Adjar Khachapuri: Recept pomoću Imeretskog sira

Khachapuri je izvorno gruzijski proizvod od brašna. U stvari, to je tijesto sa sirom, ali za vrijeme njegovog postojanja bilo je samo veliki broj sorti ovog jela. Zato je, kada se govori o receptu za khachapuri na gruzijskom jeziku, potrebno pojasniti u kojoj se regiji ovo jelo priprema. Činjenica je da se može kuhati kao obična pizza, stavljajući sir na okrugli komad tijesta, umotan u obliku kolača ili kvadratnih omotnica. Međutim, treba odmah shvatiti da se sorta Imeretin koristi kao sir za khachapuri, a ne kao uobičajeni suluguni. Također je vrijedno napomenuti da gruzijski recept za khachapuri u stilu Adžara podrazumijeva poseban oblik omatanja, koji izgleda kao brod. U isto vrijeme položite jaje na vrh sira, ali ga nemojte dovoditi do pune spremnosti. Rezultat je prilično originalno tijesto s jedinstvenim okusom.

sastojci

Za kuhanje trebat će vam:

• bijelo brašno - 200 g;
• mlijeko - 50 ml;
• voda - 80 ml;
• suhi kvasac - 1 tsp.
• šećer - 0,5 žličice;
• sol - 0,25 tsp;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.
• sir - 300 g;
• jaje - 4 kom.
• maslac - 20 g

Priprema tijesta

Kako bi se adhar-khachapuri pravilno pripremio, u receptu se predlaže potpuno prosijavanje cjelokupnog brašna i tek nakon toga ulijte u mlijeko i vodu. Treba napomenuti da bi mlijeko i voda trebali biti topli. Zatim u tijesto dodajte sol, šećer, kvasac i biljno ulje, dobro izmiješajte i ostavite 90 minuta. Kada se tijesto uklopi, ono se smrvi i ponovno ostavi. Nakon određenog vremena, miješa se kako bi se dobila plastičnost i posuti brašnom.

Punjenje od kuhanja

Nadjev od khachapuri u stilu adžara, čija receptura sadrži sir Imereti, priprema se na sljedeći način: naribati sir, dodati sirovo jaje dodati malo soli i razrijediti vodom (po izboru). Rezultat bi trebao biti prilično gusta kaša od sira. Treba napomenuti da ako ne možete dobiti potrebnu vrstu sira, možete koristiti adyghe ili brynza.

Formiranje za pečenje

Adjar Khachapuri, čiji je recept predstavljen, napravljen je u obliku broda. Da bi se to postiglo, tijesto se dijeli na dva dijela, iz njih se valjaju krugovi, a zatim na obje strane okreću jedan prema drugome. Nakon što se krajevi tijesta spoje, dobiva se željeni oblik. Dijelovi se prenose u lim za pečenje, namažu se biljnim uljem, a zatim se pažljivo protrlja tučenim jajem, dok se tijesto širi. Pripremljeni sir se stavlja u svaki nastali brod.

pečenje

Adjar khachapuri, recept za koji se ovdje predlaže, sugerira poseban način pečenja. Prvo posudu stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, kratko vrijeme (20 minuta). Nakon toga se izvlači pečenje i na sredini grudice se napravi malo udubljenje. To bi trebao biti izli sirovo jaje, ali tako da žumanjak nije oštećen. Zatim se jelo ponovno stavi u pećnicu, gdje se kuha dok se protein ne zgusne. Važno - žumanjak mora ostati sirov. Nakon kuhanja, stavite komad maslaca na vrući khachapuri.