Acidophilus: korist i šteta. Mliječni proizvod

Trenutno, rusko tržište kupcima nudi razne zdrave napitke. Među njima, acidophilus je u dobroj potražnji. To je ime pića, za čiju su proizvodnju korišteni sljedeći mikroorganizmi: acidophilus bacillus, mezofilni streptokoki, kefirna gljiva i drugi. Zajedno imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Stoga se acidofil, čija će korist i šteta biti proučavana u članku, prvenstveno preporučuje konzumirati kao dijetetski proizvod.

Smanjuje laktozu

Glavna značajka ovoga fermentirani mliječni proizvod Razmatra se njegova sposobnost razbijanja laktoze u enzime. Stoga je prilično lako probavljiv. Uz nedostatak želuca i ljudska crijeva tvari za preradu mliječnog šećera (laktoze) neuspjeha u radu tih važnih organa u obliku boli i trbušne distruzije, mučnine, grčeva povraćanja, proljeva.

Prema tome, dobrobit osobe ovisi o količini pijenja tog pića. Poželjno je da se ne previše zanese: sve bi trebalo biti u razumnim granicama.

Prirodno iscjeljivanje

Naravno, korisnost acidofila nije iscrpljena time. Dakle, acidophilus bacillus, koji je jedan od njegovih glavnih sastojaka, ima sposobnost sintetiziranja antibiotika u tijelu. I oni, pak, štetno djeluju na štetne mikroorganizme u želucu i crijevima, što može spriječiti procese fermentacije i propadanja. To pridonosi obnovi mikroflore, povratku zdravlja u tijelo, poboljšanju cjelokupnog zdravlja.

Vitaminski napitak

Osim svih gore navedenih korisnih svojstava, acidofil ima još jednu: zasićen je vitaminima A, skupinama B, C. Sastoji se od vitamina rijetkih skupina, i to: niacina i biotina. Imaju pozitivan učinak i na živčani sustav, i na jetru i na mozak.

Također sadrži mnoge druge mikro i makro elemente koje tijelo treba, kao što su kalij, magnezij, natrij, fosfor, sumpor, kalcij, jod, fluor, bakar i drugi.

Takva bogata "kemija" zasićuje tijelo korisnim tvarima, jača imunitet i blagotvorno djeluje na sve organe ljudskog tijela.

Upotreba acidofila u prehrani

Acidophilus, čije su koristi i štete opisane u članku, ima ugodan, blago kiselkast okus i jest niskokalorični proizvod Stoga, liječnici preporučuju da ga uvesti u osobe s prekomjernom težinom.

Osim niskokaloričnog sadržaja, piće pridonosi boljoj probavi hrane, razgradnji masti, što je također vrlo korisno u kliničkoj prehrani.

Ponekad se acidofil, čija su mišljenja uglavnom pozitivna, proizvode s različitim okusima koji povećavaju nutritivnu vrijednost pića. Ove vrste isključuju iz prehrane. Ipak, visoko kalorično piće ostaje koristan proizvod za one koji nisu skloni pretjeranoj težini.

Kao dodatak dječjoj hrani

Acidophilus djeca mogu se dati od rane dobi. Najbolje je početi od 9-10 mjeseci. Nema razloga za zabrinutost da acidofil, čija je korist i šteta za djecu ista kao i za odrasle, može uzrokovati uznemirenost nedovoljno jakog probavnog trakta. Njegov glavni sastojak - acidophilus bacillus - sličan je onim mikroorganizmima koji su prisutni u gastrointestinalnom traktu djeteta tijekom dojenja. Ako redovito dajete vašem djetetu acidofil, onda to doprinosi nakupljanju njegovog tijela maksimalnog broja korisnih bakterija. Oni zauzimaju cijelo crijevo i ne ostavljaju prostora za štetne mikroorganizme, čime se osigurava preventivna skrb za disbiozu, koja je jedna od najčešćih bolesti kod djece mlađe od tri godine.

To puno pomaže

Što je još korisno za acidofil? Pregledi liječnika pokazuju da je to korisno za trudnice, dojilje, s oslabljenim imunološkim sustavom, uključujući i inficirane HIV-om.

Liječnici savjetuju da se u prehrani cijele obitelji uključe zdrave napitke - kompoti od bobičastog voća i voća, ukus šipka, paprena metvica, kamilica, acidofil.

Rezultati eksperimenata koje su proveli znanstvenici iz Sjedinjenih Američkih Država i Velike Britanije pokazali su da iza acidofila postoji velika budućnost. Oni vjeruju da će uskoro biti jedan od glavnih sastojaka lijekova.

Je li moguće sami napraviti acidofil

Cijena ovog proizvoda je demokratska i kreće se od 35-45 rubalja po 0,5 litre, ovisno o proizvođaču, sadržaju masti i aditivima. Pripremite ovaj lijek za mnoge bolesti je lako, čak i kod kuće.

Želite li proizvod jesti samo kod kuće, sami možete naučiti kako napraviti acidofil, čije su koristi i štete opisane gore. Potrebno je samo savjesno upoznati tehnologiju njezine proizvodnje.

Za pripremu acidofila, potrebne su sljedeće komponente u takvim omjerima: 1000 grama mlijeka (za prvu fermentaciju), ista količina obranog mlijeka ili mlijeka (za drugi ferment), acidophilus bacillus u količini od 5 grama.

Prvo morate zalihe posebnog kiselog tijesta. Može se kupiti kako u ljekarni tako iu trgovinama koje su specijalizirane za prodaju proizvoda korisnih za zdravlje.

Prije nego počnete proizvoditi, trebali biste potpuno uništiti sve bakterije mliječne kiseline prisutna u mlijeku. Inače, kao rezultat cijelog eksperimenta, ispada uobičajeno kiselo mlijeko. Da bi se to izbjeglo, mlijeko mora biti pasterizirano, ali ne i kuhano. Mlijeko se pasterizira oko 30 minuta na temperaturama do 90 stupnjeva. Nakon što ga je potrebno brzo ohladiti na 40 stupnjeva postavljanjem posude s vrućim mlijekom u hladnu vodu. Zatim dodajte starter, sve temeljito promiješajte i stavite u toplinu oko 10 sati. S vremena na vrijeme proizvodi se miješaju.

Drugi starter se također priprema, ali je potreban različiti omjer acidofilne kulture: po litri mlijeka ili oko 50 mililitara. Sve treba fermentirati oko 5-6 sati. Kao rezultat svih manipulacija, trebate imati gustu, ljepljivu masu. Morate ga popiti kao kefir, malo zagrijani.

Je li proizvod štetan

Acidophilus, čija je korist i šteta od mnogih interesa, praktički nema štetnih svojstava. Jedina primjedba je da ako se koristi pretjerano, može doći do nelagode - žgaravice, nadutosti, mučnine. U vrlo rijetkim slučajevima, primjenjuju se netolerancija ili alergije, slične urtikariji.