Alexey Zimin - kuhar s velikim slovom

Aleksej Zimin je popularni novinar, kuhar, suvlasnik Ragout Cafea, kritičara restorana, voditelja kulinarske emisije i kulinarskog blogera. Ali to nije sve što ova nevjerojatna osoba drži.

Biografija Alekseja Zimina

Alexey je rođen 13. prosinca 1971. u gradu Dubni, koji se nalazi na sjeveru Moskve. Budući da je ovaj mali grad poznat po istraživanjima u području nuklearne fizike, Alexey nije otišao daleko i počeo je školovanje s fizičkom i matematičkom predrasudom i nastavio se upisivati ​​na Moskovski energetski institut. Međutim, nakon što je proveo kratko vrijeme u srednjoj školi, shvatio je da to nije za njega i da se ponovno upisuje na Moskovsko državno sveučilište za filološki fakultet.

Njegovo obrazovanje pomoglo je Alekseju da se nađe na televiziji. Neko vrijeme nakon diplomiranja bio je urednik programa "Međunarodni program", gdje je proučavao način života arijskih naroda SSSR-a. Nakon toga radio je u izdavačkim kućama kao što su Voyage, Playboy, Vogue, GQ. Tada je upoznao svoju buduću suprugu, Tatianu Dolmatovskaya, kostimografku, koja je tada radila u Vogueu. Sada imaju troje djece.

Ziminove novinarske aktivnosti dosegle su svoj vrhunac kada je redovni urednik bio na čelu mjesečnog turističkog magazina Afisha-Mir, postajući, po njegovim riječima, "predsjednikom svijeta".

Najbolji posao - hobi koji plaća

Osim novinarstva, povijesti i kulturnih studija, Aleksej Zimin imao je i poseban hobi - kuhanje. Od rane dobi bio je fasciniran procesom kuhanja i počeo je skupljati knjige recepata. Uskoro to nije bilo dovoljno, a novinar je odlučio dobiti obrazovanje u području kuhanja. Njegovi učitelji bili su francuski asovi slavne francuske kulinarske škole Le Cordon Bleu, koja se nalazi u Londonu.

Kombinirajući dvije formacije, Aleksej Zimin nastavio je oduševiti svoje čitatelje novim, uvijek relevantnim temama - receptima. Svoje kulinarske tajne dijelio je u kasnijim izdanim knjigama, kuhinjskoj tržnici, kuhinji supermarketa i kuhinji zauvijek, kao iu autorskim kolumni takvih poznatih publikacija kao što su Kommersant, Vedomosti i na svom osobnom blogu, Afisha -Fed, "koji je vrlo popularan do danas.

Alexey je 2009. godine postao domaćin TV kanala Domashny na televizijskom programu „Kuhanje s Aleksejem Ziminom“, koji se u jesen 2011. preselio na NTV kanal.

2010. godine u Moskvi se otvara kavana Ragout s Alexeyom kao suvlasnikom.

"Kuhanje s Aleksejem Ziminom"

Aleksejevi recepti odlikuju se lakoćom i razumljivošću, kao i jednostavnošću u odabiru sastojaka. Oni su općenito javni. No, u isto vrijeme, kompatibilnost sastojaka oduševljava i najizbirljivije kulinarske kritičare. Zato je program "Kuhanje s Aleksejem Ziminom" danas toliko popularan.

Program se pojavljuje na NTV kanalu svake subote u 8:40 po moskovskom vremenu. Po imenu izdanja uvijek možete razumjeti o čemu će se raspravljati: "Riblji dan", "Ruski ručak", "Uskršnji ručak", itd. Moderator nudi 2-3 jela, dijeleći ne samo tajne kuhanja, već i suptilnosti izbora sastojaka, kao i rubrika o gastronomskim putovanjima. Aleksej Zimin ima izvrsnu erudiciju, dobro izveden govor, divan humor i karizmu, što naravno ne ostavlja ravnodušnim predstavnice.

Za one koji nemaju priliku gledati televizijsku emisiju u eteru ili koji nisu imali vremena napisati recept, postoji alternativa - YouTube kanal, koji sadrži sva pitanja.

Recepti iz prijenosa

Recepti Alexey Zimin iz programa obiluju raznolikošću i singularnošću. Jedno od najzanimljivijih je bilo pitanje pod nazivom "Lunch" Late Autumn.

Pileća krilca s gljivama i češnjakom

Za četiri porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola kilograma pilećih krila;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 200 grama gljiva;
• 15 češnjaka češnjaka;
• 2 lovora;
• 2-3 grančice timijana;
• 100 ml bijelog vina;
• papar, sol.

Praktični dio

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pospite toplu tavu s maslinovim uljem i zagrijte u pećnici.
2. Pileća krilca razdijeljena na komade, posolite i popaprite i pošaljite vruće ulje u pećnicu.
3. Nakon 10 minuta pospite grubo nasjeckanim češnjakom.
4. Nakon 5 minuta, lišće lišća i grančice timijana pošaljite krilima.
5. Nakon još dvije ili tri minute dodajte narezane gljive.
6. Minutu prije nego što je spreman za posipati bijelim vinom.
7. Gotovu posudu stavite na tanjur i ukrasite timijanom.

Četka s kremom od vanilije

Za četiri porcije trebat će vam:

• 100 grama kiselog vrhnja;
• Brašna od 1,5 šalice;
• 4 jaja;
• sol na okus;
• šećer u prahu po ukusu.

Za kremu koju trebate:

• 200 ml mlijeka;
• 200 ml teške kreme;
• 200 grama šećera;
• 1 mahuna vanilije.

Upute:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer, sol i brašno i umijesite tijesto.
2. Tijesto razvaljajte tanko i izrežite ga na trake.
3. Pošalji trake duboko prženim.
4. Nakon nekoliko minuta, uzmite grmlje i stavite ubrus, ispustite višak ulja.
5. Za umak, ulijte mlijeko i vrhnje u lonac za pirjanje, dodajte rezanu vanilu.
6. Za kuhanje mlijeka na laganoj vatri do potpunog otkrivanja okusa vanilije.
7. Razmažite žumanjke sa šećerom, ulijte u mlijeko.
8. Nabavite vanilu i, stalno miješajući, donesite kremu za zgušnjavanje.
9. Pospite šiblje sa šećerom u prahu i poslužite s kremom od vanilije.

Kolač od jagoda

Za četiri porcije trebat će vam:

• 1 šalicu smrznutih jagoda;
• 5 žlica kiselog vrhnja;
• 10 gr. prašak za pecivo;
• 10 gr. vanilin šećer;
• 4 kokošja jaja;
• 250 gr. šećer;
• 1 čaša brašna;
• sol na okus

Upute:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer, vanilin šećer i jaja.
2. Odvojeno pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
3. Postupno dodajte suhu smjesu u kiselo vrhnje i istresite mikser.
4. Dodajte jagode, dobro promiješajte.
5. Ulijte tijesto u kalup, podmazan maslacem.
6. Tijesto pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 30-40 minuta.

Bon appetit!