Zašto banke s krastavcima i drugim povrćem eksplodiraju? Savjeti iskusni domaćice.

Proces konzerviranja povrća ne ide uvijek glatko. Događa se da se u početku sve dobro odvija, a nakon nekog vremena u smočnici se čuje glasan prasak i proizvodi su na podu. Što je? Zašto banke s krastavcima eksplodiraju? Ovo se pitanje mora riješiti.

Čisto - uspjeh

Da biste razumjeli zašto banke s krastavcima eksplodiraju, morate razumjeti fiziku samog procesa. Koji razlozi mogu uzrokovati takvo djelovanje? Jasno je da u rasol nisu skakali sami povrće. Što onda pokreće poklopac nakon gustog šavova? Ako bolje pogledate, primijetit ćete da se sve događa pod utjecajem plinova. Pojavljuju se u zatvorenoj posudi i povećavajući volumen povećavaju tlak u njemu. Poklopac ne može zadržati napad takve sile. Prestaje biti izolator u ovom sustavu. Postupno, on pokušava obuzdati napad, ali dolazi trenutak kada su sile nejednake. Zbog toga banke s krastavcima eksplodiraju. Kao rezultat promijenjenih uvjeta, ravnoteža je poremećena. Za normalizaciju unutarnjeg tlaka potreban je veći volumen. Ali jela za konzerviranje - staklo, a ne guma. Ne može se protegnuti. Kao rezultat, pregrada je premještena, a poklopac odleti u stranu, emitirajući karakterističan pamuk. Sada je jasno zašto banke s krastavcima eksplodiraju. Samo sadržaj u jednom trenutku postaje malo slobodnog prostora.

Nevidljivi razlog

Možda ćete primijetiti da prije otvaranja u slučaju nužde tekućina u spremniku mijenja svoju konzistenciju i izgled. Gubi prozirnost i podsjeća na sirovo rješenje. Pa zašto banke krastavaca postaju mutne i eksplodiraju? Jasno je da se to događa pod djelovanjem neočekivanog stvaranja plina. Ali odakle dolaze ti plinovi? Za to postoji nekoliko razloga, a jedna od njih su bakterije. Ostajući unutar proizvoda, oni nastavljaju svoje živote, zbog čega nastaje plin. U prvim satima toga nije vidljivo i čini se da je sve u redu. Ali s vremenom se njihova koncentracija povećava, a pritisak raste. Sastav slane vode se mijenja. Naravno, to se može izbjeći. Postoje dva obvezna pravila koja se moraju slijediti za pravilno čuvanje:

1. Očistite spremnike i proizvode.
2. Ispravan sastav slane vode.

Prvi uvjet se postiže zbog činjenice da se proizvodi moraju pažljivo ubirati, kako ne bi naišli na pokvarene ili razmažene krastavce. Zatim ih treba temeljito isprati kako nečistoća ne ostane na površini. Drugi razlog je ispravan omjer komponenti navedenih u receptu. Sol, ocat i šećer su prirodni konzervansi. Trebale bi biti dovoljne da kompozicija osigura sigurnost glavnog proizvoda dugo vremena.

Mariniranje problema

Često se početničke ljubavnice pitaju zašto banke s kiselim krastavcima eksplodiraju? Uostalom, imaju toliko kiseline da možete ubiti gotovo sve mikrobe. Ispada da to nije dovoljno. Postoji nekoliko točaka koje se moraju uzeti u obzir u bilo kojem načinu konzerviranja. Prvo, kvaliteta glavnog proizvoda. Za šivanje ne mogu se koristiti krastavci, unutar kojih su praznine. U njima se nakuplja zrak, a bakterije mogu ostati. Nema grijanje u ovom slučaju neće pomoći, jer neki mikroorganizmi mogu izdržati temperature čak i iznad 100 stupnjeva. Da bi ih ubio, proizvod će se morati kuhati u kašu. Kako bi se izbjegla takva situacija, ponekad se koristi metoda koja prethodi namakanju. Krastavci se moraju sipati dan prije s hladnom vodom i držati ga najmanje jedan dan. Vlaga će ispuniti slobodni prostor i neće ometati proces očuvanja. Drugo, to je ista sterilizacija, koja je gore spomenuta. I spremnik i glavni proizvod moraju biti čisti. Banke, poželjno je zapaliti u pećnici ili držati preko vruće pare, a zatim dobro osušiti. To je jedini način da se osigura rezultat vašeg rada.

Miješano konzerviranje

Neke žene vole napraviti raznolike. Tada se za konzerviranje koriste različiti proizvodi. Na primjer, krastavac i squash, rajčica i paprika. Smjese mogu biti vrlo različite. Zašto onda topovi s krastavcima i rajčicama eksplodiraju? Glavni razlog za to je slanica. Ponekad njegov sastav nije ispravno odabran. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da same rajčice već sadrže kiselinu. Stoga je potrebno pravilno izračunati količinu octa. Ako je više nego što bi trebao biti, tada će započeti proces fermentacije i proizvodi će se zakisniti. Kao što znate, ovaj proces prati plin. Kao rezultat toga, nakon nekog vremena poklopac "sa zviždaljkom" će odletjeti u stranu. Osim toga, potrebno je, opet, čistiti. To je djelomično pomoć češnjaka. Njegova baktericidna svojstva mogu neutralizirati djelovanje mnogih mikroorganizama koji ostaju unutar. Da, a okus ovog asortimana bit će mnogo bolji i ukusniji. Osim toga, nakon šavova posuda, potrebno je okrenuti ga naopako. To omogućuje dodatnu sterilizaciju kapice, koja nikada neće biti suvišna.