Što je fuagra i kako je kuhati ukusno?

Europska poslastica

Francuska kuhinja je vrlo popularna u cijelom svijetu. Mnogi poznati kuhari započeli su svoju karijeru u tome Europska zemlja. Često se jela iz Francuske mogu naći u jelovniku poznatih restorana. Među njima ćete sigurno pronaći takvu poslasticu kao foie gras. Ovo je jelo prilično skupo, ali njegov nenadmašan okus se isplati. Ali što je fuagra? Hajde da to shvatimo zajedno.

Samo činjenice

Foie gras - guščja jetra, koja se priprema na neobičan način. Jela koja uključuju ovaj proizvod su tako delikatna i ukusna da svi sladokusci svijeta vole ovu poslasticu. Ime dolazi od francuske foie gras - "masne jetre". Danas, da bi se dobila jetra za jelo, umjesto gusaka, tovljene su posebne patke i njihovi hibridi, koji se nazivaju Mulard. 75% ove delikatese dolazi iz Francuske. Mnoge zemlje su odbile ovo jelo, jer mislim da ne biste trebali reći što je foiegrass i kako ste ga dobili. Štoviše, ptica od koje se uzima ova poslastica mora biti prekomjerno nabrana (neki primjerci teže oko 35 kg). Smatramo da se o tome dobrovoljno ne slažu, pa su prisiljeni hraniti ih. Neke zemlje to vide kao nehumano djelovanje. To su Njemačka, Poljska, Italija. Vjerojatno se ne valja baviti pitanjem kako se ptica utovljuje, jer će mnogi jednostavno prestati pokušavati s foie gras.

Kako se pripremiti

Doznajmo što je foiegra, kako se priprema. guska jetra pečena s lukom na maslacu, a zatim ga zgnječi u paštetu. Iskreno, ne svatko će vam se svidjeti. Specifičan okus i miris po želji nekolicine. Predlažemo da razmotrimo recept koji uključuje umak od maline i jabuku. Možda će nam to omogućiti da riješimo pitanje: "Što je foie gras?" Neophodni sastojci za jelo:

- guščja jetra - 100 g;

- jabuka - 1 kom.

- maline - 100 g;

- maslac - 20 g;

- šećer i šećer u prahu, malo meda, prstohvat soli i papra.

Razmotrite proces kuhanja

Umak od maline u francuskoj kuhinji dio je mnogih jela. Smisao umaka je dobivanje soka od maline, u kojem neće biti mesa i kostiju. Kako to postići? Samo stavite bobice na parnu kupelj i pričekajte da malina staviti sok (samo ne morate brisati bobice). Srednja jabuka treba očistiti i ukloniti jezgru. Pospite ga šećerom u prahu i šećerom od šećerne trske, stavite ga u med. U zagrijanu pećnicu na 180 ° C stavite jabuku na 15 minuta. U posudi se otopi šećer od trske i med, na kraju dobivamo karamelu. Sipa jabuku i još 5 minuta - u pećnici. Na salvetu stavljamo guščju jetru tako da je nestalo viška masnoće, napravi sitne posjekotine, posolite i poparite s obje strane. Uzmemo suhu tavu i zagrijavamo je na vatri, zatim pržimo jetru 2 minute i raširimo je na ubrusu da uklonimo mast. Sada trebate organizirati jelo za posluživanje. Kao ukras koristimo borovnice, tost crnog kruha i krišku jabuke koju smo prethodno sušili. Stavite jabuku u sredinu tanjura i prelijte umakom od malina. Na njega stavite krutine i guščju jetru. Za popunjavanje jela stavite borovnice, suhu jabuku i opet - umak od maline. Mislim da si sada više ili manje jasno što je fuagra.