavlja do znanja da se u praksi mješavina često sastoji od miješanja vode i raznih tvari s vinom kako bi se prikrila njegova prisutnost.

Modernije tumačenje

U rječniku Ephraim o tome što je spoj, rekao je sljedeće. Riječ je o miješanju različitih vrsta vina u određenim omjerima, što ima za cilj poboljšanje njihove kvalitete, uklanjanje nedostataka i proizvodnju različitih vrsta pića. Slična je definicija u Enciklopedijskom rječniku.

Dakle, vidimo da je ranije mješavina često bila povezana s lažnim proizvodima od vina, dok u modernijim interpretacijama to ne govori ni riječ. Pitam se što je prouzročilo ovu razliku? Možda su proizvođači postali iskreniji? Ili su sastavljači rječnika bili istinitiji?

U TSB-u

Opsežnija definicija riječi koja se proučava može se naći u Velikoj sovjetskoj enciklopediji. Tu je, uz gore navedene karakteristike, dan primjer postupka za proizvodnju gotovih proizvoda koji se odlikuje višim organoleptičkim svojstvima.

Da biste to učinili, u vinski materijal koji sadrži malu količinu šećera, antocijanini, tanini, dodajte vino u kojem ima više od željenih kemikalija. U tom slučaju vinari će trebati veliko iskustvo i znanje o sortama vina i područjima gdje se proizvodi kako bi se postigao uspjeh u miješanju.

Prije miješanja potrebno je izvršiti fizikalne i kemijske analize i ocjenu degustacije svakog uzorka vina. Prvo, miješanje se provodi u laboratorijskim uvjetima, gdje se uzorci vina miješaju u različitim omjerima. Jedna od opcija miješanja koja će, prema mišljenju stručnjaka, biti najbolja, prenosi se na tvorničke uvjete.

Izraz "mješavina" može se u potpunosti pripisati operacijama koje se izvode u drugim sektorima prehrambene industrije koje se bave proizvodnjom raznih vrsta smjesa - od čaja, voćnih sokova, meda itd.

Etimologija i sinonimi

Da biste bolje razumjeli značenje "mješavine", razmislite o podrijetlu ovog pojma. Došao je k nama s francuskog, gdje je glagol couper, što znači odvojiti, rezati, odrezati. Odnosi se na ublažavanje bolesti, upalu i reljef repa i ušiju kod pasa.

Iz ovog glagola dolazi imenica coupage, koja se doslovno prevodi kao “rezanje”. Tijekom vremena počelo se konzumirati u odnosu na miješanje proizvoda - prvo, vina, a zatim čaja, kave i sokova.

S tim je riječima i imenica coupe - "coupe", također formirana od navedenog glagola i označava: odjeljak u vagonu vagona, ormar, vrstu karoserije automobila.

Sve ove tri riječi - glagol couper, coupé i coupage - blisko povezane jedna s drugom po značenju odvajanja, izrezivanja, uspješno su migrirale na ruski jezik, gdje su prva dva - couper i coupe - u potpunosti očuvali svoje izvorno značenje. Dok je treća, kupaža, kao na francuskom, počela označavati ne odvajanje, već mješavinu odvojenih dijelova, pretvarajući se u svoju suprotnost.

To je također potvrđeno sinonimima za predmet koji se ispituje, a koji uključuju: miješanje, miješanje, miješanje, selekciju, miješanje, miješanje, fuziju, kombinaciju.

Neke nijanse miješanja

U zaključku, proučavanje pitanja o tome što je spoj, razmotrite kako se taj proces događa. Najčešće se koristi u proizvodnji vina, viskija, rakije i piva.

Kao što je gore spomenuto, prije pokretanja mješavine u proizvodnju, vrše se laboratorijski eksperimenti. Da biste to učinili, uzeti litre staklene posude i miješati ih u nekoliko vrsta pića, ostavljajući u ovom obliku za razdoblje od jednog do tri dana. Najuspješnije opcije šalju se u proizvodnju, gdje se mješavina proizvodi u posebno dizajniranim spremnicima koji su opremljeni mješalicama.

U slučaju viskija, pročišćeni zrak prolazi kroz napitak kako bi pomiješao duhove. Vinska mješavina može sadržavati osnovne i dodatne sastojke vina kao što su, na primjer, etilni alkohol, pivar, bacmes - kondenzirani sok od povrća, voća, bobica. Tijekom miješanja viskija miješa zrna i sorte slada. Najpoznatiji rezultat ovog procesa je škotska vrpca.