Koja je marka maslinovog ulja bolja? Zemlje koje proizvode maslinovo ulje

6. 6. 2019.

Koja je marka maslinovog ulja bolja? Odgovor na ovo pitanje zahtijeva preliminarnu studiju. Doista, maslina se ne uzgaja u Rusiji. Stoga se sve maslinovo ulje uvozi. No, kao iu slučaju suncokreta ili kukuruza, znamo da je najbolji proizvod dobiven iz prve okreta. Također znamo da je biljno ulje pročišćeno od nečistoća - rafiniranih. Je li to dobro s maslinom? Tu su i metode predenja - hladne i vruće. Koji proizvod je bolji za obradu? U ovom članku ćemo sveobuhvatno ispitati ovo pitanje. U nastavku ćemo reći ne samo koja je marka maslinovog ulja bolja, već i uzeti u obzir proizvode zemalja proizvođača, ukratko ćemo objasniti što je proces prerade maslina. Na policama možete vidjeti različite vrste kontejnera s ovom uvezenom robom. Staklo, plastika ili metal - u kojem paketu kupiti maslinovo ulje? Važno je naučiti čitati oznaku. U ovom ćemo članku objasniti što znače riječi Eextra Virgin. U mediteranskoj kuhinji, gdje je maslinovo ulje jedna od glavnih namirnica, koristi se vrlo široko i za razne namjene. Morate znati ove pojedinosti kako bi se pravilno sezona salate ili napraviti tijesto. Koja marka maslinovog ulja je bolja

Prednosti maslinovog ulja za tijelo

Jeste li znali da se mediteranska kuhinja nalazi na UNESCO-vom popisu kao nematerijalna baština čovječanstva? Znate li zašto? Tako je: gradi se na aktivnom korištenju maslinovog ulja. Tako je mediteranska kuhinja ne samo nevjerojatno ukusna, nego i vrlo zdrava. Maslinovo ulje (recenzije gurmana i kuhara u ovom slučaju gotovo su jednake) neće samo dati plemenitu nijansu najobičnijem jelu - ono će također zasititi tijelo vrijednim vitaminima i mineralima. I što je najvažnije, nemojte ostavljati bokove i struka bez dodatnih centimetara. Uostalom, maslinovo ulje se u potpunosti obrađuje u želucu. I jeste li primijetili kakvu raskošnu kosu imaju Talijani, Španjolci i Grkinje? Jaka, gusta, svilenkasta, sjajna ... I to je rezultat svakodnevnog korištenja maslinovog ulja. Jača kosti, nokte i zube. Vitamin E, koji se nalazi u višku u maslinovom ulju, sprječava starenje, ublažava bolove tijekom čira i gastritisa, liječi hemoroide, razgrađuje kolesterolne plakove. Čak je, kao što su nedavne studije pokazale, dobar alat za prevenciju raka. Stoga su stari Grci, koji su u davna vremena uzgajali masline, nazvali maslinovo ulje "dar bogova". Kao što možete vidjeti, to nije samo poetska metafora. Pregled maslinovog ulja

Proces proizvodnje proizvoda (ukratko)

Da bismo razumjeli koja je marka maslinovog ulja bolja, moramo barem površno razumjeti tehnologiju za proizvodnju ovog proizvoda. Čini se, kakve poteškoće mogu postojati? Uostalom, maslinovo ulje nastalo je još iz doba starog Egipta. Masline su stavljene pod prešu i pritisnute. No, moderna oprema i kemijski reagensi omogućuju vam da istisnete više ulja iz maslina. U tu svrhu se kolač reciklira. Na toj osnovi dolazi do podjele maslinovog ulja na dvije vrste. Kada je rođen prvi spin, "djevica", ili Virgin Oil. A kad se masline recikliraju po drugi put, tj. Zagrijavaju i prolaze kemijske reagense kroz kolač, ispada Pomace Oil. Na temelju gore navedenog, pitamo: je li vrijedno reći koje je maslinovo ulje bolje? Naravno, "djevica". Ali ako želimo kušati najbolje maslinovo ulje, trebali bismo uzeti u obzir gdje masline najbolje zrele. Uostalom, drveće ima širok raspon rasta. Ali svugdje ne daju dobru žetvu. Najuglednije zemlje koje proizvode maslinovo ulje su Grčka, Italija, Španjolska i Tunis. Prvi od njih, nekad nazvan Hellas, daje osamdeset posto svjetske prodaje Virgin Oil-a. Grčku naftu uvoznici kupuju za daljnju proizvodnju proizvoda.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje: Ključne značajke

Bez obzira na zemlju podrijetla, ovaj proizvod je najbolji. Riječ "ekstra", spomenuta u naslovu, upućuje na to da su sirovine za njega bile izuzetno kvalitetne. Masline za takva ulja prikupljaju se ručno. Zatim se obrezivanje sortira. Za "Extra Virgin", odabrane su samo potpuno zrele, velike i netaknute masline najviše kvalitete. Zatim se bobice šalju pod tisak. Tijekom obrade ne dolazi do drugih učinaka. Taj se proces naziva hladno prešanje. Zahvaljujući takvoj minimalnoj obradi u ulju spremaju se sve korisne tvari. To je proizvod blago zelenkaste boje. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima bogat miris maslina. Ali njegov je okus specifičan. Ljudi koji su prvi put pokušali s ekstra djevičanskim uljem mogli bi pomisliti da je ulje nestalo, a hladno je. Ali upravo ovaj okus označava proizvod najviše kvalitete. Sirove masline su također gorke. Ali slobodna kiselost maslinovog ulja "Extra Virgin Oil" ima vrlo nisku - 0,8 posto. To jest, sto grama proizvoda sadrži manje od jednog grama nepoželjnih tvari za tijelo. Ali ovaj pokazatelj - kiselost - nije glavna stvar u određivanju kvalitetnog proizvoda. Metoda rafiniranja također ga smanjuje. Maslinovo ulje "ekstra djevičansko"

Ostala maslinova ulja

Još uvijek ima puno denominacija između Extra Virgin i Pocket Oil. Smatrajte ih kratko.

Djevičansko maslinovo ulje također je vrlo kvalitetno maslinovo ulje. Jedina razlika u odnosu na "Extra" nije toliko oprezno lijevanje žetve. Pod prešom su masline različitih veličina, zrelosti i vrste. No, ostatak procesa je potpuno isti kao u proizvodnji ekstra djevičanskog ulja. To jest, bobice su hladno prešane, nakon čega se tekućina odmah izlije u kontejnere za prodaju. Ovo ulje je poznato po tome što nema gorki okus. Ako ga želite uzeti iz medicinskih razloga u čistom obliku, ali ne možete tolerirati određeni okus, dobivate upravo ovu vrstu. Djevičansko ulje Maslina ima veću kiselost. Dopuštena su dva posto. Ali ako ta brojka premaši normu, šarža se šalje na pročišćavanje. I ovdje je potrebno razjasniti razliku između rafiniranog maslinovog ulja i nerafiniranog. U proizvodnji prvog proizvoda već se koriste kemikalije koje ga čiste od prekomjerne kiselosti. Ova brojka za rafinirano maslinovo ulje smanjena je na 0,3 posto. U prodaji postoji i vrsta kao što je „Pur Olive Oil“. Ime se prevodi kao "čisto maslinovo ulje". Ali taj hladno prešani proizvod još uvijek je mješavina "Djevice" i "Rafinida". Kiselost ovog maslinovog ulja ne prelazi jedan posto. Pa, Pomace Oil u Grčkoj i Španjolskoj briše vrata. Ponekad se proizvod dobiva toplinskom ekstrakcijom kolača, rafiniran. Hladno prešano ulje

Primjena za kuhanje

U umjetnosti kuhanja, trebate znati u koje specifične svrhe koristiti jednu ili drugu vrstu maslinovog ulja. Pogotovo u sjevernim zemljama gdje se ovaj proizvod uvozi i stoga vrlo skup. Dakle, maslinovo ulje za salate treba uzeti samo "Extra Virgin". Usput, u jelima gubi gorčinu. Da, is vremenom. No rok trajanja bočice Extra Virgin je jedna i pol do dvije godine (ovisno o spremniku). Na kraju ovog termina ulje ne gubi svoja izuzetno korisna svojstva, već postaje mekše, baršunastije. Za pripremu hladnih umaka i marinada koristite uobičajene "Djevice". Ove recenzije maslinovog ulja nazivaju se vrlo ukusnim i zdravim. Meso, premazano "Virgin Oil", brzo će se omekšati i postati mekano nakon pečenja. Za gulaše koriste "Pur Olive Oil". A za prženje hrane pogledajte izgled rafiniranog maslinovog ulja. Ovo ulje, zbog njegovog pročišćavanja, ima visoku točku dima. Ne prska, ne blijedi, a veliki broj kancerogenih tvari se ne stvara u prženoj hrani. Ovaj proizvod je također idealan za izradu tijesta. Ne osjeća gorak okus i može se koristiti umjesto kukuruza ili suncokreta. Kruh na bazi maslinovog ulja i kruha dugo se ne dobivaju. Maslinovo ulje iz Grčke ,

Kako odabrati dobro maslinovo ulje, a ne surogat

Police supermarketa su preplavljene raznim markama ovog proizvoda. Onda se uklopite i zbunite. Kako napraviti pravi izbor? Prvo pravilo: pažljivo proučite oznaku. Poželjno je da je proizvod pakiran od proizvođača. Maslinovo ulje iz Grčke koje se puni u Deribasovskoj vjerojatno je sumnjive kvalitete. Oznaka označava naziv, često odražavajući vrstu proizvoda. To jest, velikim slovima piše se, na primjer, "Extra Virgin" ili "Pur Olive Oil". Ponekad se u nazivu nalazi marka proizvođača ili naziv područja gdje su masline sakupljane. Međutim, kvaliteta proizvoda također mora biti prisutna na naljepnici. U uljima koja ne pripadaju elitnoj "Djevici", ukazuje se na vrstu liječenja. To nam također daje mogućnost izbora najboljeg proizvoda. Bolje je kupiti hladno prešano ulje od rafiniranog, ali napravljenog od kremaste rezance nakon toplinske obrade. Od velike je važnosti rok trajanja proizvoda. Ovo nije vino koje se s godinama poboljšava. Extra Virgin ima rok trajanja do dvije godine, ostale sorte imaju jednu godinu. Ali boja nije važna. Da, često to nije vidljivo zbog činjenice da se ulje uliva u limenke ili boce tamnog stakla. U plastičnim kontejnerima prodaje se samo proizvod niskog cjenovnog segmenta. Kvalitetno maslinovo ulje

Koja marka maslinovog ulja je bolja

Masline rastu u toplim zemljama Europe i Male Azije, u Sjevernoj Africi. No, čelnici opskrbe maslinovim uljem na svjetskom tržištu još uvijek su samo četiri države. To su Grčka, Španjolska, Italija i Tunis. Nafta iz koje proizvodne zemlje odabrati? Trebali biste znati da su uzgajivači donijeli mnoge sorte maslina. U Italiji ih ima više od četrdeset. Stoga, različite tvrtke imaju sposobnost da proizvode monosortovye ulja, kao i rafiniran, s nevjerojatnim okusom "koktela".

Proizvođači Španjolske su sljedbenici dobre stare masline, koja je uzgajana u Iberiji u davna vremena. Dakle, u ovoj zemlji nije tako raznoliko maslinovo ulje. Španjolska propisuje oznake na svom jeziku. Stoga je potrebno uskladiti maslinovo ulje s Aceite de Oliva. Potrebno je uzeti u obzir da Aceite de Orujo znači ulje sekundarne ekstrakcije kolača, stvoreno toplinskom obradom.

Masline u Grčkoj rastu u različitim klimatskim regijama. Terroir utječe na svojstva okusa maslinovog ulja, čak i ako pripada istom tipu.

Proizvod iz Tunisa vrlo se rijetko nalazi na policama naših trgovina. Ali to ne znači da je maslinovo ulje iz ove zemlje loše. Naprotiv, alternativni utjecaj vjetrova sa Sahare i na povjetarac Atlantika omogućuje uzgoj maslina s posebnim okusom i aromom. Zaštitni znakovi maslinovog ulja

Najbolje robne marke maslinovog ulja iz Grčke

Bilo koji proizvod iz sunčane Hellas će biti dobar. Izbor prije kupca je doista ogroman. Naftu možete kupiti u uljaricama u blizini Soluna i napraviti na otocima. A to je samo malo, ali to će utjecati na okus. Najveći svjetski trgovac koji opskrbljuje maslinovim uljem, ne samo zemljama uvoznicama, već i Španjolskoj i Italiji, je Oliko. Međutim, ova tvrtka kupuje žetvu s različitih gospodarstava u zemlji i proizvodi mješavinu (iako dobre kvalitete). No, tvrtka "Elinika Eklikta Ale" je posebno stvorena kako bi proizvela najbolje sorte maslinovog ulja. Kao što cvjetaju vinske ture u Francuskoj, tako iu Grčkoj možete putovati u male obiteljske tvrtke. Tvrtke kao što su Ksiluris i Kidokinathis ne uzimaju samo ručno masline, već ih i gnječe kroz tradicionalnu prešu.

Maslinovo ulje iz Španjolske i Tunisa: koje su njihove osobine?

Na ruskom tržištu zastupljeno je oko pedeset proizvoda iz ove zemlje. Koje su najbolje španjolske marke maslinovog ulja? Pogledajte terroir. Klima juga zemlje, s dugim vegetacijskim razdobljem, omogućuje uzgoj najsočnije, masne masline. Najviše ocjene su Andaluzijske "Baena" i "Lyuzen", kao i "Les Garrigues" i "Siurana" iz Cordobe. S druge strane Mediterana, u Tunisu, afrički proizvodi iz snova smatraju se najboljim proizvođačem maslinovog ulja. A njegova najbolja marka je "Chemlali".

Talijanske sorte proizvoda

U ovoj zemlji, s obzirom na hranu. Nije ni čudo što se talijanska kuhinja smatra jednom od najboljih u Europi. Prema zadanim postavkama, proizvodnja ovog stanja je ekvivalentna standardu. Dakle, prehrambeni proizvodi koji se proizvode u Italiji, često postaju sudionici svih vrsta natjecanja za titulu najboljeg. Proizvođači maslinovog ulja ne stoje po strani. Imaju svoje natjecanje - Ercole Olivario. U njemu mogu sudjelovati samo elitne sorte (Extra Virgin ili barem hladno prešano ulje). Što su proizvođači postali - i više nego jednom! - pobjednici ovog najprestižnijeg natjecanja u Italiji? To su takve marke kao što su "Azienda Agricola Giorgio", "Oliveto di Contesse Gertrude" i "Fattoria Greco".