Što je langet? Značajke kuhanja

Što su kotleti, svaka domaćica zna. Međutim, ovo jelo se često smatra previše trivijalnim i poznatim, pa stoga želite kuhati nešto zanimljivije za odmor. Znate li što je langet? Unatoč prekomorskom imenu, u tome nema ništa previše komplicirano. Stoga ga svaka domaćica može kuhati u kuhinji. Zapravo, to je prženo meso, ali postoje brojne nijanse koje se moraju poštivati. Samo u ovom slučaju, možete dobiti ne samo ukusna, nego savršeno jelo.

Opći opis

To su tanke teleće trake. Najprije je odvalio posebnim čekićem. Ovo je vrlo važna točka, na kojoj ćemo se zadržati malo kasnije. Nakon toga se peče u pahuljicama, a zatim servira u kiselom umaku. Štoviše, vodeću ulogu igra temperatura tijekom kuhanja. Postaje jasno što je langet. Pogledajmo sada nijanse kuhanja. Nema ih mnogo, ali su važni. Upravo dosljedna provedba svih preporuka pružit će priliku da se otkrije cijeli buket okusa.

Kako izgleda jelo

Naučivši što je langet, vrijedi smisliti kako zadovoljiti svoje najmilije. Svaki komad ovog jela je dugi komad koji podsjeća na jezik. Ni jedno meso neće biti prikladno za njegovu pripremu, stoga, dolazeći na tržište, pažljivo birajte svaki komad. Stoga, razumijevajući što je langet, potrebno je uzeti lumbalne mišiće leševa. To su relativno mali, duguljasti komadići. Ti mišići gotovo ne rade, pa stoga tijekom kuhanja meso jednostavno ne može postati teško. Stoga, na tržištu, unutarnji file, ili pigtail, kako se ponekad naziva, vrlo brzo odstupa. Pokušajte ga unaprijed naručiti.

sastojci

Govedina Lange možete kuhati prije okupljanja gostiju. Ne traje puno vremena. Za pripremu trebat će vam:

• Meso, prethodno očišćeno od filmova i življeno.
• Nešto brašna.
• Ulje za prženje.
• Pola čaše vina.
• Sol, papar, timijan.

Značajke pripreme

Nije ni čudo što smo uzeli vremena za razgovor o tome što. Ako je meso pogrešno odabrano, može doći do problema s njegovom pripremom. Tvrdo, žičano meso mora biti pirjano. Inače neće biti ukusno. Ako odaberete unutarnji file, možete jamčiti da će se brzo pržiti i biti fantastično nježni. I zato ne smijete sebe kriviti u slučaju da goveđi langet ne uspije. Vi samo trebate provesti više vremena birajući meso.

Sada morate izrezati dijelove. Debljina bi trebala biti 1,5-3 cm, lagano odlomiti komade, pogotovo ako niste kupili teletinu, već govedinu. Vrijeme kuhanja ovisi o stupnju pečenja koje volite od mesa.

Tri opcije za pečenje

Poput kotleta, postoje lungeti:

• Slabo prženje. To će zahtijevati da komad debljine 3 cm držite u posudi 2 minute na svakoj strani.
• Prosječno prženje. Na svakoj strani, komad se čuva 4 minute.
• Snažno prženje. Da bi se to postiglo, vrijeme prženja treba iznositi 10 minuta.

Recept za langet nije jako kompliciran, ali meso se ne može držati u tavi više od 10 minuta, jer će postati suho i žilavo. Štoviše, ako želite napraviti crvenu koru, ali nemojte presušiti, zamotajte meso tankim trakama slanine.

Kako odrediti spremnost

Temperatura kuhanja ne smije prelaziti 170 stupnjeva. Za kontrolu možete koristiti posebne uređaje koji održavaju potrebnu temperaturu tijekom procesa kuhanja. Druga mogućnost je korištenje posebnih termometara. Da bi posuda bila besprijekorna, potrebno je održavati temperaturu ne višu od 170 stupnjeva.

I možete samo odsjeći komad. Ako je sok crven, još nije spreman. No, svijetli i bistri sok sugerira da je vrijeme za posluživanje. Daleko od svakoga voli meso krvlju, ali se preporuča kuhati samo od govedine.

garnirati

Fotografija Langete izrađena u restoranu vrlo je atraktivna zbog dizajna. Da biste to učinili, koristite zelje i umake. Najbolji ukrasi su prženi krumpir i zelena salata. Za ovo jelo preporučuje se posluživanje maslina ili ukiseljenih krastavaca, umaka od rajčice i vina. Prilikom posluživanja mesa na stolu, preporučljivo je zalijevati ga umakom koji se ispušta prilikom prženja. Ukrasite stavite sljedeći, ispada veliko jelo.

Pohovana govedina

Za kuhanje trebat će vam 400 g govedine, 1 jaje, masnoća, žlica majoneze i pola žlice brašna. Priprema mesa se praktički ne razlikuje od gore opisane varijante. Recept za langet s fotografijom može biti jedan od vaših omiljenih. Postoji mala nijansa. Kada melješ meso, pripremi i preradi. Da biste to učinili, bičem majonezu i jaje, sol. Stavite komade mesa u smjesu, a zatim u krušne mrvice. Zagrijte ulje i pržite do zlatno smeđe boje. Ispalo je izvrstan obrok.

Langet u pećnici

Ako se pridržavate načela zdrave prehrane, tada ćete voljeti ovaj recept. Meso, tretirano vrućom parom, zadržava najmekšu konzistenciju i doslovno se topi u ustima. Da biste to učinili, meso se mora rezati duž vlakana, nježno udarati i posoliti. Pečenje treba podmazati mast, staviti na njega komade govedine, zaliti vodom i zatvoriti folijom. Peći 20 minuta na 180 stupnjeva.

Nakon toga se folija uklanja da bi se formirala kora. Sada stavite meso na stalak i pržite 3 minute na svakoj strani. Tijekom tog vremena višak vlage će ispariti. Po želji, sljedeće je potrebno razgraditi odgovarajuće sezonsko povrće. Poslužite jelo na a la carte tanjurima, ukrašavajući zelje.