Bijela riba: kakva vrsta ribe, kako kuhati, recepti. Jela od bijele ribe

Bijela riba - kakva vrsta ribe? Često, odgovarajući na ovo pitanje, neiskusni ribari izjednačavaju ga s nelme. Ali u stvarnosti, nelma je samo njezina podvrsta. Stedonus leucichthys pripada obitelji salmonida i podfamilije Sigovyh riba. Prepoznat je kao rijetka i skupa poslastica. Bijela riba smatra se najvrjednijim komercijalnim objektom.

Gdje stanuje?

Glavno stanište ove ribe je kaspijski bazen, ali često dolazi u vode Volge, brojnih sibirskih ležišta (Lena, Irtysh, Yenisei, Ob). Tu je reprezentativan fauna u vodama Urala, Sjeverne Dvine i drugih rijeka.

Zbog krivolova i nekontroliranog ribolova broj ove vrste se smanjuje svake godine. Da bi se očuvala populacija i povećao bruto dohodak, bijela se riba lansira u umjetna jezerca i akumulacije.

Prema statistikama, u tridesetim godinama prošlog stoljeća ta je riba ulovljena u Kaspijskom moru u tonama. U šezdesetim godinama broj je naglo opao, a privremena zabrana ulova je čak uspostavljena. Od 60-ih do 80-ih godina dvadesetog stoljeća, ukupno oko sedamdeset milijuna glava mladih pušteno je u Volgu, Yenisei i vodene rezervoare na Uralu.

opis

Kako izgleda bijela riba? Koja vrsta ribe i kako je razlikovati od drugih vrijednih vrsta? Prvo, ima izduženo, ali bočno spljošteno tijelo. Drugo, bijela koža odlikuje se neobičnim bojanjem: leđa su plavkasta, a stranice i trbuh sivi s srebrnom nijansom. Što se tiče veličine, prosječna dužina ove ribe je oko 1,3 m -1,5 m.

Već smo primijetili da se često miješa s nelmom. Ali potonji može doseći težinu i do pedeset kilograma. Što se tiče bijele ribe, najveća zabilježena masa ove ribe iznosila je 14,5 kg. Predstavnici ove vrste mrijeste se u pravilu u jesenskom razdoblju. Jedna riba može baciti više od četiri stotine tisuća jaja.

Sastav mesa

Ako zdravstveni stručnjaci postavljaju pitanje: “Bijela riba - kakva vrsta ribe?”, Tada je većina prepoznaje kao jednu od najkorisnijih. Osim poznatog kalcija, koji se nalazi u mesu svih riba, bijela riba sadrži i najpovoljnije za ljudsko zdravlje vitamin PP, klor, cink, molibden i nikal.

Meso bijelog lososa prepoznato je kao najhranivija, niskokalorična (110 kilokalorija na 100 g proizvoda) i lako probavljiva. Ovaj proizvod je idealan za prehranu, jer sadrži osnovne zdrave masti.

Korisna svojstva

Zbog svojih kvaliteta i najbogatijeg sastava vitamina, meso bijele ribe cijeni se od strane kuhara cijelog svijeta. Jela od ove ribe preporučuju se osobama koje pate od bolesti probavnog trakta, koštanog sustava i štitne žlijezde. Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija ovog mesa smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara, razvoja problema s hematopoetskim sustavom.

priprema

Dakle, već smo se bavili pitanjem: “Bijela riba - kakva vrsta ribe?” Kako kuhati? Ovo je druga točka kojoj treba posvetiti posebnu pozornost. Kao i svaka druga riba, bijela riba može peći u pećnici, kuhajte na ugljenu, posolite i poslužite s kuhanim krumpirom i svježim zelenim lukom.

Možete kuhati više profinjenih jela, peći proizvod u foliji ili na otvorenoj vatri, a meso okusiti neobičnim umacima. I uho bijelog lososa ispadne nevjerojatno. Danas ćemo s vama podijeliti najpopularnije recepte koji su jednostavni za kuhanje i koje čak i neiskusna domaćica može podnijeti.

stavljanje u turšiju

Mirisna bijela slana riba može se poslužiti za blagdanski stol na krišku crnog kruha s maslacem - jelo izgleda spektakularno. No, slana riba u trgovini će koštati pristojan iznos. Mnogo je prikladnije i jeftinije kuhati u vlastitoj kuhinji.

Kako pržiti bijelu ribu? Da biste to učinili, trebat će vam:

• Jedna trupla ribe (utroba, oguljena, osloboditi se peraja i glave).
• 5-7 crnih papra.
• Mješavina soli ili začina za soljenje mesa ribe.
• Dva lovora.

Otvorite trup i utrljajte ga solju. Količina mješavine domaćih domaćih supstanci određuje okom. Neki ljudi vole ribu više slanu, a neki vole soljeni. Nakon toga bijelu ribu treba posuti mljevenim crnim paprom. Unutar trupla stavljamo lovor i papar. Stavljamo ribu u veliki spremnik. Odaberite manji poklopac i stavite ga na vrh. Također je potrebno instalirati na kapacitet ugnjetavanja.

Nekoliko sati kontejner ribe je u kuhinji (topao), a zatim se uvukao 6-10 sati u hladnjak. Bolje je posoliti bijelu ribu za noć, a onda ujutro na stolu imati već pripremljene aromatične slane ribe.

Punjena bijela riba

Sada imate predodžbu o tome kako izgleda bijela riba, kakva vrsta ribe. Kako kuhati? Time se svaka domaćica određuje sama. Kao i svaka riba, bijela riba može biti pečena - ispada iznenađujuće ukusna.

Ribe čiste i riješite se peraja. Podmazite trup sa soli i dodajte mljeveni crni papar. Za punjenje uzimamo sitno sjeckanu mrkvu, jedan luk i sitno sjeckane komade paprike. Odozgo, riba se može utrljati sa sjeckanim ili suhim češnjakom.

Folija za pečenje treba biti malo namazana maslinovim ili drugim biljnim uljem. To je učinjeno tako da se riblja koža ne lijepi. Bijelo drvo zamotamo u foliju i položimo na lim za pečenje. Bijela riba u pećnici bit će spremna za dvadeset minuta. Vrlo brz recept, ali rezultat je nevjerojatno mirisna i niskokalorična.

ako punjena riba ako vam se ne sviđa, možete zasebno ispeći povrće, zamotati ih u foliju ili jednostavno staviti uz ribu na lim za pečenje. U ovom slučaju kuhanje bijele ribe može potrajati malo duže - sve ovisi o vrsti povrća koje koristite.

uho

Juhe su možda najpopularnija riblja jela. Za kuhanje juhe, trebate vrlo jednostavan skup proizvoda - oni će biti u svakom hladnjaku u svakoj kuhinji.

• Jedna velika polovica (možete zamijeniti kilogram ribljih glava).
• Dva mala krumpira.
• Jedna velika mrkva.
• Luk.
• Lovorov list.
• Sol i papar (prema okusu).
• Dva litra vode.

Za početak pripremite ribu. Ako je to neočišćena polovica, onda uklanjamo utrobu, odrežemo peraje, uklonimo sve nepotrebne i nepotrebne. Riblji juh se preporučuje kuhati odvojeno stavljanjem ribe (ili glava) u vrećicu od gaze. Tako ćete dobiti nevjerojatno bistru i prozirnu juhu bez kostiju. Čak se i ne mora filtrirati nakon kuhanja. Samo izvadi gazu s ribom i to je to.

Prilikom kuhanja juhe, u nju dodajte crne papre, lovorov list i malo soli. Možete staviti jedan cijeli luk. Dakle, juha će biti još transparentnija. Kuhati bi trebalo biti oko pola sata. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se pojavljuje tijekom procesa kuhanja. Kada je riba spremna, i juha postaje bogata, možete dobiti vrećicu gaze.

Dok se bijela riba hladi, stavite kockice i mrkvu u bujon. Kuhajte povrće dok ne skuhate. Nakon toga dodajte riblje meso. Da bi juha bila aromatična i ukusna, možete dodati već malo spremnu posudu, malo svježeg peršina, kopra ili cilantra, te malo hmelj-suneli začina.

Neke su kućanice pirjane s lukom i mrkvom prije dodavanja u uho. Napravljena je vrsta juhe zažarke. Ali ova metoda kuhanja riblja juha nije pogodan za one koji slijede sliku ili iz zdravstvenih razloga ne mogu jesti prženo povrće. Poslužuje se s kiselim vrhnjem ili malim komadom maslaca.

Bijela riba, recepti koje smo vam danas ponudili, iznenađujuće je ukusan i nevjerojatno koristan proizvod. Kuhanje, kako kažu ljubavnice, užitak je. Nema potrebe trošiti puno vremena, nema potrebe za zamršenim i teško dostupnim sastojcima.

Sada znate što je bijela riba, kakva riba i kako je kuhati kod kuće. Uhvaćen vlastitim rukama u burnim vodama Kaspijskog mora ili kupljen u redovnom supermarketu nije važan. Glavna stvar je pristupiti procesu kuhanja s dušom i dodati ribi jelu ribicu kreativnosti i kulinarske inspiracije.