"Ajab sandala". Recept za popularno bijelo jelo

Kako bi bolje razumjeli svakog građanina Istoka, ne samo da se treba upoznati s kulturom svog naroda, već i pokušati naučiti tajne nacionalne kuhinje. "Ajab Sandal" je recept koji će svakako pomoći u tome.

Harmonija povrća

U jednom od priloga drevnih Turaka, izraz "kako ste divni" preveden je kao "adjab-sandal". Recept s ovim imenom poznat je svakom kavkaskom kuharu. U jeziku svake nacije, naravno, zvuči drugačije, ali se bit ne mijenja. Čak i početnik može potvrditi ispravnost svake riječi koja se izgovara. Ako ovom pitanju pristupite s profesionalnog stajališta, tada ćete primijetiti da je Ajab Sandal recept za povrće. Nema ništa teško, osim prilično širokog raspona sastojaka. Sve su to darovi ljeta, koji se uz pomoć vještih ruku pretvaraju u pravo remek-djelo pred našim očima.

U posudi mora biti prisutan: patlidžan, rajčica i slatka paprika. Ponekad se mrkvi dodaju ovom setu povrća. Češnjak i luk koriste se za pikantnost i aromu, a začinsko bilje i začinsko bilje. Glavna tajna jela je da proizvodi moraju biti mladi i zreli. I uz dobro raspoloženje, možete lako skuhati pravu "Ajab sandalu". Recept je jednostavan, ali svaka nacija ima svoju zelju.

Pozdrav iz Yerevana

Za narode Kavkaza povrće - uobičajena hrana. U svakom domu ljubavnice znaju kuhati "Ajab sandale". Armenski recept, međutim, malo se razlikuje od ostalih. Za to su potrebni sljedeći proizvodi: 2 patlidžana, 3 rajčice, ista količina mahuna slatke paprike, 4 krumpira, par lukovica, češnjak, nekoliko začina i zelenila.

Rad obično započinje pripremom komponenti:

1. Luk izrezati na pola prstena.
2. Patlidzana odrezati oguliti, a zatim sjeckati sve povrce u obliku malih kockica.
3. Ulijte malo biljno ulje u duboku tavu, a zatim pripremite kriške u njemu slijedećim redom: krumpir - patlidžan - papar - luk. Svaki sloj se mora posuti solju, nasjeckanim zelenilom i nasjeckanim češnjakom.
4. Dodajte 100 ml vode i stavite posudu na laganu toplinu.

Čim se povrće skuha, možemo pretpostaviti da je Ajab Sandal spreman. Jermenski recept je vrlo zanimljiv, a okus jela je jednostavno izvrstan.

Jela s tajnom

U Gruziji također vole svježe povrće iz vrta. Oni se često jedu cijelu ili prave salatu, ali ponekad s užitkom uživaju u kuhanju Ajab sandalovine. Gruzijski recept razlikuje se od ostalih po tome što u pravilu sadrži meso. Komponente se uzimaju na isti način kao u prethodnoj verziji, a njihov broj odabire se po želji. Za posao vam je potrebno veliko jelo. Sam postupak kuhanja je sljedeći:

1. Sve povrće i luk izrezati na kolutove i sjeckati češnjak nožem.
2. Postavite patlidžane u zdjelu, pokrijte hladnom vodom i ostavite 15 minuta. To će pomoći ukloniti njihovu gorčinu.
3. Luk se stavlja u žeravicu na dnu.
4. Na vrh stavite pripremljene komade mesa i lagano ih pospite paprom i solju. Obično se koristi svinjetina ili govedina.
5. Prsteni patlidžana stisnuti i raširiti po mesu. Slijedi papar, češnjak i rajčica. Stoga ponovite nekoliko puta, ne zaboravljajući svaki sloj soli i pospite paprom.
6. Stavite žeravicu u pećnicu 40 minuta.

Zeleni ljubitelji mogu je dodati na tanjur ili ga rasporediti između slojeva prije kuhanja.

Umjetnost kuharica iz Bakua

Na Kavkazu, u bilo kojem restoranu možete naručiti "Ajab sandale". Recept Azerbejdžan malo je sličan uzbekistanskoj verziji i razlikuje se od ostalih. Njihov glavni uvjet je prisutnost mesa u posudi. Istina, u Gruziji je to ponekad učinjeno. No, stanovnici Azerbajdžana shvaćaju ovo jelo kao gulaš s povrćem i za klasičnu verziju koju koriste: za 0,5 kilograma govedine (ili janjetine) 2 patlidžana, toliko rajčice, 1 luk, mahuna zelene paprike, 50 grama maslinova ulja, sol hrpa cilantra (ili peršina) i malo mljevenog papra.

Tehnologija procesa je vrlo jednostavna:

1. Meso sitno nasjeckajte, stavite u lonac, ulijte u ulju i malo zakuhajte.
2. Dodajte trećinu čaše vode, papar, sol, a zatim pokrijte poklopcem i kuhajte dok pola ne skuhate.
3. Izvadite povrće na kriške.
4. Stavite luk i papar na vrh mesa. Po želji možete dodati jedan krumpir, ali ga obično ne.
5. Sljedeći dolaze patlidžani i rajčice, a na vrhu - zelenila.
6. Pokrijte i pirjajte dok povrće ne postane mekše.

Začini u posudi napravljenim za dodavanje na samom kraju.