Kuhanje mekog i slanog sira napravite sami
Ljubitelji mliječnih proizvoda, osobito sira i svježeg sira, zasigurno će cijeniti jelo koje kombinira sve najbolje od ovih proizvoda. Riječ je o kremi ili siru koji je nježnije i mekše te ima ugodan slani okus. Koristi se za pripremu grickalica i svježih salata od povrća punjenje palačinki i peciva, osnova za voćne slastice, kao iu raznim japanskim jelima. Ako ne možete pronaći pravi sir u trgovini, sami ga napravite. Kako? Pročitajte ovaj članak.
Domaći sir
Ako imate priliku dobiti cijelo kravlje mlijeko (često ga možete kupiti od baka na lokalnim tržištima), onda smatrajte sebe sretnom. Napravit će izvrstan svježi sir. Recept koji ćemo koristiti uključuje samo tri sastojka. Drugi je pepsin u prahu, koji će biti potreban za stvaranje mlijeka. Može se kupiti u gotovo svakoj ljekarni, vrlo je jeftina. Treća komponenta je sol. Potrebno je bilo što više. Je li to nešto malo žara. Počnite kuhati.
Proces proizvodnje sira
Ulijte tri litre mlijeka u posudu i stavite je na najmanji požar tako da se polako zagrije. Mi uzimamo pepsin (u ovom slučaju minimalna količina je na vrhu noža) i razrijedite ga u tri žlice tople vode. Zatim dodajte u mlijeko, dobro promiješajte i ostavite masu da se zagrije do svježine. Imajte na umu da vatra mora biti vrlo mala, inače će se mlijeko pregrijati i sir će se na kraju ispostaviti gumenim. Kad su vidjeli da se zgrušani ugrušak počeo udaljavati od zidova i da se serum odvojio, isključite peć. Pokrijte tavu gazom i ostavite uvijenu masu 20 minuta. Zatim ga savijte u cjedilo, položite ga s nekoliko slojeva gaze i pustite da se izlije. Na vrhu možete staviti neku vrstu opterećenja (npr. Posudu s vodom). Kada je sir spreman, pospite finom soli i stavite u hladnjak. Tamo će dobiti elastičniju konzistenciju i svježinu.
U raznim jelima koristimo domaći sir
Okus domaćeg sirnog gruša bit će vrlo nježan, kremast i mliječan. Od tri litre mlijeka dobiva se nešto više od tristo grama proizvoda. Možete ga koristiti za kuhanje bruschetta crvena riba salate, plombe za pecivo od povrća, raviole, domaće slatke deserti - što je dovoljno fantazije. Serum također nije vrijedan lijevanja. Na temelju toga možete ispeći palačinke i palačinke, pite ili kruh.
Začinjena grickalica
Ako ste već probali ovaj jednostavan recept, skuta, skuhani na potpuno drugačiji način, svakako će vam se svidjeti. To je prilično izvrsno predjelo, koje dobro može ukrasiti svečani stol. 
U ovom slučaju, trebat će nam spremni svježi sir (200 grama). Stavite ga u zdjelu i protrljajte vilicom, dodajte 30 grama mekog maslac, malo sjeckani kopar i sitno sjeckani krastavac (najprije lagano stisnite kako biste se riješili viška tekućine). Možete koristiti kapare (50 grama), ali ovo je amater. Začinite smjesu umakom od senfa (2 žličice) i paprikom (pola čajne žličice). Sve temeljito izmiješajte. Stavite sirovi sir u male zdjele za sladoled i stavite u hladnjak. Poslužite s povrćem i pinjolima.