Gdje se uzgajaju vjetrenjače? Kada prikupiti volushki? Wave Mushrooms: Opis

Neki gljive, cijenimo blagotvorna svojstva, a drugi - za izvrstan okus. Kombinirajte u sebi i prvi i drugi val, o čemu će se raspravljati u ovom članku. Volnushka je jestiva gljiva koja pripada obitelji Russula. Ima mnogo imena među ljudima: vuven, Volžhanka, rubeola, mahanje, i drugi. kao i škripe, grickalice i šape šapa. Prve dvije vrste su najpoznatije. Njihovi predstavnici su uvjetno jestive gljive koje trebaju poseban tretman.

Opis i razlike vrsta

Što trebate znati kada skupljate gljive? Ružičasta volnuška razlikuje se od bijele ružičaste kapice, koja je kod mladih organizama konveksna i postepeno spljoštena sve dok se u sredini ne pojavi mala depresija. Rubovi su omotani, slabo dlakavi, koža je blago sluzava, prekrivena tamnim mrljama na dodir.

Bijele gljive Valovi su mnogo rjeđi, karakterizirani su svijetlo ružičastom ili bijelom bojom i odsutnošću koncentričnih prstena.

Meso predstavnika oba tipa je bijelo, u nekim slučajevima s ružičastim nijansama, guste, tako da valovi mogu izdržati dugoročno dobro transportiranje, što ih čini profitabilnim komercijalnim proizvodom. Na rezu, meso bogato ističe mliječno bijeli sok, koji ne mijenja boju tijekom oksidacije. Stabljika, šuplja u zrelim gljivama i gusta u mladim, visoka je šest centimetara, a promjer je dva centimetra.

Vukovi su srednje velike gljive. Slano je izvrstan zalogaj.

struktura

Vukovi sadrže masti, proteine, vlakna, ugljikohidrate, minerale i vodu. Sastav masti u njima sadrži organske kiseline kao što su octena, mliječna, oleinska. Ugljikohidrati su uglavnom u obliku vlakana, koja se, pak, sastoji od slabo probavljivih chitinous spojeva. S jedne strane, ovo svojstvo namotaja može se nazvati korisnim za crijeva, as druge - korištenje ovih gljiva treba izbjegavati za osobe s gastritisom, visokom kiselošću, upalom sluznice.

Jestive gljive gljive: obilježja

Unatoč činjenici da su volnushki hranjivi i ukusni, oni su gotovo jedini predstavnici pluća koji mogu uzrokovati trovanje ako nisu dovoljno obrađeni. One su opasne za ljudsko tijelo, jer su u sirovom stanju slabe volje i mogu uzrokovati crijevne smetnje i grčeve. Prije kuhanja potrebno je izvršiti obradu: potopiti i prokuhati. Slana gljiva može se jesti samo nekoliko mjeseci nakon soljenja. Volnushki - gljive, okus koji se može usporediti s mlijekom i čak s gljivama.

Korisna svojstva

Obilje korisnih tvari u kompoziciji govori o odgovarajućim svojstvima krivudavog stabla. Glavni su sljedeći:

• Pokazati protuupalno i analgetsko djelovanje.
• Doprinijeti poboljšanju bolesti zglobova i leđa, reumatizma.
• Borba protiv bakterija (gljivica je štetna za određene patogene).
• Nakon fizičkog i mentalnog umora, oni obnavljaju izgubljenu snagu.
• Jačanje imuniteta.
• Promovirati oporavak od operacije i dugotrajne bolesti.
• Normalizira stanje kože, noktiju, kosu.
• Poboljšajte vid.

kontraindikacije

Unatoč prisutnosti mnogih korisnih svojstava vjetrenjače (gljiva), potrebno je jesti s oprezom. Imaju određene kontraindikacije za uporabu. Ne preporučuje se uporaba u hrani:

• Osobe s kolecistitisom, akutne bolesti želuca, crijeva, pankreatitisa.
• Trudnice i dojilje.
• Djeca mlađa od sedam godina.
• Oni koji imaju žučnjak uklonjeni.

staništa

Već smo vam rekli kako izgledaju funguide gljive, sada ćemo vam reći gdje da ih potražite. Budući da su ti predstavnici ruskuline mikorize samo breza, rastu uglavnom u brezovim šumama, iako se nalaze iu mješovitim šumama, gdje se nalaze nedaleko od vrganja i crvenih gljiva. Odlazeći u metlu ili lipe pomiješanu s brezom, berači gljiva često vide narančasto-ružičaste proplanke koji su potpuno prekriveni ružičastim valovima, otvoreno rastući i dobro vidljivi čak i na pozadini ruševne trave.

Bijeli valovi vole svjetlost, pa se masovno nalaze na ulazu u šumu. Ružičasta nije toliko zahtjevna za svjetlo i može živjeti izravno među vjetrobranom ili u grmu.

Starost drveća ne igra posebnu ulogu, mnogo ukusnih gljiva može se naći čak iu mladim brezama. Vukovi su gljive koje vole vlažna područja, čak i močvarne. Obično odrastaju u obiteljima. U vrućim kišnim vremenima promatraju se najveće žetve.

U prvoj polovici ljeta, nema potrebe tražiti volosushki, oni se pojavljuju tek u kolovozu, a onda je potrebno sudjelovati u masovnom okupljanju. Rastu do listopada, dok ne dođe do jakih mraza. Tijekom zbirke važno je zapamtiti opis gljive i ne uzeti ništa nejestivo. Ako je gljivica u nedoumici, trebate se posavjetovati s iskusnim beračem gljiva, a ako takvog nema, idite dalje.

Značajke odabira

Kako berači gljiva kažu profesionalci, sa stajališta kulinarske uporabe, najbolji valovi su mladi. Oni imaju bogatije zanimljive okuse, a mliječni sok nije tako gorak. Prilikom branja ili kupnje gljiva proučite njihovu boju i strukturu. Vukovi bi trebali biti čvrsti, jednolične boje. Najkorisniji i najkorisniji dio gljive je kapa.

skladištenje

Svježe volushki moraju biti postavljeni u hladnjak, nakon što ih omotati u papirnatu vrećicu. Poželjno je da se svaka gljiva odvojeno omata u papirnatom ručniku ili vlažnoj krpi.

Volnushki mogu biti zamrznuti, ali temperatura ne smije biti ispod -18 stupnjeva, u suprotnom korisna svojstva će biti izgubljena. Ako ste u skladu s gore navedenim uvjetima, možete zadržati volvushki za godinu dana. Međutim, preporučuje se da se koriste u prvih šest mjeseci nakon žetve i smrzavanja.

Koristite u kuhanju

Najbolji načini pripreme valova su soljenje i kiseljenje. Od mladih gljiva, čija veličina nije veća od nekoliko centimetara, dobivaju se izvrsni praznici. U procesu mariniranja ili dekapiranja valovi gube svoju ružičasto-bijelu boju i postaju sivo-sivi.

Ne smijemo zaboraviti da se ove gljive mogu jesti tek nakon preliminarne obrade. Vukove odlikuje tvrdoglava gorčina, au ružičastoj je više nego bijelo. Stoga, prije soljenja ili dekapiranja, najprije se natapaju, često mijenjajući vodu, a zatim kuhaju deset minuta.