Tko je došao s votkom? Malo povijesti

Prije nestanka Željezne zavjese, mnogi su stranci ozbiljno smatrali da je votka jedan od nacionalnih simbola Rusije. I neka istina u tome, naravno, jest. Ruska votka u svojoj modernoj verziji (s određenim standardima i proporcijama) izumio je u Rusiji Dmitry Mendeleev. To zna svatko tko je proučavao biografiju velikog kemičara u obrazovnim ustanovama. Međutim, u pitanju tko je izumio votku, nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled.

Podrijetlo imena

Riječ "votka" na ruskom jeziku je kao umanjena "voda": votka, votka, votka, votka. To je važno za poznavanje specifičnosti samog alkoholnog pića, koje se sastoji od većine vode kao kemikalije.

prapovijest

Naravno, u raspravi o tome tko je došao s votkom, prioritet je dobio ruski znanstvenik. Ali to nije posve točno. Da, postoji jedna Mendeljejeva disertacija o tome kako pravilno kombinirati alkohol s vodom, ali u njoj znanstvenik ne pokušava utvrditi optimalnu snagu pića. Sam Mendeleev, kažu biografi, nije pio votku, preferirajući suho vino. I votka je postojala prije njegova rođenja. Tko je došao s votkom? Prema nekim izvorima, proces destilacije proizvoda izumljen je u arapskim zemljama, odakle su križari donijeli recepte samih aparata. U Europi su destilaciju izvodili srednjovjekovni alkemičari i redovnici.

U Rusiji

Do 14. stoljeća, kvas, breza, medovina, pivo, vino i još neki smatrani su najpopularnijim napitcima u Rusiji. To omogućuje govoriti o prisutnosti određenih tehnoloških procesa za njihovu proizvodnju u Rusiji. Tko je došao s votkom? Na kraju 14. stoljeće prvi put doveden u Moskvu (1386.). Zvao se “aqua vita”, što je doslovno značilo “živu vodu”. Votka je "predstavljena" na sudu, ali - očito - nije se svidjelo. Priznao je mogućnost njegove uporabe kao lijeka, ali samo u obliku razrijeđenog s vodom. U to vrijeme, votka se proizvodila od pšenice ili raži, a ječam se nazivao "vino kruha". Početkom 15. stoljeća redovnik iz manastira Chudov (Moskovski Kremlj) izradio je prvi recept za rusku votku koristeći posebnu opremu za destilaciju. Tako se ovaj svećenik s pravom može nazvati autorom kvalitativno novog pića “Ruska votka”. Što je, usput, potvrđeno Međunarodna arbitraža 1982.

Mendeljejev

Na pitanje tko je izumio votku u Rusiji, najčešći odgovor je Mendeleev. On je 1865. godine branio svoju disertaciju, govoreći o istraživanju kombinacije alkohola s vodom i njihovih razmjera. Vjeruje se da je znanstvenik predložio savršenu kombinaciju alkohola s vodom - 40 posto (točnije, 38, a brojka je zaokružena zbog praktičnosti proračuna). Međutim, prema nekim izvješćima, Mendeleev uopće nije bio zainteresiran za rješenja takve tvrđave, namijenjene proizvodnji votke. I mnogi od podataka o ovom rasponu koncentracija citirani su iz rada kolege, engleskog kemičara Gilpina (znanstvenik je proučavao mnogo koncentriranija rješenja). No, svejedno, već 1894. godine ruska vlada je patentirala ovu vrstu pića koja sadrži 40 dijelova etilni alkohol, pod nazivom "Moscow special". Za čišćenje je korišten ugljeni filtar.

Zašto votka 40 stupnjeva?

Ali poznati omjer od četrdeset stupnjeva (točnije - 38,5) doista je optimalan s gledišta kemije i biologije. Poznato je da s povećanjem snage iznad 45 počinje koagulacija proteina. S tim je povezana oštećenja sluznice želuca i ždrijela. Također na 40 stupnjeva je savršena kombinacija alkohola i vode. Grubo rečeno, molekule alkohola potpuno su okružene molekulama vode. Unatoč tome, votka iz različitih proizvođača i danas se kreće od 38 do 54 stupnja.

Kako napraviti votku?

Recept za votku iz vode i alkohola je vrlo jednostavan, ali postoji niz suptilnosti. Ovdje su neka pravila koja vam omogućuju da dobijete ugodan okus i pravu konzistenciju kod kuće.

Voda mora biti očišćena, meka. Iz slavine - nije dobro (zbog soli, votka može imati bijelu boju). Također nije prikladno destilirano. Najbolje od svega - bocama.

Alkohol - etil, porijeklo zrna. Tvrđavu mjerimo mjeračem alkohola kako bismo saznali omjere miješanja. Odijelo i medicinski alkohol.

Da biste poboljšali mekoću i okus, ponekad možete koristiti glukozu i šećer, razne aditive (na primjer, limunovu koricu). Šećer je najbolje uzeti lumpy.

Omjer alkohola do 95 posto i voda za dobivanje 40 stupnjeva votke mora se uzeti u omjeru od 1 do 1,44. Dalje - izmjerite sastojke, ulijte vodu u alkohol, dodajte glukozu, šećer, limun. Promiješati. Dajte rješenje za inzistiranje da se odvija reakcija interakcije elemenata.

Za vjernost prolazimo kroz filtre kako bismo uklonili nečistoće. U tu svrhu prikladne tablete ugljena.

Nakon čišćenja ulijte dobiveno piće u staklene boce. Ne preporuča se sipanje u plastiku: tijekom dugotrajnog skladištenja iz nje se prenose štetne tvari. Onda se votka može konzumirati (naravno, u razumnim količinama).

Neki radije koriste dvostruku mjesečinu kao bazu, razrjeđujući je vodom do željene konzistencije (mjereno pomoću mjerača alkohola). Ova opcija također ima smisla, pogotovo za ljubitelje kućne proizvodnje. Potrebno je samo uzeti u obzir da takva votka može imati neugodan okus ukusa, koji se također uklanja čišćenjem proizvoda.