Riža kao žitarica. Prednosti riže i štete

Nije tajna da je riža temelj prehrane značajnog dijela svjetske populacije. Uzgajan je prije 13.000 godina u južnoj Kini, odakle su se žitarice širile diljem Azije. Poznato je da ga je Aleksandar Veliki donio u Europu (osobito u Grčku) 300. godine prije Krista. e.

Povijest žitarica

Riža se smatra drugom najvrjednijom žitaricom nakon pšenice. Prednosti riže su odavno poznate Kinezima. Zato se najveća sorta ove žitarice proizvodi u Kini.

Ovaj koristan proizvod od žitarica povezan je s kineskom kulturom i kuhinjom, ali se u europskom jelovniku dobro etablirao kao sastojak mnogih jela: slano, začinjeno ili slatko. Kada je riža postala poznata u Europi, odmah je prepoznata kao korisno i vrlo vrijedno zrno. Do danas je to simbol sreće i blagostanja. Zato su mladi parovi na svadbama posuti rižom, poželevši im sve najbolje.

Riža i zdravlje

Riža se preporučuje u prehrani male djece, starijih osoba, osoba koje pate od alergija, osoba oboljelih od gastrointestinalnog trakta. Osim toga, to je glavna komponenta u prehrani bez glutena. Idealan je za ljude koji se iz različitih razloga moraju pridržavati prehrane, jer riža može poslužiti kao zamjena za kruh u smislu sadržaja mikroelemenata.

Prednosti riže pokazuju pozitivan učinak na ljudski organizam: ublažava iritaciju crijeva, blagotvorno djeluje na živčani sustav, sadrži veliku količinu proteina, vlakana i vitamina skupine B.

Vrijedna zrna također imaju sposobnost neutralizacije slobodni radikali. Potonje su opasne reaktivne molekule kisika. Ako ih ima previše u našem tijelu, mogu mu nanijeti mnogo štete. Prije svega, to ubrzava proces starenja. Zbog djelovanja slobodnih radikala, koža ranije gubi elastičnost, zbog čega se pojavljuju bore. Osim toga, povećava se i rizik od raka u tijelu, jer molekule reaktivnog kisika oštećuju genetski materijal u stanicama.

Najbolja obrana je konzumiranje povrća i voća koje sadrže mnogo antioksidanata. Ovi spojevi uključuju vitamin C. Ispada da neke sorte riža (crna) lako se mogu natjecati s voćem, štoviše, oni su često dragocjeniji za naše zdravlje. Prema tome, prema istraživanju koje su proveli znanstvenici iz Sjedinjenih Američkih Država, rižine mekinje sadrže antioksidante koji su topivi u vodi i masti, uključujući veliku količinu vitamina E.

Bijela riža

Vrste riže, najčešće možemo kupiti u trgovini - smeđe i bijele. Razlika između njih leži u stupnju obrade.

Dobiva se bijela riža smeđa riža uklanjanjem gornjeg sloja zrna. Kao rezultat tzv. Poliranja, gubi mnogo vrijednih i hranjivih tvari. Prednosti riže povećavaju se zbog očuvanja površinskih vaga. Unatoč tome, ova vrsta se često koristi u kuhanju, jer je lako probavljiv dijetetski proizvod.

Prednosti smeđe i crvene riže

Smeđa (smeđa) riža obrađuje se na nježniji način, čuvajući tako njegova vrijedna svojstva. Ova sorta zahtijeva dugu pripremu, iako je rezultat vrijedan vremena provedenog na njemu. Prednosti smeđe riže su zbog visokog sadržaja proteina, vitamina i mineralnih soli. Sadrži i fitinsku kiselinu koja stimulira čišćenje organizma od toksina.
Crvena riža kvasca dobiva se kao rezultat procesa fermentacije filamentoznih gljiva na ljuštenim zrnima. Prednosti crvene riže su njezine brojne zdravstvene prednosti, posebice zaštita od raka i bolesti srca.

Dugogodišnje studije tradicionalne kineske prehrane uz uključivanje jela s crvenom rižom od kvasca otkrile su njegove blagotvorne učinke na ljudsko tijelo. Ti ljudi imaju niže vrijednosti kolesterola u krvi.

Što može biti opasna riža

Velika količina istraživanja provedena je na ovom proizvodu tako da su koristi i štetnosti riže postale jasne. Riža spremna za jelo može sadržavati bakteriju Bacillus cereus, koja na temperaturi od 4 - 60 stupnjeva, kao i tijekom dugotrajnog skladištenja, proizvodi toksine koji mogu uzrokovati otrov. trovanje hranom. Zato kuhanu rižu nemojte pohranjivati ​​dulje od jednog dana. Preporuča se koristiti za kuhanje količine riže koja se konzumira po obroku.

Prednosti riže očituju se u činjenici da je ovaj prirodni proizvod dobavljač energije, vitamina i vlakana u ljudskom tijelu. Nije iznenađujuće da u azijskim zemljama ljudi praktički ne pate od pretilosti i srodnih bolesti.

Vrijedno je zapamtiti da koristi i štetnost riže ovise o načinu na koji se obrađuje. Bijela riža (polirana) je rafinirani proizvod. Konzumiranje u velikim količinama može dovesti do dijabetesa i bolesti srca. Nutricionisti i liječnici preporučuju uzimanje smeđe smeđe riže jer sadrži više vitamina i minerala i stoga je korisnije za tijelo.