Recepti s crnom rižom. Kako pravilno kuhati crnu rižu?

Crna riža se često naziva divlji chumizo, moghar ili kapitalizirano proso. Ta kultura pada na police naše zemlje ravno iz Kine, Koreje, Indonezije, Tajlanda, Indije, Malezije i tako dalje. Nažalost, nisu sve moderne domaćice znale kuhati crnu rižu. Uostalom, takve žitarice su egzotične za ruske stanovnike. U tom smislu, u ovom smo članku odlučili istaknuti tu posebnu kulinarsku temu.

Pregled proizvoda

Prije nego što vam kažem kako kuhati crnu rižu, trebate reći što je to kultura žitarica.

Ova žitarica je vrlo zdrava. Uostalom, sadrži veliku količinu proteina, esencijalnih aminokiselina i vlakana. Štoviše, crna riža je izvrstan izvor vitamina B i E, kao i fosfora.

Prikazani proizvod preporučuje se za jačanje krvnih žila i arterija, kao i za prevenciju raka. Osim toga, takva sapnica ima antimikrobni učinak, pridonosi primjetnom povećanju imuniteta i nižem krvnom tlaku. U Kini se crna riža neformalno naziva "riža dugovječnosti". U Zemlji izlazećeg sunca, često se koristi za poboljšanje vida, poboljšanje krvi i normalizaciju rada nadbubrežnih žlijezda.

Predobrada žitarica

Prije kuhanja crne riže za bilo koje jelo, trebalo bi je vrlo dobro obraditi. Da biste to učinili, suhe žitarice moraju se sortirati, a zatim staviti u duboku šalicu i zaliti hladnom vodom. Zatim pričekajte neko vrijeme dok se riža ne spusti na dno. Ovaj se postupak mora ponoviti nekoliko puta. Štoviše, tijekom svakog sljedećeg pranja zrnaca potrebno je snažno pomicati ruke. Ovaj postupak će omogućiti ne samo ispiranje postojeće nečistoće s proizvoda, već i uklanjanje viška škroba, što doprinosi lijepljenju riže tijekom toplinske obrade.

Također treba napomenuti da prije kuhanja crne riže, neke domaćice ga natapaju u čistu hladnu vodu tijekom cijele noći. Ali ako nemate dovoljno vremena za to, potrebno je početi kuhati žitarice odmah nakon pranja.

Kuhanje na štednjaku

Kuhati crnu rižu nije tako teško kao što se čini od samog početka. Da biste to učinili, uzmite lonac s debelim dnom i zidovima, ulijte u njega dovoljnu količinu filtrirane vode, a zatim dovedite do kuhanja na maksimalnoj toplini. Dalje, u kipuću tekućinu je potrebno položiti temeljito oprane divlje crne riže. Nakon ponovnog vrenja potrebno je smanjiti požar. Kuhajte egzotične žitarice pod zatvorenim poklopcem oko 25-27 minuta. Istodobno dodajte malo soli u lonac.

Nakon što je riža potpuno meka, treba je baciti u cjedilo i dobro isprati pod hladnom vodom. Ako oèekujete da ga odmah stavite na stol kao ukras, onda nakon pranja preporuèujemo da ga opečemo kipućom vodom.

Kako kuhati crnu rižu u obliku kaše?

Ako želite dobiti ne samo kuhanu krupicu u vodi, nego i više viskoznu posudu, onda ovaj sastojak treba pripremiti malo drugačije. Za to je potrebno dobro isprati proizvod, staviti ga u posudu s debelim dnom, preliti filtriranu vodu i dodati malo soli. U većini recepata, omjer ovih sastojaka trebao bi biti 1: 2. To je ta količina komponenti koja će vam omogućiti da napravite vrlo viskoznu kašu.

Dakle, nakon kuhanja proizvoda, oni bi trebali biti pokriveni poklopcem, a požar bi se trebao svesti na minimum. Kuhajte crnu rižu po mogućnosti oko 30-37 minuta. Za to vrijeme, sapnica mora u potpunosti apsorbirati vodu i postati razvijenija. U isto vrijeme riža može primjetno promijeniti boju i postati ljubičasta.

Nakon određenog vremena, posudu s posudom treba izvaditi iz peći i ostaviti sat vremena ispod zatvorenog poklopca. Za to vrijeme riža bi trebala biti u potpunosti dosegnuta. Nakon toga mora se temeljito izmiješati žlicom tako da su zrna lagano odvojena jedan od drugoga. Gotova kaša može se poslužiti kao zdrava, zdrava i zdrava jela, ili kao ukusna prilog, koji se mora okusiti umakom, maslacem ili gulašom.

Korak po korak recepti s crnom rižom

O tome kako pravilno prokuhati divlju rižu, opisali smo gore. Ali ne uvijek se takav proizvod koristi za posluživanje na stolu kao prilog. Uostalom, postoji dosta recepata za razna jela, gdje je kuhana crna riža uključena samo kao komponenta. U nastavku ćemo pogledati nekoliko načina kako možete napraviti ukusnu salatu koristeći ovu žitaricu, kao i pečenu piletinu i desert.

Kuhajte salatu koristeći divlju rižu

Crna riža, čija su mišljenja vrlo raznolika, savršeno se uklapa s bilo kojim povrćem. Zato se vrlo često koristi za kuhanje raznih salata.

Dakle, za izradu ukusnog jela trebamo:

• Iceberg salata - male vilice;
• zreli rajčica - 4 kom.
• veliki avokado - 1 kom.
• sočne mrkve - 1 kom;
• salata crveni luk - 1 glava;
• crna riža, prethodno kuhano - obrađeno staklo;
• rafinirano maslinovo ulje - 2 žlice za desert;
• svježi sok limun - 15 ml (za ponovno punjenje);
• mješavina paprike i crne soli - primjenjuju se na okus (za preljev).

Način kuhanja

Kako pripremiti crnu rižu za povrće? Za kuhanje u ovom proizvodu potrebno je prethodno kuhanje u slanoj vodi 32-38 minuta. Tijekom tog vremena tamna sapnica mora biti potpuno meka.

Stoga, da biste kod kuće pripremili ukusnu salatu od povrća s divljom rižom, morate strogo slijediti sve dolje opisane zahtjeve:

1. Očistite kuhanu crnu rižu i snažno je protresite u sito.
2. Isperite salatu Iceberg i sitno nasjeckajte nožem.
3. Ogulite mrkvu i utrljajte na korejski rende.
4. Dobro umijte rajčice i narežite na kockice.
5. Oljuštite i isperite crveni luk.
6. Isperite avokado, ogulite, uklonite kost i izrežite na srednje kocke.

Nakon svih gore navedenih koraka, uzmite duboku zdjelu, stavite u nju kocke avokada, crnu rižu, rajčicu, crveni luk, mrkvu i sjeckani zelje. Nadalje, svi sastojci su potrebni za popunjavanje rafiniranim maslinovim uljem, mješavinom paprike, crna sol i svježe iscijeđenog soka od limuna.

Kuhanje drugog jela u pećnici

Kako se inače crna riža može koristiti u kuhanju? Recepti raznih jela koriste ovaj griz različito. Ako želite napraviti ukusno pečenje, predlažemo da koristite ovaj sastojak kao punjenje. Za to nam trebaju:

• piletina brojleri - 1 kom;
• majoneza kiselo vrhnje - 2 velike žlice;
• mješavina začina i začina, uključujući i sol - za korištenje na diskreciju;
• prethodno kuhana divlja riža - 2,4 šalice;
• slatke lukovice - 3 kom.
• sočne mrkve - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 35 ml.

Postupak kuhanja

Da bi se napravilo takvo jelo, potrebno je dobro oprati veliki pilići za piliće, a zatim ga podmazati mješavinom začina, začina, soli i majoneze. Zatim, ptica treba staviti na stranu i početi pripremati punjenje. Da biste to učinili, morate očistiti mrkvu i slatki luk, a zatim ih naribati i rasturiti. Nakon toga, povrće treba pržiti u suncokretovom ulju do pune transparentnosti. U zaključku, dodajte sol na porumenite luk i mrkvu i stavite kuhanu divlju rižu. Nakon miješanja sastojaka, trebali biste početi puniti piletinu.

Nakon što je trup peradi punjen žitaricama i zapečenim povrćem, mora se staviti na lim za pečenje i peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva tijekom 70-85 minuta.

Gotovo jelo treba pažljivo ukloniti iz pećnice, staviti na ploču i prezentirati stolu na holistički način.

Izrada ukusnog deserta crne riže

Puding od divlje riže je tradicionalni desert. Tajlandska kuhinja. Takva poslastica se priprema vrlo brzo i ispada nevjerojatno ukusna. Za njega nam trebaju:

• crna riža - oko 150 g;
• voda za piće - oko 250 ml;
• šećerni pijesak - nekoliko velikih žlica;
• kukuruzni škrob - velika žlica;
• kuhinjska sol -; žlica;
• kokosovo ulje - oko 100 ml.

Korak po korak metoda kuhanja deserta

Za kuhanje tajlandskog pudinga ne treba nam mnogo slobodnog vremena. A kako bi značajno ubrzali ovaj proces, preporučujemo da strogo slijedite sve dolje opisane zahtjeve:

1. Dobro isprati divlju rižu u hladnoj vodi 4 ili 5 puta.
2. Pari pahuljice u dvostrukom kotlu satima.
3. Stavite proizvod u posudu s kipućom vodom i kuhajte 13-15 minuta dok ne postane potpuno mekana.
4. Dodajte šećer i sol riži, a zatim nalijte kukuruzni škrob, sipajte malo vode i redovito miješajte, dok se mase ne zgusnu.
5. Nastavite toplinsku obradu žitarica dok ne postane toliko gusta da se lako može dati bilo kakav stabilan oblik.
6. Na tanjur stavite kuhane žitarice sa šećerom i solju, dajte joj lijep oblik. Za to je preporučljivo koristiti poseban kulinarski prsten.
7. Ulijte kokosovo mlijeko u metalnu posudu, zagrijte ga i lijepo prelijte gotovim desertom.

Nakon svih akcija, tanjurić s tajlandskim desertom mora biti u hladnjaku i čuvati ga sat vremena. Nakon određenog vremena, poslastica od riže može se poslužiti na stolu uz čaj ili samo tako.

Ukratko

Sada znate kako kuhati divlju rižu kod kuće. Valja napomenuti da, osim opisanih recepata, još uvijek postoji velik broj različitih načina kako koristiti ovu žitaricu u kuhanju.