Bijela ribizla: recepti za zimu

U ovom članku ćemo pogledati što možete pripremiti za zimu bijele ribizle. Ova bobica je albino. Prema biološkoj klasifikaciji bijelog ribiza - ista crvena, samo bez pigmenta boje. Okus je mekši od svoje rubinske sestre, a ne tako kiselog. Ribizla u Rusiji počela je kultivirati ranije nego u Europi. A grmovi bobica dobili su ime slavenski. U ukrajinskom, riječ "smoryd" znači "smrad". To se u većoj mjeri odnosi na crnu sortu. Ne samo da listovi imaju oštar, pomalo neugodan miris, nego i grane i bobice. Ali voće od bijelog ribiza ne miriše. Njihov osjetljivi okus i neobičan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Praznine iz ove bobice nisu samo ukusne i zdrave, nego i zanimljive u čistom estetskom smislu. Prozirni, svijetlo zlatni džem izgleda tako neobično. Ovdje je takva albino bobica - bijela ribizla. Recepti za zimu ove vrtne kulture, vidi dolje.

Prednosti bijele ribizle

Crne bobice su najbogatije vitaminima i mineralima. U Francuskoj se sve do osamnaestog stoljeća ova vrsta ribizla smatrala isključivo ljekovitom biljkom, au kuhanju se počela koristiti mnogo kasnije. Crvena (a ujedno i njezina albino sestra) inferiorna je u odnosu na crnu količinu vitamina C. Ali čak iu bijelom ribizu to je četiri puta više nego u hvalisanim agrumima. A što se tiče sadržaja željeza, on preuzima crnu sestru. Crveni i bijeli ribiz su bogati kalijem, koji jača srce, a odgovoran je i za uklanjanje viška tekućine iz tijela i sprječavanje pojave edema i vrećica ispod očiju. Ove bobice također pogoršavaju vid zbog prisutnosti vitamina A. Ako redovito koristite bijelu ribiz, imunitet će se povećati, metabolizam će se poboljšati, a tijelo će biti očišćeno od toksina, toksina i soli teških metala.

Kako odabrati bobicu

Bijeli ribiz, od kojih ćemo naučiti kako napraviti praznine ovdje, određeni proizvod. Tradicionalisti, koji su navikli na činjenicu da džem mora nužno biti crvena ili narančasta, često miješaju ovu bobicu s rubinskim ili crnim nakupinama, trešnjama ili malinama. Ljudi koji vole ekscentričnost koriste prozirnu boju bijelog ribiza kako bi stvorili ukras praznine za zimu. Na primjer, konzervirane bobice s reznicama, uz održavanje integriteta klastera. Bijelu ribizlu možete kombinirati s komadima neolupljene narančine kore. Jagode za berbu bolje je sakupljati u sunčanom i suhom vremenu. Zatim, moraju riješiti, ukloniti slučajne ostatke i lišće. Ako recept nije propisan, odrežite reznice. Zatim ih treba temeljito isprati i lagano osušiti. Da bi želatina od bijele ribizle trebala dobiti sok. Kosti ove vrste su velike. Oni začepljuju sokovnik i, ako se slome, loše utječu na okus želea. Ostaje stara stara baka - trljanje kroz sito. Tako da bobice se ne opiru, one su oprane kipućom vodom.

Bijela ribizla: žele bez kuhanja

Ove plodine su najbolja sirovina za ovu vrstu deserta, jer sadrže mnogo pektina. Recept savjetuje da zrele ribizle dodaju malo nezrelog. U takvim bobicama, pektin je više reda veličine, što će pomoći u geliranju džema. Stisnite sok od bijelog ribizla. Za jednu litru tekućine uzimamo 1200 grama šećera, bolje od voća. Pomoću ovog zaslađivača poboljšat ćemo okus i okus želea te sažeti njegovu konzistenciju. Dobro promiješajte sok sa šećerom. Sterilizirajte banke. Nanesite želatin na njih, napunite spremnik do vrha. Odozgo stavljamo kružnicu izrezanu iz pergamenta po širini vrata posude. Prevlažimo ga u votku, tako da bijela ribizla ne fermentira. Zatim ćemo zatvoriti limenke s najlonskim koricama. Prvi dani obradka pohranjuju se na mirnom i hladnom mjestu, ne mijenjajući i ne tresući se. Tada možete ukloniti banke u hladnjaku.

Kuhani mliječi

Za ovu metodu kuhanja koristite obični šećer, budući da se fruktoza na visokim temperaturama topi i tvori kristale. Kuhani bijeli žele od ribizla vrlo je otporan na skladištenje. A njegova dosljednost je divna, čak ih možete ukrasiti kolačima. Kako bi skuhali takvu mliječ, najprije trebate dobiti sok od nezrelih bobica. Ulijte tekućinu u malu posudu i počnite kuhati. Postupno dodajte četiri stotine grama šećera. Kuhajte i na kraju dodajte još 400 g slatkog pijeska. Spremnost se definira na sljedeći način: drvenom lopaticom ćemo držati po dnu želea drvenom lopaticom: ako postoji trag, “put” - možete ugasiti vatru. Banke za ovu pripremu uzeti mali - maksimalno pola litre. Sterilizirajte ih u pećnici, napunite žele. Kontejner treba stajati oko deset sati, nakon čega se može obložiti običnim najlonskim pokrovima.

Jam s dodatkom naranče

Postoji mnogo praznina za zimu, gdje je glavni sastojak bijeli ribiz. Recepti često sugeriraju miješanje s drugim voćem - za boju ili za više slatkoće. Ova metoda pripreme bijelog ribiza ne osigurava toplinsku obradu. Zbog toga svi minerali i vitamini ostaju u džemu. Jedan kilogram strugotine preskače mlin za meso. Moje dvije naranče, izrezane na komade, biraju kosti. Također preskočite kroz stroj za mljevenje mesa. Spojite ribizle s narančama. Dodajte pola ili dva kilograma šećera. Promiješati do apsolutnog otapanja. Da bi se taj zadatak olakšao, dopušteno je lagano zagrijavanje mase. Stavite džem u sterilnu staklenu posudu. Ako je trebalo pohraniti u hladnjaku, možete ga pokriti običnim plastičnim poklopcima.

Klasični džem

Recepti bijele ribizle ne zanemaruju ovu običnu domaću pripremu za zimu. Klasični džem priprema se na sljedeći način. Kilogram bobičastog voća napunjen je istom količinom šećera. Dajte istaknuti sok. U dvije čaše vode rastopiti tristo grama šećera. Kuhajte sirup. Tamo bacamo bobice (zajedno sa sokom). Kuhajte, redovito uklanjajte pjenu, promiješajte. Prozirni džem se polaže na obalu, zapušen. "Dekorativni" džem zahtijeva drugačiji pristup. Najprije skuhajte sirup iz čaše vode i pola kilograma šećera. Pažljivo rasporedite grozdove u njemu. Mi nastavljamo kuhati uz vrlo pažljivo miješanje, kako bi bobice ostale netaknute. Kada zaglavljeni papir postane proziran, ugasite vatru i stavite je u staklenke. Takav bijeli ribiz je dobar i kao samostalni desert i za ukrašavanje svih vrsta pečenja.

Kandirano voće

Za takve slatkiše domaćinstva, crni, crveni, bijeli ribiz će učiniti, ali bobice moraju biti vrlo zrele. Mi ih peremo, lezimo na cedilu i izlijemo u emajlirani umivaonik. Sirup za kuhanje. Za kilogram bobica potrebno je 300 ml vode i 1,2 kilograma šećera. Kuhajte sirup dok se kristali ne otopi. Filtriramo ga, prolazeći kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovno ga stavite na vatru i proključajte. Sipajte sirup u zdjelu bobica. Kuhajte pet minuta i ostavite deset sati. Nakon navedenog roka smanjit ćemo bijelu ribizlu dok ne budemo spremni. Procijedite bobice, ali čuvajte sirup - iz njega možete napraviti džem ili sok. Bobice su ostavljene dva sata. Zatim ih prelijte šećerom u prahu. I ostavite ih da se osuše: u pećnici (na +40 ° C) tri sata, na sobnoj temperaturi - šest dana. Zatim valimo kuglice bobičastog voća, ponovno ih uvaljamo u šećer u prahu. Nastavite ih sušiti - u pećnici ili na sobnoj temperaturi.

Domaće vino

Što još bijela ribizla može biti korisna? Recepti za zimu vrlo često koriste sok iz ovog bobica. Vrlo je kisela, pa se može koristiti umjesto octa, pospješivati ​​posude ili ih sipati u marinade. Iz soka dobivate izvrsno domaće vino. U četiri litre sladovine potrebno je otopiti 1,6 kilograma šećera. Izvadit ćemo suvu na hladno mjesto i čekati početak fermentacije. Negdje u deset dana zaustavljamo proces spiranjem. Potrebna je prosječna količina votke na 10 litara fermentirane sladovine, ali jačinu pića možete regulirati prema vlastitom nahođenju. Promiješati i ostaviti pet dana. Procijedite i dodajte 800 grama šećera. Umiješajte i rastopite vino. Nakon tri mjeseca skladištenja na hladnom mjestu, piće se može poslužiti za stolom.

Bijela ribizla: kompot

Za lijepu boju možete dodati nekoliko rubinskih klastera. Za jednu steriliziranu ploču od 3 litre kompota potrebne su tri čaše ribizla. Operite bobice i stavite ih na dno. Ulijte u posudu 2,5 litre filtrirane vode i zapalite je. Postupno dodajte dvije čaše granuliranog šećera. Pričekajte da sirup prokuha. Napunite ih ribizom (ne zaboravite staviti metalnu žlicu u posudu tako da se staklo ne rasprsne). Stavite kapu i pričekajte pet minuta. Nakon što bobice daju sirupu okus i miris, izlijte ga natrag u lonac i ponovno zavirite. U ovoj fazi možete dodati kompot raznim začinima: karanfilićima, cimetu ili korici naranče. Napunite bobice s kipućim sirupima i limenkama s željeznim poklopcima. Okrenite spremnik naopako i zamotajte pokrivač dok se ne ohladi postupno.

Ribizla za komplet prve pomoći

Ne možete napuniti bobice sirupom. Tada ćete zimi imati gotovo svježi bijeli ribiz. Pripreme to čine. Odabiremo zrele velike bobice i sušimo ih u posudi. Pokrijte staklenu posudu i stavite u posudu za sterilizaciju. Ulijte vodu tako da dosegne "vješalice" banke. Zagrijte se na laganoj vatri dok bobica ne ispusti sok i ne zaustavi se (ribizle se moraju prijaviti tako da posude popune do vrha). Pasterizira se još oko pola sata na 85 ° C, a zatim se umotati. Ova ribizla dobro liječi prehlade i sprječava gripu.