Aperitiv - što je to? Kako posluživati ​​aperitiv

Prilikom postavljanja banketa ili večere, osim glavnog jelovnika, trebate razmisliti o tome što ćete poslužiti kao digestiv i aperitiv. Što je to - reći ćemo u ovom članku. Ova dva mini obroka prije i poslije blagdana ne bi se smjela uzimati olako. Pića treba savršeno kombinirati s onima koji će se koristiti za ručak ili večeru, kao i onima koji će biti posluženi poslije. Bilo bi lijepo kad bi se približili doba godine. Dakle, zimi, kao aperitiv, možete poslužiti votku, a na ljetni dan to će biti izvan mjesta. Također je vrijedno razmišljati o sastavu gostiju: možda će među njima biti ljudi koji ne piju alkohol. I na kraju, grickalice. Za aperitiv i digestif, oni su posebni. A o tome ćemo također reći nešto kasnije.

Aperitiv - što je to?

Ova faza prijema gostiju došla nam je iz francuskog bontona. Sama riječ aperitiv dolazi od latinskog aperirea, što znači „otvoriti“, „predvidjeti“. Gosti koji su stigli na vrijeme ne bi smjeli odmah pojuriti na postavljeni stol. Uljudnost zahtijeva kratak društveni razgovor, razmjenu ljubaznosti. Možda će za to vrijeme stranci jedni s drugima imati vremena komunicirati. I dok su svi gosti zauzeti razgovorom, domaćini će završiti ono što još nisu imali vremena kuhati. I tako da pozvani ne propadaju od gladi, služe aperitiv. Što je ovo? Loše alkoholne ili bezalkoholne napitke, čija je svrha lagano ugasiti žeđ i potaknuti apetit. Grickalice se poslužuju njima. Ne gušiti glad, nego neutralizirati učinak alkohola. Moram li reći da gosti koriste aperitiv ne za stolom, već u buffet načinu?

Što je probavni?

Ovo je završna faza primanja gostiju. Piće i mogući obroci trebali bi pomoći gostima da probave hranu koju jedu na glavnom obroku. Aperitivi i digestivi su različiti. Na kraju obroka gosti se mogu podijeliti u “interesne skupine”. Muškarci mogu napokon skinuti jakne i mirno razgovarati o nogometu ili ribolovu za rakiju ili viski, uz dobru cigaru. Dame imaju pravo uživati ​​u kavi s likerima ili alkoholne koktele. Ako gosti obično piju aperitiv dok stoje, a zatim za digestif, poslužuje se desertni stol ili jaka muška pića u posebnoj sobi. To je razumljivo: nakon gustog obroka osobi je teško stajati na nogama. Probavni napici bi trebali biti jači u stupnjevima od onih koji su služili kao aperitiv. Njihov okus bi trebao biti izražajniji - na kraju krajeva, receptori jezika nakon obroka nisu toliko osjetljivi. Francuski etiket diktira ukupnu paletu boja pića. Tamnija vina poslužuju se na probavnom. Nekim gostima se nude kokteli i kamenice. Sadrže sirovo jaje, koje ima otrežnjujući učinak.

Što se poslužuje na aperitivu

Pića bi po svom ukusu i kemijskim svojstvima trebala potaknuti apetit, potaknuti lučenje sline. Stoga ni u kojem slučaju ne mogu biti slatki. Ako se očekuje od djece, pripremite hladnu vodu u koju ćete usitniti kriške citrusa. Različite zemlje imaju svoje tradicije u pogledu toga što će služiti gostima prije glavnog obroka. Ali univerzalno piće, koje je univerzalno prepoznato kao aperitiv-alkohol, je vermut. Njegova lagana gorčina potiče zdrav apetit. Također možete ponuditi suho bijelo vino, šampanjac, sangriju, becherovku, ouzo, u ljetnom pivu. Za one koji ne piju, pripremite ohlađeni soda, limunada. Zimi poslužite na sobnoj temperaturi. Šipak, citrusi, grožđe, breza i rajčica idealni su za ovu fazu recepcije.

Što se poslužuje na digestitu

Latinska riječ digestivus znači "pomoć u probavi". Na tom principu treba izabrati piće. Balzami i likeri, desertna i obogaćena vina, calvados, armagnac, rakija i rakija idealni su za digestiv. Kao što možete vidjeti, ovo je jače piće. Možete vidjeti da su neke od njih (rakija, viski, votka) pogodne za obje faze recepcije. To su istovremeno i aperitivi i digestivi. No etiketa je ozbiljna: u istom kulturnom događaju isto piće se ne može poslužiti prije i poslije glavnog obroka. Isto pravilo vrijedi i za one koji ne piju. Za aperitiv - limunada i gorko-kiseli sokovi, mojito, za digestif - kava, čaj, slatka mineralna voda, milkshakes.

Aperitiv posluživanje

Na ozbiljnim službenim prijemima konobari nose piće prije glavnog obroka. Često se na takvim događajima završava aperitiv: na kraju nose tanjure s desertima i nude kavu. Pa, ako primate goste kod kuće? Pokrijte pladanj lijepim salvetama. Stavite piće - u odgovarajuće jelo, naravno. Ova ladica postavljena je uz tanjure ili vaze uz lagani obrok. Na drugom stolu, pored pepeljare, stavite praznu ladicu gdje gosti mogu staviti čaše. Potrebno je obratiti pozornost na estetsku komponentu. Uostalom, plima želučanog soka uzrokuje lijepe aperitive. Vrste ovog malog obroka su različite. Naziva se jedan aperitiv kada svim gostima nudimo samo vermut ili neku vrstu soka. Kombinirani obrok postaje, kada se pozornost gostiju nudi nekoliko vrsta pića. Miješani aperitiv uključuje koktele.

grickalice

Kakvu hranu nudimo gostima za aperitiv? Već je jasno da to treba biti lagani obroci, koji izazivaju apetit. Ali što točno podnijeti? Orašasti plodovi, krekeri, čips odgovara pivu. Košare ispunjene laganom salatom ili tjesteninom od plodova mora biti prikladne za šampanjac. Mali sendviči su dobro za vino.