Adjika Abkhazian: recept, fotografija

Adjika je jelo iz Abhazije. Napravljena je od vrućeg gorkog papra. Proizvodnja začinskih grickalica je sezonska, jer je uobičajena berba u velikim količinama za zimu. U Abhaziji čini cijelu obitelj. Mještani su vrlo ponosni na adjiku, smatraju je nacionalnim jelima i osporavaju primat izuma grickalica za Gruziju. Slijedi nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Malo povijesti. Izum jela

Izum jela povezan je s drevnom legendom. Prema legendi, Adjika Abkhaz je izmišljena slučajno. Kako bi ovce u stadu brže dobile na težini, abhazijski pastiri dobili su sol. Smatralo se da će jesti životinje doživjeti stalnu žeđ i stoga jesti više sočne trave. Kako ovčari ne bi ukrali majstorovu sol, s njom su pomiješali razne začine, primjerice papar. Ovčari su počeli koristiti ovu začinsku smjesu kao začine za jela. Tako se pojavio adjika Abhazijac. Samo ime jela se prevodi kao "sol".

Pravi recept

Mnoge generacije planinara pripremile su adžiku abhazije. Recept njezine pripreme stoljećima je usavršavan. Za mljevenje soli, papra i češnjaka korišten je poseban ravan kamen, tzv. Terochnik (ahaya). Uz pomoć ovog tradicionalnog uređaja, proizvodi su se dugo i temeljito mljeli. Rezultat je bila smjesa adicina s konzistencijom nalik na maslac. Takvo predjelo zvalo se "abhazijsko ulje". Ta se masa pripremala na bazi dimljenog papra i bila je glavni dio zaliha lovca, mornara ili ratnika. Stoga se oštar abhazijski adžikin nazivao "muški". Sastojao se od najjednostavnijih proizvoda: soli, papra, češnjaka i začina (kopar, hmelj-suneli, korijander).

Sigurnosni inženjering

Uz poštivanje određenih sigurnosnih mjera, treba pripremiti adjiku Abhazu. Tradicionalni recept zahtijeva korištenje velikih količina sirovog češnjaka i ljuta paprika. Stoga, kako bi zaštitili vaše oči i ruke od opeklina, trebate koristiti gumene rukavice, a kako biste prikupili sadržaj - plastične vrećice. Može se samo nagađati o utjecaju takve eksplozivne smjese na sluznicu želuca. Stoga, ljudi s neuništivim fizičkim zdravljem mogu koristiti takav proizvod kao adjika abhazijski. Klasični recept za kuhanje može se lagano mijenjati miješanjem ljutih paprika (200 grama) s bugarskim (800 grama). Ova tehnika će učiniti snack manje začinjenim.

Recept je klasičan. sastojci

Mnogi su zainteresirani za pripremu klasičnog adjika Abhazija. Tradicionalni recept kuhanja uključuje korištenje svježeg povrća koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi. Da biste napravili pravu adjiku, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• ljuta paprika - 30 velikih mahuna;
• češnjak - 1-2 glave;
• sol (more ili kamen) - 1,5-2 žlice;
• Zira (kumin) - 2 žličice;
• korijander - 4 žličice;
• plavi piskavac - 2 žlice;
• sjemenke kopra - 1 žlica.

Ako imate sve sastojke, možete početi s pripremom abhazije adjike.

Recept je klasičan. priprema

1. Za početak, treba oprati vruću papriku. Zatim ga očistite od repa i sjemena.
2. Nakon toga, morate napraviti češnjak. Mora se podijeliti na zube, očistiti i isprati toplom vodom.
3. Sada bi kim i korijander trebali pržiti u suhoj tavi. To bi trebalo raditi na laganoj vatri dok se ne pojavi intenzivna aroma.
4. Zatim, začini moraju biti prebačeni u hladnu posudu kako ne bi izgorjeli.
5. Tada bi trebali dodati sjemenke piskavice i kopar i sve zajedno samljeti na mlincu za kavu. Za mljevenje ispostavilo se ne previše fino, začini treba samljeti ne više od 10-15 sekundi. Ovaj postupak možete obaviti u konvencionalnom mortu.
6. Sada se začini moraju kombinirati s češnjakom, solju i ljutom paprom. Sve sastojke treba miješati do gustoće.
7. Adjika Abkhaz je spremna. Mora se ulijevati u unaprijed pripremljene staklenke i čvrsto zatvoriti poklopcima. Bon appetit!

Kuhanje zelene adžike. sastojci

Jelo se može kuhati na različite načine. U nastavku je opisano kako se priprema adjika zelena. Abhazijski snack ima neke suptilnosti u kuhanju. U ovom slučaju neće se koristiti crvena paprika, već zelena. Glavni sastojci kuhanja:

• vruće zelena paprika - 20 mahuna (oko 800 grama);
• češnjak - 15 karanfilića;
• sol - 3 žlice;
• cilantro - 40 grama (jedan snop);
• ljubičasti bosiljak - 30 grama (jedna hrpa);
• sjemenke cijelog korijandera - 2 žlice;
• kopar - 30 grama (jedna hrpa).

Zeleni adjika Abhazijski. Kuharski recept

1. Prvo, mahune zelenog papra treba staviti u zdjelu i preliti toplom vodom. Povrće treba namočiti oko 5 sati.
2. Nakon toga potrebno je isušiti vodu i ukloniti papar iz sjemena.
3. Sada bi trebao biti oguljen češnjak. Zeleni treba oprati i osušiti.
4. Zatim, bosiljak treba podijeliti na lišće. Samo oni će se koristiti u kuhanju.
5. Zatim bi se sjeckati kopar, bosiljak, češnjak, cilantro i papar.
6. Nakon toga, u mortu, morate sjeckati sjemenke korijandera. Nakon dodavanja ostatku sastojaka dobro promiješajte.
7. Sada trebate dodati sol u nastalu masu papra i začina. Svi proizvodi ponovno dobro promiješajte.
8. Adjika Abhaz je spremna! Sada se snack može rastaviti u čiste sterilizirane staklenke.

Spremite adjiku bolje u hladnjak.

Adjika od rajčica. sastojci

Klasična adjika Abhazija priprema se samo od papra, soli i začina. Međutim, postoji mnogo recepata za kuhanje ovog popularnog užina. Vrlo ukusna je domaća adjika od rajčica. Također se naziva "ženstvenim" zbog nježnog i ukusnog okusa. Za pripremu jela trebat će vam:

• svježe rajčice - 2,5 kilograma (povrće se može zamijeniti s tri litre soka od rajčice);
• mrkva - 1 kilogram;
• Bugarski papar - 1 kilogram;
• slatke jabuke - 1 kilogram;
• oštar paprika - 3 komada;
• krupna sol - 1/4 šalice;
• ocat (9%) - 150 mililitara;
• suncokretovo ulje - 150 mililitara.

Adjika od rajčica. priprema

1. Prvo, povrće i voće treba oprati, oguliti i usitniti tri puta.
2. Zatim se dobivena masa mora kuhati na laganoj vatri jedan sat. Pet minuta prije završetka kuhanja na masu dodajte šećer, ulje, ocat i sol.
3. Nakon toga, sve što je potrebno za temeljito miješati, dovesti do kuhanja i ukloniti iz topline.
4. Jelo je spremno. Mora se razgraditi u sterilizirane spremnike i zategnuti za zimu.

Jelo po takvom receptu, naravno, nije pravi adjika Abhazijac. Začinjena grickalica je vrlo nježna, lijepa i vitamina. Može se poslužiti kao mesni umak, riba, tjestenina, krumpir, piletina. Iz njega možete napraviti ukusne sendviče s kruhom. Kako bi jelo bilo manje začinjeno, količina papra i češnjaka u proizvodnji može se smanjiti.

zaključak

U naše vrijeme, recept za kuhanje adzhike svaka ljubavnica ima svoje. Dodaj povrće ulje, orasi, patlidžani, hren, slatka paprika, luk, tikvice, jabuke, mrkva, rajčica i drugi proizvodi. Jasno je da su takvi recepti jako daleko od načina pripreme tradicionalnog "muškog" adžikog. Zahvaljujući ovom članku, svatko može kuhati pikantni Abhazijski snack kod kuće. Takva adjika ne može se koristiti kao glavno jelo, ali će biti izvrsna kao začina za povrće i meso. Bon appetit!