Ruski knedle: recept za kuhanje

Što može biti ukusnije za rusku osobu nego domaće knedle? recept Ovo jelo je gotovo u svakoj obitelji - vlastito, prenosi se s koljena na koljeno.

"Rodovnica" knedle

Mnogi vjeruju da je to izvornik Rusko jelo. Međutim, povjesničari su skloni vjerovati da se ruski knedle pojavljuju zahvaljujući domaćim stanovnicima pred Uralima, ugrofinima. Prevedemo li naziv "Priljan" - tako su ga permijci i udmurti krstili - zvučat će kao "ušne tijesto". U sjevernom ruskom stanovništvu Rusije, izrada i upotreba vela bio je određeni ritual, simbolizirajući žrtvovanje stoke. Mnogi su još skloniji vjerovati da su mongolski osvajači uveli “Rusa” sa svojim tradicionalnim jelom čiao-tzu, koji je vrlo sličan našim ruskim okruglicama. Recept za kuhanje kineskih jela razlikuje se od našeg po tome što se nadjev ne kuha u mlincu za meso, nego se sitno sjeckan nožem. No, iznenađujuće, u gotovo svakoj kulturi našeg planeta nalazi se jelo nalik na knedle, čiji se recept nekako razlikuje od pravog ruskog jela. To su knedle, ravioli, i vegetarijanci, i čarobnjaci, i tartelini, i creplah, i maultashen, i bao-tzu, i buuz i kinkali. Popis ide dalje i dalje!

Priprema tijesta

Vrlo je važno da knedle i svi njihovi "rođaci" nakon kuhanja ostanu cjeloviti pa čak i "ne šire". Punjenje je različito u svim kulturama. Da, i nacionalna poslastica bilo koje druge zemlje, nalik na knedle, recept za pripremu tijesta ima svoje. U osnovi, svi su oni vrlo slični. U prosijano brašno se razbije 2-3 kokošja jaja, doda se malo masti, bolje od biljnog ulja, a postupno gnječenje tijesta sipaju slanom vodom. Neki koriste pri miješanju votke (1-2 žlice. Žlice), koja isparava tijekom kuhanja. Iako možete učiniti puno lakše - samo kupite tijesto u odjelima za kuhanje. Ali to je druga priča ...

Pravilno punjenje knedle - i rezultat je izvrstan!

Druga najvažnija činjenica je proizvodnja ispuna za hranu. Ako pravimo ruske knedle, recept za mljeveno meso je jednostavan. Može se napraviti od kilograma govedine, tristo grama luka i pola čaše vode ili goveđe juhe. Kulinarski stručnjak može dodati okus soli i drugih začina. Kako bi se knedle ispostavile deblje, vrijedi zamijeniti trećinu govedine svinjetinom ili dodati malo uvijene masti u mlin za meso. No vrh kulinarske kreativnosti smatra se "trostrukim" nadjevom, koji se sastoji od jednakih dijelova i svinjetine, te govedine i janjetine. Neki fanovi dodaju češnjak nadjevu za knedle, ali to više neće biti ruski knedle, već neka vrsta simbioze gruzijskog kinkalija i istinskog ruskog jela. Također možete dodati jedno kokošje jaje mljevenu mesu tako da će biti "hladno" kada se kuha i neće se raspasti tijekom grizenja.

Kako napraviti knedle

Moguće je koristiti poseban uređaj za modeliranje - knedlu. Neki koriste i za valjanje tijesta specijalni stroj. Ali cijeli postupak možete obaviti ručno. U svakom slučaju, prvo, tijesto treba razvaljati u tankom sloju. Za ručno kalupljenje staklom ili tankim staklom potrebno je izrezati krugove. U svakom od njih u sredini rasporedite malo nadev, preklopite krug na pola, pokrivajući punjenje u potpunosti. Sada ostaje čvrsto zapečatiti rubove knedle. Rusi obično povezuju krajeve rezultirajućih polukružnica zajedno - tako da je zgodan spreman! U kipućoj slanoj vodi (možete dodati lovorov list i druge začine bujonu) bacajte pelmeni, promiješajte s lonacem tako da se ne drže zajedno i lijepe za dno posude. Kuhati treba biti 20 minuta - dok sve "uši tijesta" ne plutaju na površinu. Zatim knedle uhvatiti skimmer na tanjuru.

Začin za mljeveno meso u tijestu

Posudu možete posuti nasjeckanim povrćem, staviti u masu komad maslaca. Neki ljubitelji sipaju kečap na knedle ili umak od rajčice, drugi preferiraju majonezu ili umak od sira. Ima onih koji ne sjede bez kiselog vrhnja i za stolom. I neki ljudi cijene običan stolni ocat, razrijeđen u vodi. Iako su poznati ljubitelji jesti knedle s senfom ili adjikom, paprom ili lechom. Općenito, svaki ljubavnik ima svoj umak i "dobar appetit"!