Kremasta juha od lososa. Juha od lososa: recepti, fotografije

nacije Skandinavski poluotok donijeli su u kulinarsku knjigu svijeta iznimno ukusnu stvar - riblje juhe s vrhnjem. Time su razobličili duboko ukorijenjeni mit o nekompatibilnosti ova dva proizvoda. I zapravo, Vikinzi su se stotinama godina hranili onim što im je dalo oštru sjevernu prirodu - ribu i mliječne proizvode. I ova je kombinacija pomogla da se razviju jaki ratnici i lijepe veličanstvene djevojke. Pokušat ćemo se osjećati kao Vikinzi i napraviti ukusnu kremastu juhu od lososa. Sadržaj kalorija u ovom jelu je prilično visok - devedeset pet jedinica po sto grama proizvoda. Dakle, juha je dobra za jesti u dobro zagrijanoj drvenoj kući, kada vani buri zimska mećava.

Lohikatetto: juha od kuhanja

Norvežani, Finci i Šveđani recept hrane nešto drugačije. Juha možete napraviti ne samo od lososa, već i od lososa, lososa, lososa i drugih vrsta masne ribe. Glavna tajna - korištenje "nelikvidnih" dijelova trupa. Čini se da će jelo od filea biti više nježno, ali ne - u juhi je meso kuhano mekano. I kostur, koža, peraje i glava, zbog visokog sadržaja želatine, daju nevjerojatan bujon od jantara. Riblji file se dodaje na samom kraju kulinarskog procesa. Finska juha od vrhnja s lososom, ili lohikaytto, smatra se jelom koje se poslužuje na odmoru. Prvo ćemo podijeliti ribu. Vypotroshim joj, uklonite oči i škrge. Filet dok ga ne stavite na stranu. Ako imate veliki losos, dio mesa možete koristiti za pripremu glavnih jela. Nelikvidni dijelovi ribe sipaju dvije litre hladne vode, a na visokoj temperaturi vriju. Kada tekućina počne grgljati, pričvrstite plin na medij i uklonite pjenu. Stavite luk u kipuću vodu u ljusci i oguljenoj mrkvi. Kuhajte još pola sata s lovorovim listom i prstohvatom papra. Nakon toga filtrirati tekućinu kroz gazu. Povrće i kosti se bacaju.

Lohikatetto: pretvaranje riblje juhe u juhu

Finska kremasta juha od lososa ima mnogo varijacija. Svaka ljubavnica u Suomi zna nekoliko svojih recepata. Ovdje je jedan od njih. Stavite tri krumpira u veliku prozirnu juhu, izrežite na velike kriške, a luk, sjeckani na pola prstena. Kada su korijeni mekani, u lonac dodajte file lososa (oko 300 grama). Isečemo ga na kockice veće. Zatim kuhajte još par minuta. Ali kada je riba spremna, ulijte punu čašu teških krema. Dobro izmiješajte, posolite i začinite paprom. Isključite plin, ali posudu ostavite pod poklopcem na vrućoj ploči nekoliko minuta.

Krem juha od lososa

Ovo jelo je nevjerojatno svilenkasta i nježna okusa. A za postizanje tog učinka pomoći će vam jednostavna kulinarska recepcija. Uzmimo gornji recept kao osnovu. Kada su povrće i riblji fileti u potpunosti pripremljeni, izvadite juhu iz peći i malo se ohladite. Zatim, s gliserom uhvatimo sve povrće i ribu. Za ukrašavanje jela možete ostaviti par komada lososovog filea. Grind ribu i povrće u mikser, ponovno staviti u lonac s juhom. Sol, začinite začinima. Prokuhajte i ulijte u vrhnje. Mijesiti, postupno ohladiti. Krem juha s lososom je spremna. Stavite komad filea u tanjur i poslužite. Bilo bi dobro posuti svaki dio sjeckanim svježim začinskim biljem.

Još jedan Lochikate recept

Ako nemate cijeli trup lososa, a uspjeli ste dobiti samo file od ove ribe, morate se tako ponašati. Ulijte u posudu dvije litre hladne vode, dodajte malo soli i zapalite. Dodajte tri krumpira, koja su oguljena i narezana na kockice, zatim jedan sjeckani luk i mrkvu narezanu na tanke kriške. Kuhajte dok kuhano povrće. Umjesto toga, najprije ih možete ispeći u maloj količini nekog biljnog ulja, a zatim ga baciti u juhu. Urežite filete u velike kocke, kuhajte dok ne omekša. U tavi se malo otopi maslac, dodajte žlicu bez vrha brašna i dobro promiješajte kako ne bi nastale grudice. Prskanjem juhe kako bi se dobila konzistencija tijesta. Dodajte ovaj umak u juhu. Pa, konačni dodir - krema 20% masti. Možete odmah dodati suhi ili svježi kopar - par štapića. Krem juha s lososom dovodi do ključanja. Morate biti oprezni da jelo ne "pobjegne". Uklonite s vrućine, pustite da se zakuha ispod poklopca. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem, posluženim uz vrući kruh, krekere ili krutone.

Kremasta juha od lososa - recept iz Norveške

Zapadni susjedi Finaca usvojili su rajčice. I ne izgubljen! Juha je ispala s malo kiselosti. Glavna stvar - vješto dobili osloboditi od rajčice peels. Da bismo to učinili, napravimo križni presjek na svakoj rajčici i skuhamo ih s kipućom vodom. Nakon toga, koža se lako uklanja, kao čarapa. Sve ostalo je ludo jednostavno. U juhu se također mogu koristiti losos i druge slične vrste ribe. Prvo, fino izrežite jedan luk. Tri mrkve sitno male. Četiri krumpira izrezati na kockice. Oguljene rajčice (tri velike ili pet malih) izrezati na male komadiće. Ekstrakt soka u zdjelu. Četiri stotine grama lososovog filea izrezati na velike komade. Smrvite malu hrpu kopra. U posudu ulijte malo biljnog ulja, zagrijte ga, dodajte luk i mrkvu. Kad postanu zlatni, ispuštamo rajčice. Smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte dvije do tri minute. Napunite jednu i pol litra vode. Kada tekućina zavri, bacite krumpir. Nakon deset minuta kuhanja na srednjoj vatri dodajte losos. Sol i papar. Ulijte vrhnje i kuhajte dok se krumpir ne skuha. Pospite krem ​​juhu s lososovim koprom.

Švedski recept

I evo još jednog jela. Južni susjedi Norvežana i Finaca također vole kombinaciju nježnog lososa i bogate kreme. Ali oni u juhu dodaju puno povrća. Među njima dominantna napomena je poriluk. Kremasta juha od lososa na švedskom je takva. Prvo, izrezati sastojke: riblji file (gram tristo) - u velikim komadima, mrkvi, dva krumpira i luk stabljika - u malim kockama. Kopar i zeleno povrće rezimo. Bacamo komad maslaca u tavu i pržimo poriluk. Dodajte mrkvu i krumpir, preskočite još pet minuta. Ulijte u litru vode, pustite da proključa. Ugasimo vatru, nastavimo kuhati još četvrt sata. Došlo je vrijeme za polaganje ribljih fileta, 100 grama graška (zelenog ili konzerviranog), začina i soli. Kuhaj još pet minuta. Na kraju ulijte pola litre mlijeka ili vrhnja u juhu od lososa. Zagrijte i ostavite da stoji ispod poklopca četvrt sata.

Zajednički skandinavski recept

Kuhajte ribu, luk, dva lišća i pet-šest graška papra da biste dobili juhu oko 20 minuta. Uklonite pjenu. Izvadite lososa i stavite ga. Kosti bacaju, stavlja se na stranu. Procijedite juhu. Dodajte sjeckani krumpir. Pravimo pečenje luka i mrkve. Krumpir se lijeva po tolkushkoy, povratak u juhu. Dodajte riblje filete. Nakon sedam do deset minuta ulijte vrhnje, pomiješano s brašnom (po šalici - jednu žlicu bez vrha). Zagrijte. Dodajte komad maslaca, prstohvat muškatnog oraščića i crnog papra. Kuhajte na laganoj vatri još dvije ili tri minute. Kremasta juha od lososa trebala bi se malo skuhati ispod poklopca.