Cijela pečena jesetra u pećnici: najbolji recepti

Jetra je izuzetno vrijedna vrsta ribe. Meso mu je poput mliječne boje, masnoće i nježno, poput kreme. I ova drevna životinjska vrsta gotovo da nema kostiju - samo greben. No, da bi ga očistili, ako ne znate malu tajnu, teško je: veliki i tvrdi šiljci, poput dinosaura, idu stražnjim dijelom stanovnika mora. Da bi ih uklonili, trup se mora opeći kipućom vodom - te ploče se lako uklanjaju. Ribe se mogu kuhati, pržiti, peći ili peći na žaru. Posebno korisno pečena jesetra u pećnici u potpunosti, jer se ovom metodom toplinske obrade štede gotovo sve vrijedne masti i aminokiseline.

Jednostavan recept

Očistite trup, uklonite unutrašnjost i škrge, operite ih hladnom vodom. Tubimo unutar i izvan soka od limuna. Kroz tisak istisnemo šest (ili više) češnjaka češnjaka u zdjelu, pomiješamo ih sa solju, začinima i začinskim biljem. Važno je ne pretjerivati: miris majčine dušice ili metvice ne bi trebao ubiti nježan miris. Utrljajte ribu s mješavinom češnjaka - leđa, strane, trbuh. Cijela jesetra u pećnici treba pripremiti od pola sata do 50 minuta, ovisno o veličini trupa. Temperatura u peći treba biti 180 ^o C.

Ječam u pećnici u foliji

Riba čista, gutalica, moja, protrljajte van i iznutra s limunovim sokom. Pospite začine i bilje (majčina dušica, peršin, bijeli i crni papar). Četkicom podmažite biljno ulje. Ploču za pečenje, gdje trup ulazi u potpunosti, pokrivamo je folijom u dva sloja. Dno je također podmazano suncokretovim uljem. Ribu stavljamo i sipamo suhim bijelim vinom (pola šalice). ZAP pokrivamo omotnicu od folije (kada se peče, masnoća će se aktivno osloboditi, nije potrebno da on napuni cijelu peć). Pećnicu već treba zagrijati na 200 ^° C. U njoj se jesetra kuha 7 minuta. Nakon tog vremena, lagano otvorimo omotnicu tako da se stražnja strana ribe stisne. Ponovno ga podmažimo biljnim uljem i pošaljemo na toplinu dok se potpuno ne pripremi na 180 ^° C. Na pladnju za posluživanje riba izgleda vrlo impresivno s kriškama limuna i „krunom“ kuhanog jajeta na glavi.

Punjena jesetra pečena u pećnici

Počnite kuhati ovo jelo identično prvim koracima u dva prethodna recepta. Ostavite ribu namazanom sokom od limuna i pričekajte punjenje. U jaje dodajte čajnu žličicu soli i crni papar te tucite u zdjeli kreme (četvrtina čaše). U miješalici, pomiješajte i samljeti do homogene supstance smjesu od jaja i 300 g filea lososa (možete uzeti gotove, u pakiranju). Taj je nadev potreban da bi se trup stavio i ušiti u trbuh koncem. Pošaljite u pećnicu sat vremena na 200 ^° C. Nakon toga, stavite ga na posudu, „uklonite šavove“ i poslužite pod nekom ponudom umak od vrhnja ("Olandez", "Bechamel", "Tisuću otoka").

Svečana jesetra pečena u pećnici

Ovo jelo se priprema kao u prethodnom receptu. No, u trbuhu, koji prethodno podmazujemo biljnim uljem i solju, stavljamo začine, bilje i limune narezane na kriške. Također ne žalimo za biljem: lovorov list, peršin, origano, timijan, ružmarin, muškatni oraščić - sve je to dobrodošlo. I vani ulijemo ribu masnim bijelim umakom (majoneza). Šivamo trbuh, stavimo ga u foliju i pošaljemo peći 20 minuta na 180 ^° C. Izvadimo, odmotamo, izlijemo dobiveni sok i pustimo da stoji za koru. Služi kao jesetra, pečena u pećnici u potpunosti, na prekrasnoj velikoj duguljastoj posudici okruženoj svježim krastavcima, narezanim na kockice, krugovima rajčica, narezanim rotkvicama, prstenom paprika i "tratinčice" iz kuhane mrkve.