Almette sir kod kuće: recept

Sir Almette je prilično popularan, ali njegova cijena ostavlja puno da se želi, jer kombinacija cijene i količine proizvoda uvijek će biti relevantna za rusku osobu. Stoga, snalažljivi kuhari eksperimentirali su i dali svijetu recept za domaći sir. Posebna kvaliteta je niska cijena i visoka razina okusa.

Što je posebno u ovom proizvodu?

Sir Almette sir Temelji se na punomasnom mlijeku, često s dodatkom kreme, a klasificira se kao mekano. krem sirevi prosječan sadržaj kalorija (216 kalorija na sto grama gotovog proizvoda, osim aditiva). Trenutno samo tri (!) Almette tvornice sira službeno proizvode svoje proizvode, što potvrđuje i znak kvalitete, što ovu vrstu sira čini prilično skupim užitkom.

Postoji nekoliko varijanti Almette sira: klasik bez aditiva, koji se može koristiti za izradu krema za kolače i slatke deserte (poput mascarpone sira), kao i dodataka iz bijelih gljiva, češnjaka, zelenila. Također je nedavno pokrenuta proizvodnja skute s rajčicama, što je dobro za tjesteninu.

Osnovni recept od nule

Recept za almette curd sir kod kuće od najjednostavnijih sastojaka je sljedeći:

• 500 grama svježeg sira;
• 280 grama običnog jogurta;
• sol na okus

Neki kuhari zamjenjuju jogurt s maslacem, ali onda sir postaje hranljiviji, što nisu baš dobrodošle žene koje gube na težini, jer je kalorijski sadržaj sira već prilično velik, au kombinaciji s glavnim jelom (čak i ako je riječ o jednostavnom krekeru), bit će izvan granica.

Također, u pravilu se tom tipu sira dodaju razni proizvodi kako bi sir dao okus. To mogu biti svježe zelje, mali komadići šunke ili gljive, paprika ili ljuta paprika, ukiseljeni krastavci i još mnogo toga.

Proizvodnja sira

Priprema domaćeg Almette sirovog sira vrlo je jednostavna: potrebno je tučati skut s miješalicom u pahuljastu masu ujednačene teksture, ali su dopuštena sitna zrna nezrskanog sira, iako se takav sir ne širi dobro na krekere. Ako je potrebna viskozna jednolična masa, miješalicu treba temeljito obraditi, postižući potrebnu kvalitetu sira. Neki kuhari preporučuju dodatno brisanje skute kroz metalno sito, ali ovaj postupak nije brz, pa će i dalje biti lakše i lakše s miješalicom. Nekoliko minuta prije završetka mučenja dodajte sol na okus i jogurt, što će almette sir učiniti mekim i nježnim. Svakako uzmite u obzir da svježi sir ne otkriva odmah svoj okus, kombinirajući ga s drugim proizvodima, osobito začinima i začinima, stoga je potrebno dopustiti da se masa ulijeva u hladnjak. Inače, domaći skut se čuva ne više od pet ili šest dana, pa je bolje kuhati ga češće nego pateći od probavne smetnje ili rumenila pred gostima zbog razmaženog okusa koji nijedan dodatak neće uštedjeti.

Kako kuhati sir za sir kod kuće?

Ako kvaliteta svježeg sira u supermarketima ostavlja mnogo da se željeni, onda ga možete kuhati kod kuće od mlijeka i jogurta.

Što je potrebno za to, u detaljnim uputama razmotrimo:

• Da biste dobili 800 grama svježeg sira, potrebno je uzeti dvije litre mlijeka i istu količinu jogurta. Ako posljednji proizvod nije dostupan, morat ćete pričekati još nekoliko dana: ostavite mlijeko na toplom mjestu - to će se pretvoriti kiselo u roku od jednog dana, formirajući nevjerojatan domaći jogurt. Također, količina svježeg sira od mlijeka ovisi o sadržaju masti u proizvodu, a ako se mlijeko posipa, onda se ne treba nadati velikom prinosu gotove skute.
• Kombinirajte mlijeko i klaber u velikoj tavi, pomiješajte žlicom s prorezom i stavite malu vatru. Važno je! Ni u kom slučaju ne dovodite masu u čir i ne zagrijavajte više od 70 stupnjeva, inače će grudva izgubiti svoju mekoću, sklupčati se u čvrste grudice i almette sir neće jednostavno raditi.

• Masa mliječne kiseline treba zagrijavati pola sata, povremeno miješajući (ne više od jednom svaka tri do pet minuta). Primijetit će se da će se odvojiti sirutka s zelenkastim nijansama i zrncima svježeg sira.
• Kada je potrebno vrijeme završi, isključite štednjak i savijte uvijenu masu u cjedilo obloženo gazom presavijenom na pola. Vežite ga u snop i dopustite da se višak tekućine ispusti. Nježan i, najvažnije, domaći svježi sir spreman je!

S češnjakom i zelenim povrćem

Najčešće se priprema domaći almette sir s povrćem i češnjakom: ovaj sir je vrlo dobar za pripremu grickalica, sendviča i punila za tartlete, profiterole i druge namirnice. Za izradu ove vrste sira trebat će vam:

• 300 grama mekog svježeg sira;
• 120 grama jogurta (može se zamijeniti maslacem);
• 1 mali svježi krastavac;
• 1-3 češnjaka češnjaka (prema ukusu);
• nekoliko grančica kopra i jedan celer (izborno);
• Prstohvat soli, također možete dodati malo pimenta ili kumina.

Pravilno kuhanje

Zeleno povrće potrebno je mljevenje u miješalici u stanje kaše: što je manje - to bolje, u gotovom siru neće ometati proces kuhanja. Zatim pomiješajte zelenu masu s jogurtom i češnjakom, pire sa solju i kvalitetom.

Odvojeno, pobijedite svježi sir na laganu monotonu konzistenciju, a zatim pomiješajte s povrćem, gnječite temeljito sve do ravnomjerno. Odmah možete jesti, ali bolje je pola sata na hladnom mjestu ostaviti masnoću namočenu u mirisu aditiva.

Opcija s gljivama i šunkom

Kako napraviti almette sir, tako da je više zadovoljavajući i može se koristiti kao sendvič masa za pripremu grickalica? Tajna je jednostavna: morate dodati dodatak više kalorija koji sadrži veći postotak proteina, kao što su gljive. Šunka se obično dodaje za naglašeniji okus. Strogi standardi za miješanje sastojaka ne postoje, jer netko voli naglašeni okus gljiva, drugi, naprotiv, samo blagi naknadni okus po okusu, stoga treba razmotriti vlastite proporcije, fokusirajući se na osobne preferencije. Da biste to učinili, uzmite:

• Sir.
• Marinirani šampinjoni.
• Dobra kvaliteta šunke.
• Krem ili maslac dati masu potrebnu viskoznost i plastičnost. Obično se ovaj sastojak uzima u omjeru 1: 2 ili malo više, ovisno o kvaliteti skute: ako je suha, onda morate staviti više kreme.
• Sol, češnjak i začine treba staviti na temelju njihovih ukusa, ali uzimajući u obzir činjenicu da gljive i šunka već daju veliki dio potrebne soli.

Kuhanje korak po korak

Takav recept za Almette svježi sir kod kuće se ne razlikuje od gore navedenog: prvo, prehrambeni proizvodi su smrvljeni miješalicom u gustu otopinu, a zatim se sir pretvara u mekanu plastičnu konzistenciju u zasebnoj posudi, u kombinaciji sa kremom ili maslacem, a zatim se na kraju obje mase kombiniraju zajedno i po potrebi začinite začinima.

Također možete eksperimentirati i izmisliti vlastiti, novi okus svježeg sira s potpuno novim dodatkom: to može biti pikantna mješavina s ljutom paprikom i paprikom, nježna masa s cornichonima i maslinama, ili prilično proračunski s topljenim sirom i kuhanim jajima.