Što je korjenasto povrće? Čuvanje korijena

Ljudi uključeni u njihov vrt znaju točno što je korjenasto povrće. No, novopridošlim osobama može biti teško nositi se s njegovim sortama i skladištenjem. Članak će vam pomoći razumjeti što su gomolji i korijeni, od čega se sastoje i kako ih zadržati. Ove informacije će biti osobito korisne za početnike vrtlara.

Što je korjenasto povrće

Povrće koje se uzgaja za podzemne sočne organe biljke nazivaju se korjenastim povrćem. Međutim, ovaj pojam se odnosi na dijelove koje ljudi i životinje koriste za hranu.

Osim pojma, potrebno je znati koje su biljke korjenasto povrće. One uključuju takve kulture:

• repa;
• repa;
• rotkvica;
• mrkva;
• repa;
• celer;
• parsnips;
• peršin;
• repa;
• zobeni korijen;
• arracacia xanthorrhiza;
• Peruanski Maca;
• frontalna;
• Scorzonera;
• rotkva.

Sve vrste korijena mogu se koristiti i od strane ljudi i koristiti kao hrana za životinje. Bogati su vitaminima i drugim korisnim elementima koji pomažu poboljšanju zdravlja.

Opis korjenastog povrća zanimljiv je mnogim ljudima koji se bave njegovim uzgojem. Njihov sastav, osnovna svojstva, primjena kao i značajke pohrane mogu se vidjeti u nastavku.

botanika

Točno se nositi s činjenicom da će takvo korjenasto povrće pomoći botanici. Nastaje u različitim biljkama. Njihov životni vijek može biti različit, ali najčešće je dvogodišnji plod. Čak iu prvoj godini života počinju razvijati rozetu lišća i samu kulturu korena.

Uobičajeno, podijeljen je na tri dijela: korijen, vrat i glavu. Potonji je nadzemni dio, koji ima najnižu hranjivu vrijednost, jer sadrži mnogo manje hranjivih tvari u usporedbi s drugim dijelovima. Odmah ispod njega je vrat. Bez lišća i bočnih korijena. Ta dva elementa smatraju se punim dijelovima korijena zbog prisutnosti hranjivih tvari. Izvana je prekriven čepom, iz čijih se unutrašnjosti nalaze drveni i biblijski dijelovi.

Neki se korijenski usjevi razlikuju u svojoj strukturi. Ovisi o tome koji dio ima najviše hranjivih tvari. Na temelju toga razlikuje se nekoliko vrsta korjenastih usjeva:

1. Mrkve (pastrnjak, peršin, mrkva, celer). U ovu vrstu hranjivih tvari su u sekundarnoj bast, koji se nalazi ispod cijevi. Zbog toga, dio od ličinke zauzima mnogo veće područje.
2. Radish (rotkvica, repa, švedski, rotkvica). Za razliku od mrkve, hranjive tvari su u drvenastom dijelu. Ali ličinka ovdje je slabo razvijena i susjedna koži. Korijenski usjevi kao što je rotkvica razlikuju se u izduženom ili zaobljenom obliku, kao iu boji od bijele do tamno crvene.
3. Cikla (kantina i šećerna repa). Ovdje izmjenjujte drvo i kalupe od ličja. Korisni elementi sadržani su u ličjem dijelu, dok drveni prstenovi imaju veliki broj lignificiranih elemenata i mnogo manji broj hranjivih tvari.

struktura

Korijenski usjevi sadrže biološki aktivne tvari. Oni ovise o vrsti proizvoda, njegovim značajkama, tehnologiji rasta i mjestu rasta. Ali uglavnom u tim plodovima su prisutni:

• voda (do 93%);
• vitamine A, C, E, PP, B, K;
• omega-3;
• amino kiseline;
• proteina;
• glikozide;
• fenolne tvari;
• pektinske tvari;
• vlakana.

nekretnine

Korisna i štetna svojstva korijena je također potrebno znati. Prvi su:

• nizak glikemijski indeks, koji može spriječiti naglo povećanje razine šećera u ljudskom tijelu;
• nizak kalorijski sadržaj, omogućujući korištenje voća tijekom gubitka težine;
• izvrstan vitaminski i mineralni sastav, koji omogućuje njihovo korištenje u terapijske i profilaktičke svrhe;
• na temelju korjenastih usjeva, možete napraviti domaće infuzije, maske, decoctions i kašu za liječenje raznih bolesti i koristiti kao antiseptici.

Štetna svojstva tih proizvoda nisu toliko, pa nisu dovoljno za koje su značajni. To uključuje:

• neki plodovi sadrže arsen, stroncij i oko 50-60% dnevne potrebe za živom;
• rotkvice, repa i rotkvice sadrže nitrate.

Osobe koje pate od bolesti probavnog trakta trebaju se ograničiti na konzumaciju korijenskih usjeva. Razlozi su upravo ta štetna svojstva. U isto vrijeme, unatoč niskom glikemijskom opterećenju, također ih napuštaju vlasnici dijabetesa.

primjena

Korijensko povrće bitan je dio prehrane ljudi iz različitih zemalja svijeta. Rusija je također uključena u ovaj popis, jer su povrće ovdje rasprostranjeno, a rotkvice, mrkva i repa su posebno popularni. Budući da su plodovi bogati vitaminima, proteinima, korisnim mineralima i drugim elementima potrebnim tijelu, Rusi ih rado koriste svaki dan. I oni ih kuhaju drugačije: netko preferira kuhano povrće, netko voli prženu hranu, a netko samo lud za sirovim korjenastim povrćem.

Mrkva, repa, repa i rutabagas uzgajaju se u obliku krmnog voća u Rusiji. Svi ovi proizvodi daju veliku sočnu masu, doprinoseći poboljšanoj apsorpciji krupnije i koncentrirane hrane životinja.

Korijeni se često koriste u medicini. Indikacije za konzumaciju određenog proizvoda posljedica su korisnih tvari koje se u njemu nalaze. Na primjer, najčešće mrkva se koristi za liječenje hipovitaminoza, repa i repa - za poboljšanje probavnog sustava, a rotkvica - kao diuretik.

Značajke pohrane

Pohranjivanje korijena ima nekoliko važnih nijansi koje moraju naučiti oni koji žele sačuvati korisna svojstva dugo vremena. Najgore su spašeni plodovi ranog kopanja, nehlađeni, kao i pohranjeni u toploj jeseni. Ali ono povrće koje pripada kasnom kopanju ili broju ohlađenih u polju, ne kvari se dugo vremena.

Burty i rov

Često ljudi pohranjuju korijene u zemlju, to jest, hrpe i rovove. Najprije su sačuvani cikorija, šveđa, cikla. No, drugo, češće su ostavljene mrkve, repa, peršin, peršin i celer. Ne tako davno i mrkva se počela stavljati u ogrlicu ispod skloništa od piljevine i podloge.

Sadnice švedske, repe, repe i nekih drugih plodova čuvaju se u rovovima, ali za to moraju biti isprepletene ili pijeskom ili crnom zemljom. Zahvaljujući takvom sustavu za pohranu, oni će zadržati svoj izgled i svojstva mnogo dulje, i kao rezultat toga, moći će dobiti red veličine veći od sjemena.

U procesu utovara rova ​​voćem, osoba na dnu rova ​​nježno uzima košare i prazni ih, pažljivo ih izravnavajući rukama. U slučajevima kada se radnja odvija u surovim vremenskim uvjetima, visinu utovara treba blago smanjiti - oko nekoliko slojeva. Isto vrijedi i za opterećenje testisa. U ovom slučaju, korijeni repe, repa i mrkve moraju se napuniti oko dva do tri sloja niže, a repa je nešto veća, jer su stabilnija tijekom skladištenja. Kada položite testise u rov, morate biti oprezni i oprezni. To zahtijeva posebnu koncentraciju kako ne bi zadobilo ozljede na fetusima, različite vrste ogrebotina i drugih mehaničkih oštećenja, koja u budućnosti mogu negativno utjecati na cjelovitost i okusna svojstva proizvoda.

Zanimljivosti

Osim osnovnih informacija o tome što je korijenski usjev, ljudi će vjerojatno biti zainteresirani da saznaju nešto neobično o njima. Primjerice, među tim proizvodima postoje rekorderi navedeni u Guinessovoj knjizi rekorda. To uključuje:

• rotkvica (10 kg);
• mrkva (5,839 metara);
• yams (35 kg).

Festivali posvećeni ovoj hrani redovito se održavaju širom svijeta. Najpoznatija manifestacija je meksička "Noć radisha", koja se održava 23. prosinca svake godine. Festivali mrkve i repa održavaju se u Rusiji, kao iu podzemlju gdje možete naučiti sve o korjenastom povrću i tartufima.